Мерчандайзинг продуктів у морозильних вітринах
Вірне розташування у вітрині заморожених продуктів має значення тому, що заморозка (крім морозива) рідко стає імпульсної покупкою. Як правило, покупець приходить до магазину за мороженим м'ясом, рибою чи куркою, заздалегідь вирішивши придбати ці продукти. Саме тому більшість продавців морожених товарів надходять розумно, поміщаючи їх у морозильний скриньку, в якій продукцію менш зручно розглядати, але займає менше місця.
Проте іноді має використовувати таке торгове холодильне обладнання як морозильна вітрина — наприклад, щоб привернути увагу до продукту певного виробника або просто забезпечити покупцям кращу оглядовість та додаткову зручність, отримуючи тим самим певну перевагу в конкурентній боротьбі.
Правила розташування
Так чи інакше, щоб зацікавити покупця, морожені продукти мають бути розміщені у вітрині правильно.Перш за все, групувати товар варто за виробником, а всередині груп розкласти товар за видами. Чому таке розміщення заморозки бажаніше? Наприклад, покупець прийшов по морожену курку певного виробника і не виявив її. Він може вибрати морожені курячі ніжки або філе тієї ж товарної марки. Якщо ж він хоче купити саме курку цілком, то бачачи поряд продукцію інших компаній, він може порівняти зовнішній вигляд продукту та ціну, і вибрати відповідну птицю.
Наведений приклад показує, що правильне розміщення у вітрині цінників також дуже важливе. Заморожені продукти часто виглядають досить схожими, але ціна може істотно відрізнятися, і якщо покупець не зрозуміє, який цінник якому товару належить, він з великою ймовірністю відмовиться від покупки, особливо якщо поряд не буде продавця,якого можна уточнити вартість риби чи шматка морозива.
У тій морозильній вітрині, де продаються заморожені напівфабрикати: котлети, біфштекси, фарш тощо, на цінниках, якщо місце дозволяє, потрібно написати склад продукту. Якщо місця великих цінників немає, опис складу можна роздрукувати і прикріпити над вітриною чи поруч із нею. Навіть якщо цього разу покупець не придбає заморозку, вдруге, можливо, він придбає її, оскільки, плануючи покупки, згадає, що бачив цікавий продукт у морозильній вітрині.
Наступне правило актуальне не тільки для заморозки, але воно дуже важливе: розміщуйте той товар, який бажано продати якнайшвидше, так, щоб погляд покупця падав прямо на нього. Найкраще помістити його на рівні очей покупця, але вітрини рідко бувають такими високими, тому бажано просто покласти такий товар на верхню полицю.
Вибір морозильного прилавка
Нарешті, останнє правило - вибираючи морозильний прилавок або вітрину, переконайтеся, що за розміром і дизайном він підійде для вашого магазину. Звичайно, для покупця вітрини найважливішим фактором є ціна холодильного обладнання. Безумовно, вона дуже важлива, але якщо виявиться, що вітрина занадто мала, велика, або зовсім не вписується в інтер'єр магазину, то продажі не зростатимуть, незважаючи на грамотний мерчандайзинг. У свою чергу добре підібрана морозильна вітрина сприятиме помітному збільшенню продажів.
На щастя зараз є вибір і підібрати можна вітрину безпосередньо для своїх потреб: довгі і короткі, вузькі і широкі, вертикальні або острівного типу - одним словом визначившись з габаритами Ви можете сміливо приступати до пошуку. Отже, якщо ставити прилавок нікуди, можна розглянутинастільний варіант із температурним режимом від -6…0 градусів (моделі Полюс ВХСн-1,0 Арго або ВХСн-1,5 Арго). Набагато ширший асортимент підлогових морозильних вітрин: це і Полюс ВХСн-1,5 та Carboma ВХСн-2,0.