Мікрохвильова піч – як в ній готувати,Жіночий клуб
Саме про мікрохвильову печі кажуть: економічна, компактна, швидка. Вона не тільки займає менше місця, ніж плита та духовка, але й готує значно швидше за них, не заповнюючи при цьому всю кухню запахом їжі. Як же працює ця корисна техніка?
Принцип роботи мікрохвильової печі
В основі будь-якої мікрохвильової печі - магнетрон, або, простіше кажучи, пристрій, що виробляє електромагнітні хвилі. Саме вони нагрівають молекули води у продуктах і, відповідно, самі продукти.
Ще зовсім недавно в базових моделях мікрохвильових печей можна було зробити тільки дві речі: розморозити або підігріти їжу - так як при більш тривалій обробці їжа просто висихала. Проте виробники врахували подібні нюанси, і тепер у сучасних пічках вже можна готувати повноцінні кулінарні шедеври.
Функції та програми мікрохвильової печі
Виробники здійснили своєрідний мозковий штурм і запропонували покупцям мікрохвильових печей цілу низку програм, покликаних зробити процес приготування страв максимально легким.
- Функція пароварки дає можливість готувати на пару.
- За допомогоюгрилю не важко смачно запекти м'ясо або птицю.
- Програма «хрумка скоринка» дозволить підсмажити котлети або картоплю до золотистого кольору.
- Функція очищення парою покликана допомогти власникам печок утримувати техніку в ідеальній чистоті: ви ставите в мікрохвильову піч спеціальну ємність з водою, після чого натискаєте заповітну кнопку - на час очищення блокується витяжка і грубка заповнюється парою, а потім ви просто переєте з конденсат, що утворився, разом з жиром і брудом.
- Зпрограмою «кафетерій» легко можна розігріти будь-який напій:мікрохвильова піч автоматично вибирає потрібну температуру, щоб рідина не википіла.
- Функція «улюблені рецепти» дозволяє запам'ятовувати програми, якими ви користуєтеся найчастіше.
- У печах з конвекцією можна навіть випікати пироги та печиво: вбудований вентилятор дозволяє повітрям нагріватися рівномірно, і у вашої випічки обов'язково буде рум'яна скоринка.
Посуд для мікрохвильової печі
Скляний посуд для мікрохвильової печі
Підходящий посуд для мікрохвильової печі – порцеляновий, керамічний, з вогнетривкого скла, пластмаси і навіть паперу.
Пластмасовий посуд для мікрохвильової печі
Однак важливо враховувати, що посуд у жодному разі не повинен бути прикрашений металевими обідками та візерунками: метал відображає електромагнітні хвилі, що руйнує піч зсередини.
Це не означає, що вона відразу ж зламається, проте через якийсь час ви почуєте нехарактерний для працюючої печі тріск, а невдовзі магнетрон вийде з ладу.
Корисні поради щодо використання мікрохвильової печі
1. У мікрохвильовій печі не варто готувати деякі продукти. Наприклад, яйця в шкаралупі вибухають, а пироги з начинкою не пропікаються через те, що тісто та начинка готуються різний час. Не найкращим рішенням буде приготування в мікрохвильовій печі їжі у великій кількості масла: воно сильно нагрівається і википає.
2. Соліть страви в кінці приготування, інакше вони виявляться жорсткими і сухими, оскільки сіль «витягає» вологу.
3. При розморожуванні продуктів з них може виділятися вода, що нагріватиметься. Її краще злити приблизно у середині процесу розморожування.
Як правильно вибрати мікрохвильову піч?
Якісна мікрохвильова піч
При виборі мікрохвильової печі необхідно звернути увагуна 5 основних показників.
1. Максимальний завантажувальний обсяг
Він може бути від 16 до 42 л. Для сім'ї із двох осіб вистачить пічки місткістю до 20 літрів, із трьох-чотирьох – до 30. А для великої родини потрібні будуть і відповідні розміри пічки.
Зважайте й на таку особливість: у деяких моделях виробники відмовилися від використання поворотного столика. А тому через відсутність руху всередині мікрохвильової печі в неї без проблем можна поставити каченяту або одночасно кілька тарілок.
В інших моделях є спеціальне поглиблення, завдяки якому можна ставити в грубку тарілку великого розміру.
2. Внутрішнє покриття
Найбюджетніше – емаль, яку, до речі, досить легко мити. Але дорожчі пічки з внутрішнім покриттям з біокераміки або нержавіючої сталі чистяться ще легше. Крім того, вони не облазять з часом і значно стійкіше до пошкоджень.
3. Потужність мікрохвильової печі
У звичайних грубках потужність становить 700-850 Вт. У грубках великого обсягу – до 1000 Вт. Від «сили» залежить швидкість розігріву або приготування, тобто грубка більшої потужності розігріє страву за хвилину, меншу – за півтори.
Якщо це для вас важливо, уважно вивчайте показники «сили» при виборі техніки.
4. Тип управління
Механічний тип управління найчастіше зустрічається в базових моделях, де немає набору спеціальних програм, а є лише два перемикачі для вибору часу та потужності.
Тактовий, або керування за допомогою кнопок, запрограмованих на різні функції (підігрів, розморожування тощо).
Сенсорний реагує на тепло від дотику пальців і також запрограмований на різні функції.
5. Грильовий нагрівач
Якщо ви зважилися напридбання мікрохвильової печі з грилем, майте на увазі, що теновий нагрівач буде знаходитися прямо в робочій камері вашої печі, а тому його не дуже зручно чистити після використання. Куди краще галогеновий (ламповий) гриль: він не тільки надійно захищений від попадання жиру, а й працює швидше та економічніше.
Існує зовсім подвійний гриль: теновий і ламповий розташовані внизу і вгорі робочої камери, завдяки чому страва в грубці краще прожарюється.
Чи шкідливі мікрохвилі?
На відміну від традиційного (на відкритому вогні) способу приготування продуктів, мікрохвильова піч працює за іншими принципами: промені НВЧ зосереджуються в самому центрі продукту, і розігрів відбувається стрімко зсередини. Таке ж випромінювання (НВЧ - надвисокочастотне), але дуже слабкої дії, використовується в сучасних фізіотерапевтичних апаратах для прогрівання хворого місця.
Що ж до передбачуваних небезпек, які нібито таїть мікрохвильова піч, зауважимо: у свій час при появі електричних печей і духовок теж були їх противники, які протестували проти приготування їжі «неприродним» способом. Так що все нове часом пробиває собі дорогу насилу.
Втім, слід застерегти тих, хто розігріває у НВЧ-печі рідке дитяче харчування. Перед тим, як дати його дитині, обов'язково перемішайте та спробуйте. При розігріві утворюються так звані вогняні крапки, і малюк може обпекти рот та стравохід.
Крім того, в деяких країнах Європи наявність мікрохвильових печей не вітається в кафе та ресторанах. Але аж ніяк не через нібито шкідливу дію мікрохвиль, а через те, що за допомогою НВЧ недобросовісні власники закладів можуть буквально подарувати «друге життя» продукту з терміном придатності, що минув.