Мідії у вершковому соусі - Готуємо смачно!
Численні рецепти смачної їжі з морепродуктами можна умовно зарахувати до рибних страв. Велика кількість варіацій морських продуктів та їхній яскравий смак дозволяють сміливо експериментувати на кухні. Ароматні мідії у вершково-часниковому соусі можуть стати чудовим рішенням для ситного та корисного обіду чи вечері.
Інгредієнти для мідій у вершковому соусі
Мідії - 500 г Сливки або сметана - 200 г Цибуля ріпчаста - 1 шт. Часник - 2-3 зубчики Олія вершкове - 30 г Кріп, прованські трави Сіль, перець
Вершкове масло розтопити на сковороді, покласти туди дрібно нарізаний часник, через 1-2 хвилини викласти на сковороду дрібно нашатковану цибулю, обсмажити, помішуючи, до золотистого кольору.
Очищені мідії добре промити, видалити залишки ниток, піску та черепашок. Найкраще, звичайно, використовувати свіже м'ясо мідій, але в наших широтах це практично нереально, тому чудово підійдуть очищені заморожені мідії. При розморожуванні не опускайте морепродукти у воду і тим більше не користуйтеся мікрохвильовою піччю. Мідії повинні розтанути самостійно при кімнатній температурі, а ще краще, в холодильнику. Просто дістаньте їх із морозилки, перекладіть у миску або на тарілку та поставте в основну секцію холодильної камери.
Промите м'ясо мідій викладіть на сковороду до обсмаженої цибулі та часнику, залиште тушкуватись під закритою кришкою на середньому вогні на 7-10 хвилин, періодично помішуючи. Потім влийте в сковороду вершки 10-15% жирності, додайте дрібно нарізаний кріп, прованські трави, посоліть і поперчіть і залиште на середньому вогні, помішуючи, на кілька хвилин на вогні до загустіння соусу. Також для гасіння можна використовувати сметану, для цього її розводять водоюспіввідношенні один до одного. У цьому випадку соус для мідій вийде сметанно-часниковий, але також буде смачним.
У класичному вигляді рецепт тушкованих у вершковому соусі мідій передбачає подачу з рисом або макаронами, але можна використовувати інший гарнір, а також подавати страву зовсім без нього. Мідії з цибулею та часником, приготовані в вершках або сметані, сама по собі страва ситна, з великою енергетичною цінністю.