М’ясо у клярі
Смачно приготоване м'ясо завжди можна подати на будь-який стіл і з будь-яким гарніром. Ми хочемо розповісти вам сьогодні кілька оригінальних рецептів м'яса у клярі.
Рецепт курячого м'яса у клярі
- сир твердий – 100 г;
- яйце – 4 шт.;
- сметана – 2 ст. ложки;
- борошно - 2 ст. ложки.
Отже, філе курячих грудок промиваємо та розрізаємо на кілька частин. Потім кожну трохи відбиваємо молоточком, загорнувши в харчову плівку. Далі починаємо готувати кляр. Сир натираємо на дрібній тертці та змішуємо з яйцями. Всипаємо борошно, кладемо сметану і підсолюємо за смаком. На сковороді розігріваємо олію, беремо шматочки філе і зверху ложечкою накладаємо на них кляр. Обережно викладаємо на сковороду та обсмажуємо м'ясо 10 хвилин. Потім знову намазуємо кляром та акуратно перевертаємо на інший бік. Смажимо також 10 хвилин до утворення золотистої гарної скоринки.
М'ясо в клярі по-китайськи
- м'якоть свинини – 500 г;
- яйце – 2 шт.;
- олія рослинна – 400 мл;
- цукор – 1 ст. ложка;
- оцет – 1 ст. ложка;
- крохмаль – 1 ст. ложка;
- цибулина – 1 шт.;
- часник – 1 т.;
- соус томатний – 2 ст. ложки;
- спеції;
- морква – 1 шт.
Для приготування кляру змішуємо крохмаль з яйцями і сіллю до однорідного стану. Свинину промиваємо, обсушуємо та нарізаємо невеликими скибочками завтовшки близько 1 сантиметра. Потім кожен шматочок обмокуємо в приготовлений кляр і обсмажуємо на олії до утворення і появи золотисто-жовтої скоринки.
Овочі чистимо, промиваємо і шаткуємо соломкою, а часник видавлюємо через прес. Далі пасеруємо все на олії, вливаємо томатний соус і готуємо овочі протягом 2хвилин. Після цього приправляємо їх цукром, вливаємо оцет і підсолюємо. Готуємо до загусання і перекладаємо все в обсмажене м'ясо. Гасимо блюдо ще 5 хвилин, заважаючи, а потім подаємо на стіл.
Кабачки у клярі з м'ясом
- кабачок - 3 шт.;
- м'ясо – 300 г;
- цибулина – 1 шт.;
- хліб білий – 2 скибочки;
- яйце – 1 шт.;
- спеції;
- часник.
- борошно - 2 ст. ложки;
- яйце – 2 шт.;
- молоко – 2 ч. ложки;
- спеції.
Кабачок нарізаємо на кружечки завтовшки приблизно 2 сантиметри. За потреби зрізаємо трохи шкірку і видаляємо серединки. Білий хліб замочуємо у молоці, а потім віджимаємо. Далі перекручуємо через м'ясорубку м'ясо, серединки кабачків, цибулю та хліб, перетворюючи все на фарш. Вбиваємо яйце, солимо, перчимо до смаку і ретельно перемішуємо до однорідної маси. Потім накриваємо фарш і прибираємо настоятися на 40 хвилин холодильник.
Після цього заповнюємо серединки кружків кабачка приготовленою масою фаршем і трохи ущільнюємо. Для кляру збиваємо яйця з молоком, підсолюємо за смаком та перчимо. Потім кожен гурток обвалюємо в борошні, занурюємо в яєчній суміші і обсмажуємо м'ясо в клярі на сковороді до рум'яності.