Настоянка зчерешні на горілці, спирті та коньяку
Домашня черешня на горілці (самогоні, спирті) порадує любителів солодкого спиртного. Ми розглянемо рецепти, перевірені десятиліттями. Якщо ягід у вас достатньо, раджу вивчити цю технологію приготування і взяти її на озброєння.
Краще використовувати чорні та червоні сорти черешні. За смаком напої з білої ягоди виходять не гірше за інших, але їх блідий колір виглядає не так красиво, а запах слабовиражений. Термін придатності настоянок за всіма трьома рецептами до 4-х років.
Класична черешнева настойка
Простота приготування та відмінний смак зробили цей варіант найпопулярнішим. Завдяки кісточкам з'являються цікаві нотки.
- горілка (самогон, спирт 40-45%) – 1 літр;
- свіжа червона черешня – 1 кг;
- цукор – 300 грам.
1. Ягоди відокремити від плодоніжок, промити і просушити.
2. Змішати горілку із цукром.
3. Розкласти черешню по банках, залити підсолодженою горілкою. Алкоголь має покрити ягоди.
4. Щільно закрити кришкою банку і поставити на сонячне місце, наприклад, вікно. Раз на 2-3 дні струшувати.
5. Через 14-16 днів профільтрувати настоянку через марлю та розлити у пляшки для зберігання.
Настоянка черешні на горілці без кісточок
Відрізняється м'яким солодким смаком та порівняно невисокою міцністю (14-16 градусів). Вважається жіночим десертним напоєм.
- ягоди черешні (чорної чи червоної) – 0,5 кг;
- горілка – 1 літр;
- вода – 0,4 літри;
- цукор – 500 грам.
1. Видалити плодоніжки, вимити і просушити ягоди.
2. Витягти кісточки, намагаючись не розбризкати сік.
3. М'якуш разом із соком помістити в банку,додати воду та горілку, перемішати.
4. Щільно закрити та поставити на 10 днів у темне місце з кімнатною температурою.
5. Профільтрувати настій через марлю, перелити в окрему пляшку, щільно закрити.
6. Віджату м'якоть засипати цукром, шийку банки перев'язати марлею.
7. Поставити суміш на 7 днів у тепле сонячне місце.
8. Віджати через марлю, після чого змішати з настоєм, отриманим на 5 етапі.
9. Герметично закрити і перед вживанням витримати у прохолодному темному місці щонайменше 15 днів (чим довше, тим краще).
Черешня на коньяку
Оригінальний рецепт настоянки. Смак, колір та тонкий аромат готового напою здивує навіть гурманів.
- коньяк - 0,5 літра;
- черешня - 600 грам;
- цукор – 50 грам;
- гвоздика, кориця, кмин - за смаком.
1. Помиті ягоди проколоти голкою або зубочисткою виділення соку.
2. Помістити черешню у банку, внести спеції (необов'язково).
3. Розтопити цукор на сухій сковорідці, постійно помішуючи. Додати у банку.
4. Залити коньяком (має покрити шар ягід), добре перемішати.
5. Щільно закрити кришкою, потім поставити на 60 днів у темне місце з кімнатною температурою.
6. Профільтрувати готову настоянку через марлю та розлити у пляшки для зберігання.
Скажіть, будь ласка, а заморожена черешня підійде?
Так, звичайно, розморожуєте ягоди, даєте стекти воді, а далі за рецептом.
Скажіть будь ласка, а якщо є чача (який перебродив виноградну макуху з водою і цукром і перегнаний на самогонному апараті), можна її використовувати замість коньяку в рецептах вище? І друге питання, ця чача переганялася один раз. При цьомувідбиралися як голови (перші 30-50 мл) так і хвости (перегонка припинялася, як тільки проступали сивушні олії), чи можна її додавати такою чи бажано (обов'язково) все-таки перегнати вдруге? Дякую.
1). Можна, можливо. 2). Самі вирішуйте, якщо якість нормальна, можна залишити.
Алкофане, а можна ще таке питання? Мені тут на додачу дісталася 5-літрова банка черешні, в яку бухнули цукру з розрахунку на 1 кг черешні 400 грам цукру. Там на 5.5 кілограми черешні поклали десь близько 2.2 кілограма цукор. Черешня з рукавичкою зверху вже десь близько 10 днів бродить, але поки рукавичка на банку не спадає. Коли туди заливати чачу, прямо зараз чи дочекатися, коли цукор повністю перебродить і залити скажемо ще за кілька тижнів? І скільки заливати (розлити по 2-3 такі банки)? 5 літрів 40 градусної чачі чи багато? Смучає, що цукру занадто багато. Чи не вийде лікер, може додати ще черешні, щоб трохи зменшити концентрацію цукру? Я таки перегнав чачу вдруге, у мене вийшло десь 10 літрів 70% градусної рідини. Заливати як їсти чи розбавити чачу спочатку до 40-50 градусів?
Нехай добродить, потім додайте чачу до смаку без розведення.
Яка міцність за першим рецептом та в яких умовах зберігати?
Приблизно 30 градусів, зберігайте далеко від прямих сонячних променів у герметично закритій скляній ємності.
Дякую Алкофан, що Ви є! Зробив настоянку за 1-м рецептом із замороженої ягоди (з кісточками). Найсильніший аромат та присмак мигдалю! Замість черешні вишня.
Не зрозумів питання.
Можливо, я помилково замість морозива черешні завантажив у настоянку морозиву вишню, звідси сильний аромат і присмак мигдалю? Чи може черешня давати такий аромат та смак?