Напередодні літа, відпочинку та спеки

Багато кухонь світу мають свої перші страви, які подають охолодженими. У нас це окрошка, в Іспанії – гаспачо, у Туреччині – джаджик. Пробувати – обов'язково!

Інгредієнти:

часник - 4 зубчики;
огірки - 2 штуки (великих розмірів);
йогурт класичний - 100 -150 мілілітрів;
зелень петрушки - за смаком;
свіжа м'ята - за смаком;
сіль - 0,5 чайної ложки;
перець чорний мелений - за смаком
вода - 400-500 мілілітрів.

Незвичайний турецький суп із огірками. Покроковий рецепт

Помиті огірки натираємо разом із шкіркою на тертці з великими отворами.
На дрібній тертці натираємо часник (його можна подрібнити ножем). Але не бажано використати прес.
Помити зелень петрушки і м'яти дрібно нарізаємо ножем.
Порада. Петрушку потрібно вибирати з молодими стеблами, оскільки вони м'якші та ніжніші. У цей турецький суп з йогуртом зелень можна і не класти, але, на мій погляд, так смачніше.
Перекладаємо в терті огірки йогурт. Солимо на смак, трохи приправляємо чорним меленим перцем і ретельно перемішуємо.
Заливаємо турецький суп із огірками холодною водою. Перемішуємо та прибираємо на холод, щоб настоявся.
Порада. Я використовую кип'ячену охолоджену воду.
Подають суп по-турецьки, приготований у домашніх умовах, розлитий у піали, присипаний зеленню. Їсти його разом із смаженим або запеченим м'ясом та котлетами.
Схожий рецепт холодного супу є на нашій кухні, готують його на основі кисломолочної сироватки. Для такого супу потрібно відварити два бульби картоплі у «мундирі». Остудити та очистити від шкірки, нарізати дрібнимикубиками.
Відварити круто три яйця, очистити від шкаралупи і нарізати кубиками.
Відварене м'ясо: або яловичину, або курятину або індичату - нарізати кубиками або порвати на невеликі шматочки.
Свіжий огірок для нашого супу необхідно нарізати кубиками. Якщо готуєте холодний суп провесною, попередньо свіжі овочі потрібно вимочити в холодній воді, щоб позбутися нітратів. Можна очистити шкірку.
Молоду редиску, півпучка, нарізаємо півколами. Усі компоненти перемішуємо та заливаємо холодною сироваткою: кількість контролюєте самі, як вам подобається – головне, щоб не був надто густим. Адже це таки суп.
Заправляємо холодний суп зі свіжими огірками трьома столовими ложками сметани, солимо і перчимо на смак. Можна також приправити ароматними травами до смаку. Суп треба перемішати, дати можливість настоятися близько півгодини та порційно розлити в піали. Зверху рясно притрусити свіжою подрібненою зеленню.

Холодні супи особливо добре готувати в спеку: вони освіжають і тонізують. Багато кухонь світу мають свої перші страви, які подають охолодженими. У нас це окрошка, в Іспанії – гаспачо, у Туреччині – джаджик.