Морс із журавлини в домашніх умовах рецепти із заморожених та свіжих ягід

Журавлина містить велику кількість вітаміну С, посилює дію антибіотиків при лікуванні застуди, допомагає при хворобах сечостатевої системи, сприяє усуненню інших недуг. Маючи виражену кислинку, ця ягода добре поєднується і з солодкими, і з гострими компонентами, служить для приготування різних соусів і десертів. Морс із журавлини належить до найбільш популярних прохолодних напоїв, хоча вживати його можна і теплим. Його освіжаючий смак бадьорить, вітаміни наповнюють організм енергією. Морс, що продається в магазинах, приємний на смак, але поступається домашньому за своїми корисними властивостями. Краще придбати заморожену ягоду та зварити з неї морс самостійно. Якщо ви зберете і заготуєте журавлину самі, цінний напій вам обійдеться зовсім недорого.

Особливості приготування

Морси з ягід готують за особливою технологією, яка дозволяє зберегти максимум вітамінів, що містяться у сировині. Процес варіння журавлинного морсу простий, але має кілька тонкощів.

Вітамін С, яким багата журавлина, руйнується під дією високих температур. Тому спочатку з ягід віджимають сік, потім макуху заливають водою і варять. З журавлинним соком сироп змішують лише після того, як він охолоне до температури не вище 40 градусів. Якщо для підсолоджування напою використовують мед, його також розчиняють у теплій, а не гарячій воді. Мета та ж - зберегти максимум корисних речовин, що містяться в продукті бджільництва.
І сік, і відвар, отримані з журавлини, необхідно проціджувати, щоб у напій не потрапили шматочки шкірки: вони зіпсують смак напою.
Журавлинний морс буде смачнішим і кориснішим, якщо зварити його з додаванням інших ягід і фруктів. Він добре поєднується з брусницею, суницею, яблуком,апельсином, шипшиною, чорноплідною горобиною, смородиною, малиною. Якщо при варінні в каструлю додати цедру та прянощі, вийде напій, що за смаком і кольором нагадує глінтвейн.
Подають морс із журавлини теплим чи холодним. Взимку приємніше пити неохолоджений напій, влітку – крижаний. При хорошому самопочутті в келих із журавлинним морсом можна додати кілька кубиків льоду, а його краї прикрасити цукровою облямівкою. Якщо ви п'єте морс, щоб одужати після застуди, охолоджувати напій перед вживанням недоцільно.

При вживанні журавлинного морсу слід пам'ятати, що за всієї своєї користі він може і нашкодити. Пити його у великій кількості не рекомендується людям, які страждають на виразкові захворювання шлунково-кишкового тракту. Якщо у вас цукровий діабет, замініть цукор у складі напою рекомендованим вам підсолоджувачем.

Класичний рецепт журавлинного морсу

журавлина (свіжа чи заморожена) – 0,5 кг;
цукор – 0,2 кг;
вода – 3 л.

Ягоду уважно переберіть та промийте. Якщо використовуєте заморожений продукт, дайте йому відтанути, виклавши в друшляк, а рідину, що стекла, помістіть в каструлю, в якій варитимете морс. Пам'ятайте, що алюмінієві ємності для цього не підходять: при контакті з кислотами цей матеріал утворює шкідливі для організму сполуки.
Ягоду покладіть у миску, засипте цукром, залиште на 20 хвилин.
Протріть ягоди через сито або вичавіть із них сік, загорнувши в складену в кілька шарів марлю.
Журавлинний сік приберіть убік, вичавки відправте в каструлю. Залийте їх чистою водою, поставте каструлю на плиту.
Варіть морс 15-20 хвилин після того, як він закипить.
Остудіть відвар до кімнатної температури, процідіть.
Змішайте з журавлинним соком.

Це один із найпростіших рецептів приготування журавлинного морсу, який вважається традиційним. Його можна готувати як із свіжих, так і із заморожених ягід.

Морс із заморожених журавлин з медом

журавлина - 0,3 кг;
вода – 2 л;
мед – 80 мл.

Журавлину складіть в миску. Пам'ятайте ягоду товкачем, призначеним для приготування картопляного пюре. Відіжміть через складену в 3-4 шари марлю або протріть через сито.
Макуха залийте водою і прокип'ятіть протягом 10-15 хвилин.
Остудіть відвар до 40-50 градусів, додайте мед. Розмішайте, щоб він повністю розчинився.
Змішайте напій із журавлинним соком.

Подавайте морс теплим чи охолодженим. Цей варіант журавлинного морсу вважається кориснішим, ніж традиційний. Він сподобається прихильникам раціонального харчування.

Морс зі свіжих журавлин без варіння

свіжі журавлини – 0,5 кг;
цукор – 100 г;
кип'ячена чи мінеральна питна вода – 1,5 л;
журавлинний або шипшинний сироп (не обов'язково) – до смаку.

Переберіть і добре промийте журавлину, засипте цукром, залиште на півгодини.
Додайте склянку води, розмішайте, протріть через сито.
Макуха залийте склянкою води, залиште на 2-3 хвилини, процідіть.
Продовжуйте заливати і проціджувати макуху, поки вода не закінчиться.
З'єднайте всі частини одержаної рідини. За бажання підсолодіть морс сиропом.

Такий варіант журавлинного морсу особливо корисний. Готувати його доводиться довго, але результат вартий витрачених зусиль.

Журавлинний морс із шипшиною

свіжа або заморожена журавлина – 0,5 кг;
свіжийабо сушена шипшина - 100-180 г (сушеного продукту потрібно взяти поменше, свіжого - побільше);
вода – 2 л;
цукор, мед чи сироп шипшини – до смаку.

Перебрані та промиті журавлини роздавіть або вичавте з неї сік.
Помийте шипшину, складіть у каструлю, залийте водою та підігрійте.
Варити на слабкому вогні 10 хвилин. Остудіть і процідіть.
З'єднайте з журавлинним соком. Перемішайте.
Підсолодити напій цукром, медом або сиропом.

Користь журавлини у цьому рецепті посилена користю шипшини. Напій буде особливо ефективним для зміцнення імунітету та відновлення організму після хвороби.

Морс із журавлини не тільки приємний на смак, добре бадьорить і освіжає у спеку – він містить багато вітамінів та інших цінних речовин, корисний при різних недугах. Готувати та пити його можна у будь-яку пору року.