Найсмачніші гриби в Україні
Грибочки, це, напевно, найбільш довгоочікуваний делікатес літа і осені. Адже, вони мають неймовірно прекрасний аромат і дивовижний смак. Ще, у них є безліч, найрізноманітніших вітамінів і мікроелементів. Тому дуже корисні для людського організму, і навіть необхідні для відмінного самопочуття.
Ми вирішили створити хіт — парад найсмачніших і неймовірно корисних грибів, яких можна знайти у лісі та можливо навіть у супермаркеті.
У нашому хіт – параді, беруть участь найдивовижніші смачні та дивовижні гриби. Отже, перший і найдивовижніший, за смаковими якостями гриб, це білий.
Білий гриб
Він належить до підвиду боровиків. І виправдано вважається одним із найсмачніших, ароматних та корисних грибів. Виглядає білий гриб, так:
- Капелюшок має діаметр близько 10-22 см,
- Забарвлення змінюється від молочного до буро-коричневого,
- Капелюшок товстий, м'ясистий,
- М'якуш має білий колір, не змінює забарвлення при розрізанні,
- Цей гриб, належить до трубчастих, трубочки у нього щільні, білі, з віком стають оливковими,
- Ніжка, товста, біла або трохи молочна.
Цей гриб при сушінні не чорніє. Його сушать, варять, смажать, тушкують, готують різноманітні соуси та ще багато різноманітних кулінарних варіантів. Страви, з цих екземплярів дуже смачні та ароматні.
Підберезники
Цей екземпляр є близьким родичем боровиків. Він також неймовірно смачний та ароматний. Єдина відмінність, це потемніння при незахищеному вигляді під час зіткнення з повітрям.
Він мешкає у листяному або мішаному лісі. Починає рости на початку осені або навіть наприкінці літа. Шукати його варто біля беріз.
Його використовують, для приготування супів або соусів, також підберезник смажать, сушать, тушкують і ще безліч різних варіацій.
Подосиновики
Подосиновик також є близьким родичем боровиком. Він також не поступається за смаковими якостями. Дуже схожий з підберезником, але відрізняється лише місцем проживання та злегка забарвленням. Але, варто знати, що ці екземпляри дуже швидко псуються, тому готувати їх варто якнайшвидше. Цей гриб смачний і його варто обов'язково скуштувати.
Цих милих грибочків можна зустріти майже в кожному лісі. Вони люблять розміщуватися на пнях або старих, трухлих стовбурах померлих дерев. Вони невеликі, компактні та оселяються великими сім'ями. Якщо вам пощастило, то на одному місці, можете зібрати цілий кошик, цих ласощів.
За рахунок своєї будівлі вони дуже добре переносять будь-яке транспортування. Адже, структура, опеньків, тонка та еластична. Вони майже не ламаються.
- Капелюшок має діаметр від 3 до 10 см, гладкий, при вологій погоді мокрий і липкий;
- Забарвлення від медового до коричневого;
- Ніжка має довжину від 4 до 10 см;
- Колір змінюється від білого до бурого;
- Пластини кремові, іноді злегка бурі;
- Є біле кільце, яке схоже за структурою на плівку.
Найчастіше, опеньків маринують, але також смажать і гасять. Вони смачні, злегка солодкуваті. Дуже ароматні і мають багато корисних мікроелементів для людського організму.
Печериці
Ці маленькі, біленькі дуже смачні та ароматні грибочки, найчастіше можна знайти у супермаркеті. Адже їх найчастіше вирощують на фермах. Через це, вони не мають зовсім ніяких шкідливих речовин. І удобрювати їх усякою хімієютеж не можна, адже печериці дуже чутливі до стороннього втручання.
Існує кілька видів печериць, але ми опишемо найбільш популярний.
- Капелюшок має діаметр 5-15 см, гладкий, кулястий;
- Забарвлення від білого до коричневого;
- Ніжка від 4 до 8 см завдовжки;
- Колір білий, гладка, є кільце;
- Пластини зведені, забарвлення від рожевого до коричневого;
- М'якуш білий, при розрізі стає рожевим.
Печериці, неймовірно ніжні, смачні, ароматні та абсолютно нешкідливі. Адже їх можна їсти навіть у сирому вигляді. Найчастіше з них готують соуси та супи, ну також їх смажать, гасять, маринують. Крім того, печериці використовують як начинку в різноманітні пироги, і ще їх фарширують.
Це дуже смачний та цікавий екземпляр. Загалом, існує два види їстівних та смачних рудиків. Вони дуже рідкісні, тому не кожен грибник може їх зустріти в лісі.
- Капелюшок має діаметр 6-12 см;
- Забарвлення змінюється від оранжевого до зеленого;
- Ніжка має висоту 4-5 см;
- Забарвлення помаранчеве, злегка пухке;
- Пластини, такі ж як і сік – помаранчеві.
Їх смак, дуже ніжний і цікавий, він трохи солодкуватий, з горіховим або фруктовим смаком. Аромат також грибний, але з горіховим або фруктовим відтінком.
Їх колір, яскраво - помаранчевий не змінюється в процесі приготування, так що цей гриб може стати чудовою різноманітністю в харчування і додасть яскравих фарб на ваш стіл.
Рижики, найчастіше маринують або солять, але вони дуже прекрасні і в смаження або соусі. Крім того, з рижиками виходить чудове спекотне.
Ці вельми непомітні грибочки, на які у нас майже ніхто не звертаєувагу, вважаються делікатесом у США. Ми їх звикли бачити в супермаркетах, і рідко купуємо гливи, а дарма. Адже їхній смак дуже насичений, різноманітний і не звичайний. У ньому переплітаються нотки анісу, мигдалю та житнього хліба.
- Капелюшок має діаметр 4-7 см;
- Забарвлення брудно - біле, іноді буре;
- Ніжка близько 1 см завдовжки;
- Пластини широкі, забарвлення брудно-буре.
Гливи дуже гарні з різноманітними овочами. Їх можна гасити, варити, смажити і додавати до різноманітних начинок для пирогів. При приготуванні глив, радиться додавати якомога більше цибулі. Вони дуже добре поєднуються та доповнюють один одного.
Повз ці маленькі і красиві грибочки, пройти майже не реально. Адже кожен, хто поважає грибник, обов'язково підбере пару таких екземплярів. Ну як пару, лисички зазвичай ростуть сім'ями, тож можна з одного місця зібрати навіть пару десятків таких делікатесів. Крім того, черв'яки ці гриби не чіпають, а при транспортуванні лисички не ламаються.
- Капелюшок має діаметр 3-6см;
- Забарвлення жовте, вона опукла із загнутим краєм;
- Ніжка має довжину 2-5 см;
- М'якуш білий;
- Пластини представлені у вигляді складок, вони розважені.
При термічній обробці лисички не втрачають свого забарвлення, він у них яскраво помаранчевий, і стають прекрасною прикрасою будь-якого столу.
Готують їх по-різному, від сушіння до смаження. Але вони неймовірно прекрасні в соусах і за це цінуються в ресторанах.
Маслюки дуже популярні і численні в наших лісах. Напевно, їх зустрічав кожен грибник і точно збирав. Вони так названі через свій блискучий капелюшок, який, наче маслянистий. Існує кілька різновидів маслюків.Найбільш популярні: зернистий, пізній та листяний.
- Капелюшок у маслюків має діаметр 6-10 см;
- Забарвлення змінюється від світло до темно - коричневого, маслянистого, липкого;
- Ніжка має довжину 3-6 см;
- Вона біла або трохи сіра;
- М'якуш жовтий, колір не змінює;
- Трубчасте покриття густе, жовте, іноді прикрите плівкою.
Маслюки мають чудовий смак і не менш привабливий аромат. Найчастіше їх маринують чи засолюють. Саме такими їх звикли бачити господині та домочадці на своїх столах. Але також маслють, смажать, варять і гасять.
Грузді, дуже популярні, смачні та відомі. Їх існує кілька видів, але найбільш цінним вважається білий груздь.
- Капелюшок має діаметр 10-12 см, вологий, щільний;
- Забарвлення молочно-біле;
- Ніжка має довжину 3-5 см;
- Колір білий, щільний, гладкий;
- Пластини молочно-білі;
- Присутній чумацький сік, він білий, при зіткненні з повітрям стає сіро-жовтим.
При засолюванні він отримує дуже незвичайний і цікавий блакитний відтінок. А смак їх зовсім дивовижний.
З цими грибами квасять різноманітні овочі, додають у супи, випічку та інші страви. Грузді підкорюють, кожного хто їх спробує і точно не кого не залишить байдужим до страви, з якою він поданий.
Якщо вище перелічені гриби, можна знайти або зустріти в лісі, то трюфеля не так вже й просто здобути. По-перше тому що вони ростуть під землею, а по-друге місця їх проживання не такі вже й великі. Але, все ж таки якщо ви чули про їхній неймовірний смак і аромат, і просто мрієте їх спробувати, то можете відвідати якийсь, дуже дорогий ресторан. Адже, страви із трюфелями стоятьнеймовірно дорого, та й додають їх туди зовсім небагато. Найсмачнішим із усіх видів трюфелів є королівський. Відповідно він найдорожчий.
Звичайно, постає питання, за що потрібно так багато платити. Вся причина в їхній крайній рідкості та важкодоступності та неймовірному смаку та аромату.
- Плодове тіло має діаметр 5-8 см, вага близько 300 г;
- Забарвлення від білого до коричневого;
- Форма, схожа з картоплею, кругла або овальна, шорстка, не рівна;
- М'якуш світлий або коричневий, щільний, присутні помітні прожилки.
Трюфеля підходять для будь-яких страв. Найчастіше їх готують та подають у дорогих ресторанах, бо ціна за один гриб може сягати 1000 доларів.
З-за рясного та яскравого аромату, у страви, трюфелів додають зовсім небагато.
Все вище перераховані гриби, є дуже смачними та корисними. Їх потрібно обов'язково скуштувати як приготувати, так і на смак. Адже кожен із них відрізняється своїм унікальним смаком та ароматом.