На Приморському кулінарному фестивалі у Владивостоці розповіли про нові тренди у барменському мистецтві
Барменів у Владивостоці багато, добрих барменів – менше, барів як таких – на пальцях перерахувати можна. Але після майстер-класу, який у Владивостоці провів президент Асоціації барменів Єкатеринбурга – Роман Торощин, добрих барменів та добрих барів у нашому місті, будемо сподіватися, побільшає.
- А у Владивостоці барменами працюють лише дівчата? - Запитує на самому початку майстер-класу гуру барменського мистецтва.
Всі присутні автоматично оглядаються на всі боки і розуміють, що кількість дівчат і справді явно перевищує кількість чоловіків, що прийшли.
Майстер-клас Романа Торощина виявився видовищем яскравим та смачним. А тому в якийсь момент навколо одного з найкращих барменів України зібралася буквально вся публіка, яка прийшла на кулінарний фестиваль.
- Я не вважаю, що можу чомусь вас навчити, я приїхав швидше для того, щоб підказати нові ідеї, які б ви потім змогли реалізувати у своїй роботі, - сказав Роман Торощин, перш ніж розпочати майстер-клас. - Ну, і, звичайно, мені хотілося б обмінятися досвідом, хочеться діалогу з вами!
Втім, діалогу особливо не вийшло. Всі глядачі були неймовірно захоплені тим, наскільки майстерно Роман змішував один коктейль за іншим і могли хіба що видавати захоплені репліки на кшталт «це так неймовірно смачно!».
На майстер-класі гуру барменського мистецтва розповів глядачам про так звані «велкі дрінки», якими сьогодні зустрічають гостей у закладах у всьому цивілізованому світі. Велком-дрінк – це напій, який клієнту приносять швидко та безкоштовно. Як правило, такий напій простий у приготуванні та невигадливий за складом. Розрахований він на створення закладу іміджу і на те, що клієнту буде приємно повернутися сюди знову.
Також Роман Торощин поділився зпублікою секретами приготування коктейлів смусі, які вже давно популярні в Америці, але в Україні їх стали практикувати лише 2 роки тому. Смусі – холодний десерт на основі м'якоті ягід, фруктів та навіть овочів.
Розкрив Роман Торощин та безліч секретів барменського мистецтва.
– Точність – головна зброя бармена, – каже Роман Торощин. – Не треба міряти на око. «На око» навіть 2 коктейлі, які бармен приготує один за одним, не будуть однаковими на смак. Таким чином, можна втратити клієнтів.
Коктейль, замовлений однією і тією ж людиною максимальну кількість разів – найкращий комплемент для бармена. Скільки барменів у Владивостоці можуть похвалитися таким фактом?
Сьогодні в нечисленні бари Владивостока публіка приходить найрізноманітніша, але сходиться вона в одному – на замовлення невигадливих напоїв. Пиво, джин-тонік, горілку-редбул зіпсувати загалом неможливо. А ось місцевим смаком коктейлів на кшталт «Піна-Коладу», «Дайкірі» або «Полунична Маргарита» можна запросто зіпсувати собі настрій на весь вечір. Однак тепер і наші бармени знають, як зробити коктейль так, щоб клієнт залишився задоволеним. Справа за малим – відточити майстерність на практиці.
Спеціальний рецепт від Романа Торощина для «КП»