МУК -96 Санітарно-хімічне дослідження виробів з полістиролу тасополімерів стиролу
Державна система санітарно-епідеміологічного нормування України
2.3.3. ТАРА, ПОСУД, УПАКОВКА, ОБЛАДНАННЯ ТА ІНШІ ВИДИ ПРОДУКЦІЇ, ЩО КОНТАКТУЮТЬ З ХАРЧОВИМИ ПРОДУКТАМИ
Санітарно-хімічне дослідження виробів з полістиролу та кополімерів стиролу
1. Розроблено: Московським науково-дослідним інститутом гігієни ім. Ф. Ф. Ерісмана (Хамідулін Р.С., Чубарова А.А., Воронель Т.Г., Румянцева Л.А.); Науково-практичним центром гігієнічної експертизи Держкомсанепіднагляду України (Кочергіна Л.Л.).
1. Область застосування. 2
2. Нормативні посилання. 2
3. Гігієнічні вимоги до виробів із полістиролу та кополімерів стиролу, призначених для контакту з харчовими продуктами. 2
4. Порядок подання зразків на дослідження. 3
5. Підготовка зразків до дослідження.
6. Порядок проведення та обсяг досліджень. 5
7. Оцінка отриманих даних. 6
8. Хімічні дослідження витяжок. 6
8.1. Спектрофотометричний метод визначення стиролу в модельних середовищах, що імітують харчові продукти (вода, 2% розчин оцтової кислоти, 0,3% розчин молочної кислоти) 6
8.2. Спектрофотометричний метод визначення стиролу, акрилонітрилу та метилметакрилату у водних витяжках із кополімерів стиролу з акрилонітрилом або з метилметакрилатом.
8.3. Спектрофотометричний метод визначення стиролу в харчових продуктах (молоко, кефір, сир та інші молочні продукти, плавлені сири, вершкове та соняшникова олія, різні жири, м'ясо, риба, фруктові соки) 8
8.4. Визначення стиролу у харчових продуктах методомгазорідинної хроматографії (Метод затверджений МОЗ СРСР 08.0681, №2406-81) 9
8.5. Газохроматографічний метод визначення стиролу, нітрилу акрилової кислоти, метилового ефіру метакрилової кислоти, етилбензолу та інших домішок, що не полімеризуються, у воді, що контактувала з полістирольними пластиками . 10
8.6. Визначення акрилонітрилу газохроматографічним методом .. 14
8.7. Визначення нітрилу акрилової кислоти колориметричним методом .. 15
8.8. Колориметричний метод визначення метилового ефіру метакрилової кислоти (у воді, 0,3%-ному розчині оцтової кислоти, що містить 2% хлористого натрію) 16
Перший заступник Голови
Державного комітету санітарно-
епідеміологічного нагляду української
Федерації – заступник Головного
державного санітарного лікаря
Дата введення – з моменту затвердження
2.3.3. ТАРА, ПОСУД, УПАКОВКА, ОБЛАДНАННЯ ТА ІНШІ ВИДИ ПРОДУКЦІЇ, ЩО КОНТАКТУЮТЬ З ХАРЧОВИМИ ПРОДУКТАМИ
Санітарно-хімічне дослідження виробів з полістиролу та кополімерів стиролу
1. Область застосування
1.1. Методичні вказівки призначені для центрів державного санітарно-епідеміологічного нагляду та інших організацій, які здійснюють контроль за відповідністю гігієнічним вимогам виробів із полістиролу та кополімерів стиролу, призначених для контакту з харчовими продуктами.
2. Нормативні посилання
У цих методичних вказівках використано такі нормативні документи.
2.2. ГОСТ 22648-77. Пластмаси. Методи визначення гігієнічних показників.
2.3. Інструкція з санітарно-хімічного дослідження виробів, виготовлених із полімерних та інших синтетичних матеріалів,призначених для контакту з харчовими продуктами, затверджена МОЗ СРСР 2.02.71 № 880-71.
3. Гігієнічні вимоги до виробів з полістиролу та кополімерів стиролу, призначених для контакту з харчовими продуктами
3.1. Полімерні матеріали та вироби з них, призначені для контакту з харчовими продуктами, повинні мати гігієнічний сертифікат. Сертифікат отримують матеріали та вироби, що пройшли гігієнічні дослідження та отримали позитивний висновок.
3.2. Поверхня виробів з полістиролу та кополімерів стиролу повинна бути рівною, гладкою, однотонною. Не допускається наявність шорсткості, напливів, раковин, тріщин. Вироби не повинні мати запаху понад 1 бал.
3.3. Конструкція виробів тривалого користування не повинна ускладнювати процес миття та чищення.
3.4. При контакті виробів з модельними середовищами та харчовими продуктами не повинен змінюватися зовнішній вигляд досліджуваних зразків та органолептичні властивості модельних середовищ та продуктів харчування.
Міграція шкідливих речовин має перевищувати встановлених ДКМ, зазначених у СанПиН 42-123-4240-86.
3.5. Випуск виробів із полістиролу та кополімерів стиролу для харчової промисловості та побуту повинен проводитися лише за наявності нормативно-технічної документації на матеріал та готові вироби за суворого дотримання оптимальних технологічних режимів.
3.6. На виробах, дозволених для використання у харчовій промисловості та побуті, має бути відповідне маркування із зазначенням галузі застосування («для сипучих продуктів», «не для жирних продуктів» та ін.).
3.7. Якщо в рецептуру полімерного матеріалу входять речовини з невідомою токсичністю, на які відсутні ДКМ та методи їх визначення у витяжках, якщо в процесі експлуатації виробівне виключена можливість деструкції матеріалу з утворенням невідомих продуктів і якщо вироби передбачається виготовляти з полімерного матеріалу, виробленого за новою рецептурою або з використанням нових технологічних прийомів, необхідно проведення токсикологічного експерименту з метою виключення можливої несприятливої дії на організм суми речовин, міграція яких можлива до харчового продукту (або модельний розчин).
4. Порядок подання зразків на дослідження
4.1. Дослідження з гігієнічної оцінки виробів з полістиролу та кополімерів стиролу, призначених для контакту з харчовими продуктами, проводяться науково-практичним Центром гігієнічної експертизи, науково-дослідними інститутами, а також крайовими та обласними центрами державного санітарно-епідеміологічного нагляду, кафедрами укладання господарського договору зацікавлених організацій із установами Держсанепіднагляду України.
4.2. Для проведення досліджень заінтересована організація надсилає до установ Держкомсанепіднагляду України лист з проханням видати гігієнічний сертифікат на виріб з полімерного матеріалу і подає при цьому зразки виробів та такі відомості:
а) найменування матеріалу, з якого виготовлено виріб, його марку, ГОСТ або ТУ на матеріал та виріб;
б) рецептуру матеріалу, використану для виготовлення представлених для дослідження зразків, із зазначенням торгових та хімічних назв інгредієнтів, ГОСТів або ТУ на них. Повинні бути зазначені залишкові кількості мономеру;
в) короткий опис технології виготовлення матеріалу та зразків із обов'язковим зазначенням температурних режимів;
г) фізико-хімічна характеристикаматеріалу;
д) умови експлуатації виробу (час контакту з харчовими продуктами, температурний режим тощо);
е) з якими харчовими продуктами контактуватиме виріб та співвідношення площі поверхні виробу та ваги (або об'єму) харчового продукту.
4.3. Кількість зразків, необхідних для випробування, залежить від характеру та обсягу дослідження та узгоджується зацікавленою організацією з виконавцем.
4.4. У тих випадках, коли до складу рецептури входять маловідомі інгредієнти, і в методичних вказівках відсутній метод їх визначення, відомчі інститути та лабораторії повинні розробити чутливі методи їх визначення у модельних розчинах та подати разом із вищезазначеними матеріалами на затвердження.
4.5. Якщо виріб виготовлено з імпортних матеріалів, необхідно надати такі відомості:
а) вказівку про якісний склад матеріалу;
б) документ, що підтверджує, що цей матеріал допущений для контакту з харчовими продуктами в країні, що експортує (з якими продуктами);
в) висновок про його нешкідливість із результатами досліджень.
5. Підготовка зразків до дослідження
Перед дослідженням зразки виробів миють теплою водопровідною водою за допомогою шматочка марлі або вати, а потім обполіскують дистильованою водою та висушують на повітрі при кімнатній температурі.
Подальша робота з підготовки зразків до дослідження проводиться в залежності від умов очікуваної експлуатації.
Вироби, призначені для контакту з харчовими продуктами, що мають вологість понад 15 %, піддають обробці певними модельними середовищами, вибраними залежно від того, для контакту з якими харчовими продуктами передбачається використовувати цей виріб.(Таблиця 1).
Обробка виробів модельними розчинами проводиться за певної експозиції та температури (таблиця 2, 3) з урахуванням площі поверхні зразка. Площу поверхні зразка розраховують звичайним геометричним способом з відомим наближенням. Якщо зразок представлено дослідження у вигляді пластин невеликого розміру; його повністю занурюють у модельні розчини і при цьому розраховують площу його поверхні з 2-х сторін. Співвідношення площі поверхні, що заливається, до об'єму модельного розчину беруть з розрахунку 2:1.
Найменування модельних середовищ, що використовуються при дослідженні виробів з полістиролу та кополімеру стиролу
Список продуктів, для контакту з якими призначені вироби
Модельні середовища, що імітують харчові продукти
М'ясо, риба свіжі, молоко, молочнокислі продукти, варені ковбаси
Дистильована вода, 0,3% розчин молочної кислоти
Фрукти, ягоди, фруктово-овочеві соки, безалкогольні напої
Дистильована вода, 0,5% розчин лимонної кислоти
Дистильована вода, 0,5% розчин оцтової кислоти
Овочі мариновані, квашені, томат-паста та ін.
Дистильована вода, 0,5% розчин оцтової кислоти, що містить 2% кухонної солі
Якщо зразок великий або представлений у вигляді готового виробу, то модельними середовищами заливається тільки внутрішня поверхня виробів і, отже, враховується при розрахунку площі тільки внутрішня поверхня, що контактує. Такі зразки наповнюють модельними середовищами вгору і щільно закривають кришками.
Після відповідної експозиції отримані витяжки переливають у колби з притертими пробками та піддають органолептичному та хімічному аналізу.
При дослідженні виробів,призначених для контакту з харчовими продуктами з вологістю менше 15%, використовується здатність харчових продуктів сорбувати леткі речовини, що виділяються із полімерних матеріалів. Як сорбент застосовують продукти, які передбачається використовувати для контакту з даним матеріалом, що вивчається.
Досліджуваний зразок ємності поміщають той чи інший продукт, закривають кришкою або скляною пластиною. При дослідженні окремих деталей зразок разом з харчовим продуктом поміщають в ексикатор, що герметично закривається. При цьому співвідношення площі поверхні зразка до обсягу ексикатора має бути 1:2,5.
Час експозиції такий самий, як і для виробів, призначених для контакту з харчовими продуктами з вологістю вище 15% (таблиця 2). В аналогічних умовах проводять контрольний досвід, поміщаючи продукт ексикатор без зразка.
Після відповідної експозиції проводять органолептичні дослідження зразка, використовуючи порівняння контрольним харчовим продуктом.
Проводиться також визначення летких речовин, що виділяються зразком у повітряне середовище та адсорбція яких можлива харчовими продуктами. Для цього в ексикатор, що герметично закривається, разом з досліджуваним зразком поміщають модельні розчини в 5-ти хімічних склянках діаметром, рівним 5-7 см, що містить по 100 см 3 модельного розчину. Співвідношення площі зразка до обсягу ексікатора має бути 1:2,5. Експозиція та температурний режим вибираються залежно від умов експлуатації виробу з деякою аггравацією (таблиці 2, 3).
Тривалість контакту виробів з модельними розчинами в залежності від експлуатації
Час передбачуваного контакту харчового продукту з виробом