Млинці на воді.

Млинці на воді - найпростіші ласощі, які можна приготувати на сніданок, до чаю, на обід або вечерю, якщо загорнути в них начинку. Калорійність млинців на воді становить 110-140 ккал на 100 г і залежить від додаткових інгредієнтів. Млинці з додаванням яєць калорійніші, але й смачніші, еластичні, тонкі.

На Русі млинці випікалися лише на Масляну. Щільні, ситні, жирні, формою та фактурою, що нагадують сонце, млинці символізували закінчення зими та настання весни, з приходом якої народжувалась надія на новий урожай. Сьогодні млинці трапляються на нашому столі часто. Їх смажать на розпеченій сковороді з рідкого тіста. Млинці бувають дріжджові та пісні, на молоці та на воді, солоні та солодкі. Особливою популярністю користуються домашні млинці з різноманітними начинками. Враховуючи, що начинки або соуси до млинців досить калорійні - м'ясо, сир, сметана, варення, молоко, що згущує, бажано щоб млинце тісто містило якнайменше калорій. Досягти цього можна, приготувавши класичні млинці на воді.

Ми підібрали найпростіші, але вдалі рецепти, які розкажуть вам, як приготувати смачні млинці в домашніх умовах. А також поділимося порадами бувалих кулінарів, які порадять, як зробити так, щоб млинці не чіплялися до сковороди, виходили тонкими, рум'яними та надзвичайно апетитними.

Поки не почали готувати, подивіться цей забавний ролик.

Найпростіші млинці на воді з яйцями

За великим рахунком, для приготування млинців необхідна вода та борошно. Всі інші інгредієнти тією чи іншою мірою впливають на смакові характеристики страви. Спробуйте приготувати млинці на воді з яйцями. Ці млинці виходять тонкими,злегка «гумовими», зате дуже легко дбають, ідеально перевертаються, не прилипають до сковорідки.

Інгредієнти до рецепту:

вода 1 л
борошно 600 г (3 склянки)
яйця 3 шт.
олія 100 г
цукор, сіль

Яйця відокремте від білків. У жовтки додайте сіль та цукор (1 ст. ложку), перемішайте. Додати 300 мл води. Поступово втручайте все борошно. Тісто має вийти, як густа сметана. Після цього розведіть тісто водою, що залишилася. Відразу виливати всю воду в тісто не потрібно. Замісити рідке тісто без грудок буде дуже складно.
Збийте білки у міцну піну. Введіть у тісто. Втручайте круговими рухами до однорідності. Дайте тесту постояти 15 хвилин у теплому місці.
Поставте на середній вогонь чавунну сковорідку із товстим дном. Можна використовувати сковорідку з антипригарним покриттям. Змастіть сковорідку олією або шматочком свіжого сала, попередньо наколовши його на вилку. Сковорідка має бути гарячою. Половником набирайте тісто. Наливайте його на сковороду, повертаючи її з боку на бік, щоб тісто рівномірно розподілилося. Випікайте по 1-2 хвилини з кожного боку. Складайте млинці віч-на-віч. Можна перемазувати олією.
Рада : Подавайте гарячими.

Спосіб подачі : Млинці на воді рекомендується подавати з начинкою або з варенням, згущеним молоком, медом. Як начинку використовуйте грибний або м'ясний фарш, сир.

Дріжджові млинці на воді без яєць

Тільки на перший погляд здається, що млинці є висококалорійною стравою, від якої можна чекати лише зайвих кілограмів. Якщо приготувати дріжджові млинці на воді без яєць, постать не постраждає, а у вас з'явиться можливість ласувати смачним десертом.

Інгредієнти до рецепту:

вода 1 л
пшеничне борошно 4 склянки
дріжджі сухі 1 пакетик (11 г) або свіжі 30 г
цукор 2 ст. ложки
сіль
олія 5 ст. ложок

Спочатку приготуйте опару. Для цього візьміть 1,5 склянки води від загальної кількості, підігрійте її. У воду додайте цукор, розчиніть дріжджі, присипте борошном. Залишіть опару в теплому місці на 15-20 хвилин, доки на поверхні не з'явиться шапка.
У глибоку миску просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль|. Тонким цівком влийте воду. Замісити тісто без грудок. Влийте олію та опару. Ще раз перемішайте. Поставте тісто в тепле місце на годину. За цей час тісто має збільшитися обсягом у 2-3 рази.
Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді, змащеній олією.

Спосіб подачі : Подавайте млинці гарячими зі свіжими фруктами, ягодами та медом.

Швидкі млинці на мінеральній воді

Швидкі млинці на мінеральній воді можна приготувати з нічого. Борошно, кілька яєць, мінеральна вода і готові чудові ласощі. Якщо в холодильнику знайдеться сметана чи вершки, можна протягом години приготувати все для привітного чаювання.

Інгредієнти до рецепту:

вода мінеральна 1 л
борошно пшеничне 2 склянки
яйця 3 шт.
цукор 2 ст. ложки
сіль
рослинна олія

Яйця розбийте в глибоку миску, додайте|добавляйте| цукор і сіль|соль|, злегка збийте віночком. Додати трохи води. Поступово тонким струмком всипайте борошно і замісіть тісто як густа сметана. Розведіть тісто мінеральною водою і відразу приступайте до випікання млинців. Робіть це подібно до того, як зазначено в попередніх рецептах.

Спосібподачі : Подавайте з шоколадним топінгом, сиропом або молоком, що згущує|згущає|. Млинці тонкі на воді дуже смачні, якщо загорнути в них солодку сирну масу із родзинками або курагою.

Млинці на молоці та воді з яблуками

Чай можна пити не тільки з цукерками та тістечками з жирним кремом. Десерт може бути корисним та помірно калорійним. Приготуйте тонкі млинці на молоці з яблуками та корицею. Такі млинці можна подати на сніданок з ароматною кавою та на вечерю з трав'яним чаєм.

Інгредієнти до рецепту:

молоко 500 мл
вода 500 мл
яйця 3 яйця
борошно 3 склянки
сіль, сода
олія 2 ст. ложки

яблука 3 шт.
вершкове масло|мастило| 1 ст. ложка
кориця на кінчику ножа
цедра 1 лимона
цукор 3 ст. ложки
мед 1 ст. ложка

Яйця розбийте в глибоку миску, додайте цукор та сіль. Збийте. Додати молоко. Тонким цівком всипте борошно і замісіть густе тісто. Додайте олію. Ще раз вимісити. Розведіть тісто до консистенції водою. Випікайте млинці на розігрітій сковороді з обох боків.
Очистіть яблука від шкірки, наріжте кубиками. У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|. Додайте цукор та мед. Варіть, поки сама не набуде карамельного кольору. Покладіть у карамельну масу яблука, посипте їх корицею та цедрою. Помішуючи, тушкуйте яблука до м'якості.
На кожен млинець покладіть ложку яблучної суміші. Загорніть конвертиком. Подавайте гарячими з чаєм чи кавою.

Спосіб подачі : Подавайте млинці з|із| цукровою пудрою або зі збитими вершками.

Здавалося б, що простіше, ніж приготувати млинці на воді. Змішати борошно, воду, додати яйця, сіль та цукор. Тим не менш, млинці бувають примхливими,прилипають до сковороди, рвуться, погано перевертаються. Щоб приготування млинців не викликало проблем, скористайтеся порадами кулінарів, які знають, як приготувати млинці в домашніх умовах швидко і просто.

Золота пропорція для приготування млинців становить 1:2, на 1 склянку борошна повинне припадати 2 склянки води (молока). Пропорція наведена для орієнтиру. У кожному конкретному випадку кількість борошна визначається експериментальним шляхом, оскільки залежить від якості борошна.
Використовуйте для приготування млинців на воді борошно найвищої якості.
Млинці не рвуться, якщо покласти в тісто більше яєць. Яйця зроблять тісто еластичним, але й твердим, коли млинці охолонуть.
Перед випіканням млинце має настоятися, навіть якщо готуйте млинці без дріжджів. Клейковина, що міститься в муці, повинна розбухнути. Тісто стане еластичним, а млинці не рвуться.
Пишні млинці готують на дріжджах або додаванням гашеної оцтом соди.
Кладіть в млинце тісто цукор навіть тоді, коли будете завертати в них не солодку начинку. Головне, не перестаратися. На 1 склянку борошна достатньо 1 столової ложки цукру.
Якщо збираєтеся зробити млинці з начинкою, обсмажуйте млинець лише з одного боку. На рум'яну сторону кладіть начинку. Бліда сторона зарум'яниться, коли обсмажуватимете млинці перед подачею до столу.

Млинці на воді готуються дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати цю страву.Приємного апетиту!