Морозиво пломбір - калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис
Пломбір називається різновид вершкового морозива підвищеної жирності. Ніжний десерт, що освіжає у спеку, вперше придумали в Китаї, додаючи до нарізаних соковитих фруктів лід чи сніг. Класичний пломбір зобов'язаний своєю назвою французькому містуПломб'єр-ле-Бен, де до фруктів стали додавати збиті вершки, а потім, прибравши фрукти, додали молоко та вершкове масло. Морозиво пломбір має яскраво-білий колір, вершковий аромат та смак, пластичну, ніжну консистенцію без крупинок.
Калорійність морозива пломбір
Калорійність морозива пломбір становить 227 ккал на 100 г продукту.
Склад та корисні властивості морозива пломбір
У складі традиційного пломбіру: молоко цільне або знежирене, вершки натуральні, вершкове масло, молоко сухе, цукор, яйця, згущене молоко. Морозиво пломбір – жирний молочний продукт, у якому велика кількість жирів тваринного походження, присутні вітаміни А, Е, РР, L-триптофан, а також мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, фосфор, які благотворно впливають на діяльність серцево-судинної та нервової системи. Речовина L-триптофан необхідна вироблення серотоніну, так званого гормону щастя, тому порція морозива пломбір підвищує настрій і сприяє швидкому засипанню.
Шкода морозива пломбір
Морозиво пломбір не можна вживати тим, у кого виявлено непереносимість лактози. Пломбір містить неабиякий відсоток жиру та холестерину, що підвищує ризик виникнення холестеринових бляшок на стінках судин. Оптимальна добова норма вживання морозива пломбір не повинна перевищувати 100-150 г, краще ласувати пломбіром не кожен день. Калорійність продукту досить велика, тому, щобзберегти стрункість, рекомендується розглядати морозиво пломбір не як десерт, бо як самостійний прийом їжі.
Вибір та зберігання морозива пломбір
Купуючи морозиво пломбір, потрібно віддати перевагу заводським упаковкам – пластиковим контейнерам, харчовому паперу, фользі або спеціальним обгорткам, закритим з усіх боків (calorizator). Упаковка пломбіру має бути ціла, морозиво – без деформацій та змін форми, інакше можна придбати кілька разів заморожений продукт. Вибирати слід морозиво пломбір, у складі якого зазначено найменшу кількість харчових добавок, або їх зовсім немає.
Зберігати пломбір, якщо він не підтанув, потрібно в морозильній камері, дотримуючись вказівок про термін придатності, що міститься на упаковці. Якщо морозиво почало танути, ласощі потрібно відразу вжити, повторно не заморожуючи.
Морозиво пломбір в кулінарії
Морозиво пломбір відмінно поєднується зі свіжими ягодами, горіхами та сухофруктами, шоколадом та різними сиропами. Класичне поєднання пломбіру з вафлями можна доповнити жменею мюслі, замінити вафлі на крекери або тонкі бісквіти. Морозиво пломбір використовують як доповнення до тортів та складних десертів, гарячих (кави, какао) та алкогольних напоїв.