М’ясо ягняти - кулінарна стаття
Про користь та шкоду м'яса йдуть постійні суперечки. Прихильники вегетаріанства виходять не лише з моральних міркувань, а й з деяких наукових досліджень, які стверджують, що людина — тварина травоїдна. Дійсно, наш кишечник досить довгий і не пристосований для перетравлення м'яса, тому що поки воно доходить до меж товстого кишечника, встигає розпочатися процес загнивання та розкладання. Тобто м'ясо труїть наш організм, за умови, що й засвоюється воно лише на п'ятдесят відсотків. А якщо вірити деяким йогічним принципам харчування, то під час смерті у тварини виділяються у всьому організмі отруйні речовини, слово «м'ясо» з санскриту перекладається, як «спочатку ти мене, потім я тебе». Відповідно, потенційна користь від м'яса набагато нижча, ніж очевидна шкода.
З іншого боку, важко уявити формування молодого дитячого організму або спортивне харчування без м'яса. Напрошується висновок, що м'ясо нам необхідно, але використовувати в їжу бажано тільки дієтичні сорти, та й то не дуже часто. А якщо ви вирішите відмовитися від м'яса повністю, то для дорослої людини це цілком допустимо.
Якщо говорити про необхідність м'яса, слід згадати про корисні властивості м'яса ягняти. Ягнятина називають м'ясо молочних ягнят, віком до пів року або до року. Від м'яса дорослого барана воно відрізняється світлим, майже білим кольором. У м'ясі молодого баранчика відсутні жорсткі червоні прожилки.
Готувати м'ясо ягняти може найрізноманітнішими способами, його смажать, запікають, тушкують і варять. Перед приготуванням з м'яса видаляють тонку шкірку.
Чим корисне м'ясо ягняти? Тим же, чим і баранина, оскільки це одне й те саме, тільки відрізняються за віком. У м'ясі ягняти багато вітамінів інеобхідні нам мікроелементи, воно краще засвоюється, ніж м'ясо дорослих тварин, відповідно, не обтяжує наш кишечник. Користь м'яса ягняти полягає в його здатності нормалізувати рівень холестерину та забезпечувати організм необхідним будівельним матеріалом. Білок ягнятини має повний набір необхідних амінокислот, які складно отримати, харчуючись виключно рослинною їжею.
До всіх позитивних властивостей баранини додайте низьку жирність м'яса ягняти, що робить його максимально корисним і при цьому дієтичним. До того ж, воно неймовірно ніжне, швидко готується і не має жодних протипоказань до вживання.
Шкода м'яса ягняти може полягати лише у його неякісності. Важко говорити про користь, коли м'ясо просякнуте хімією – барвниками, вологоутримувачами, консервантами. Рожевий колір м'яса, який не зникає навіть при тривалій тепловій обробці, говорить про те, що в м'ясі є щось стороннє. Важливо при покупці враховувати і термін зберігання, а також умови зберігання та транспортування. Одним словом, якщо хочете купити якісний продукт, купуйте його у приватних фермерських господарствах, деякі з яких реалізують свій товар через Інтернет, або купуйте у супермаркеті лише м'ясо з позначкою «Еко».