Моцарелла «обрусіла», на черзі
Часто чуєш: «От, півень смажений клюнув, і миттєво ми почали робити. Можемо таки!». Частка правди у цьому є, але лише частка. Програми імпортозаміщення реалізуються від початку запровадження санкцій, пред'явлених Україні Євросоюзом після подій «кримської весни». Вже створено та діють державні програми, які реалізуються протягом двох з половиною років, і націлені насамперед на створення локального продукту, що також є імпортозаміщенням.
Вирішили прогулятися продовольчими магазинами столиці та Московської області. Справді, помічаємо неозброєним оком, що вітчизняних товарів побільшало. Прилавки торгових мереж рясніють товарами українського та білоукраїнського виробництва, тут і сметана «Савушкін продукт», і сир «Простоквашино», і всякі «Диво-йогурти».
«Якщо говорити про продукти короткого терміну зберігання мережі, то і молочні продукти, і птиця, і ковбаса, а також хліб та торти вже заміщені на 100%. На прилавках ви бачите продукцію лише вітчизняного виробника», — розповідає менеджер міжнародної мережі продовольчих магазинів Марина Зініна, допоки ми гуляємо з нею торговою залою.
Так, це видно і по самих прилавках, які наповнені, буквально, повністю молочною продукцією з регіонів України — це і Московська, і Вологодська, і Брянська області, а також чимало на полицях білоукраїнської продукції: молоко, сирки, йогурти.
Великі магазини співпрацює лише з перевіреними українськими виробниками та постачальниками, пропонуючи своїм покупцям виключно якісну та перевірену продукцію. Багато хто з них уже давно присутні на українському ринку і давно заслужили на визнання покупців. «Всі наші постачальникивідповідальні партнери, з якими ми співпрацюємо протягом багатьох років, запевняє Зініна.
«Ми обираємо тільки тих постачальників та виробників, у роботі та товарах яких ми не сумніваємось і яким довіряємо, отже, наші очікування вони виправдовують. Інакше ми з ними не працювали б», — ось так питання якості постає на перше місце. І рік у рік на прилавках стає більше і вітчизняного сиру, і сметани. Буквально, днями як споживач зауважила сама, що в холодильниках із молочною продукцією – суцільно вітчизняні назви. Навіть збиті вершки з'явилися нашого виробництва, роблять їх у Казані.
Якщо захочемо, зможемо все
Супермаркети намагаються щороку збільшувати частку представленості регіонального асортименту, а це, як правило, маленькі компанії та маленькі приватні господарства, які за допомогою великого покупця мають можливість розвивати своє виробництво і збільшувати обсяги реалізації своєї продукції.
Вітчизняні виробники удосконалюються. Це підтверджує українська торговельна мережа натуральних продуктів. З 2009 року з невеликого магазинчика підприємство, яке займається продажем тільки натуральних вітчизняних продуктів, виросло у велику мережу магазинів, яка має і свого покупця, і свою нішу, що доводить лише одне – занудьгував наш покупець за натуральним та рідним продуктом. Простокваша та молоко, сир та олія – ось, що хочеться бачити на полицях у магазинах. Тепер це є.
Магазини економ-класу зазвичай сповнені народу. Покупниця крутить у руках сир «Фета». «Вирішуєте, брати чи не брати?» — цікавлюсь у неї. «Беру однозначно, сир дуже вже хороший, — каже Марія Нефьодова. — Ось дивлюся, який шматок свіжіший». Покупницю не збентежило, що сир неіталійського і французького виробництва: зробили їх у Алтайському краї. Господині вибирають товар за якістю, а якщо вітчизняні сири не гірші, і може бути, десь і краще за імпортні аналоги, принаймні точно дешевше, то чому б не взяти вітчизняне?
У холодильнику коробочка сирків. Вони довжиною форми, можна вибрати на свій смак та колір шоколадне покриття: гіркий або молочний, який більше подобається. «Не зустрічала я раніше, щоб сирні сирки в упаковці були. А це зручно, не вперше вже беру», — каже покупниця та обирає місцеву продукцію.
Залишилося освоїти «цвіль»
Санкції нашому виробнику виявилися на руку. У магазинах, попри похмурі прогнози початку року, лінійку сирів вдалося збільшити практично вдвічі. Покупець звернув увагу на нашу вітчизняну продукцію.
«Усі кажуть, що неможливо в Україні зробити моцареллу», — з посмішкою розповідає PR-директор українських магазинів натуральних продуктів Євген Щепін. Але ми знайшли виробника в Ленінградській області, який з 1995 року її робить. Цех відкрив італієць, який усі свої знання та вміння привніс у це виробництво, і досі відвідує цехи, контролюючи та інспектуючи якість. Є чудове вітчизняне господарство, яке постачає їм добірне молоко, робить чудову моцарелу. І зараз ми спостерігаємо зростання інтересу до української моцарелі», — констатує Щепін. Добре ще й те, що в процесі імпортозаміщення з'являються такі види сирів, як буррато. Це елітний сорт сиру, що виник в Італії, як гібрид моцарелли та вершків, доступний і на українських прилавках.
Поки що, за словами підприємців, не вдалося знайти якісних виробників сирів із пліснявою. Для України - це новий досвід, великий практики у виробництвіцього виду сирів немає. Але це питання часу, українці чекають, коли технологію буде освоєно у нас. Усі зрозуміли, і великі торгові мережі, і не дуже великі, що конкурувати з продуктами, які заслужили на довіру в усьому світі, можна лише шляхом підняття якості товарів вітчизняних виробників.