Не качан, а капуста
Капуста росте практично на кожному городі. Але, як правило, це білокачанна капуста. Адже в неї маса родичів, які анітрохи не гірші. І їм також варто відвести пару грядок.
Кольрабі
Ми звикли, що у капусти - качани, але у цього різновиду їстівний так званий стеблеплід. За смаком схожа на качан, але набагато ніжніше, соковитіше, солодше і без гостроти. Її додають до салатів, тушкують, варять, смажать і запікають. Але перед тим як готувати, стеблоплід треба очистити від шкірки, як картоплю.
Перед сівбою на 1 кв. м вносять 1 склянку аміачної селітри, 1/2 склянки сульфату калію та 1/2 склянки суперфосфату - їх рівномірно розкидають по ділянці, після чого ґрунт перекопують. А протягом сезону кольрабі можна пудрити золою.
Поливати кольрабі потрібно часто, але не надмірно. Інакше стеблоплоди потріскаються. А якщо пересушити – стануть грубими та малоїстівними. Ідеально поливати кожні 2 – 3 дні. Можна рідше, але в цьому випадку грядки повинні бути ретельно замульчовані, щоб зберігати вологу в грунті. І не забувайте після кожного поливу розпушувати землю (якщо вона не замульчована) – кольрабі це дуже любить.
Брокколі
Ідеальний варіант – готувати на пару або бланшувати. Хороша в запіканках та супах.
Вона краще росте з мінімальним зволоженням ґрунту. Але під час зростання головок напувати її варто частіше – урожай буде вищим.
Після посадки та поливу землю добре замульчувати, щоб було менше клопоту з доглядом. Під мульчею земля довше не висихає і не перегрівається - броколі не любить сильної спеки, найкраща температура для неї 18 - 22 оС.
Романеско
Вважається найкрасивішим овочом у світі! Її суцвіття мають чітку геометричну форму, яка називається фрактал.- кожна мала частина цієї фігури виглядає так само, як і великі частини. Відірвіть одну квіточку від основного качана і побачите, що вона є його зменшеною версією.
Як використовувати. Романеско – це різновид цвітної капусти. Тому готують її так само. Але на відміну від своєї найближчої родички вона ніжніша за текстурою і має м'який вершково-горіховий смак, без гіркої нотки.
Як виростити. Посів та догляд за цією капустою нічим не відрізняється від агротехніки цвітної капусти.
Кольорова
Капуста відома. Листя у неї теж їстівні - їх додають до супів і салатів.
Примхлива: якщо температура опускається нижче 10 °C, уповільнює зростання. Але й спека для неї протипоказана.
Ґрунти повинні бути родючими та теплими. Любить розмаїття світла. І вологу - поливати кольорову капусту треба часто або замульчувати грядки. Перед висадкою корисно внести перегній - 1 відро плюс 1/2 склянки нітрофоски та 1 ст. ложку подвійного суперфосфату на 1 кв. м.
Брюссельська
Любить окультурений ґрунт на сонячних ділянках. Догляд – як за білокачанною. Але треба підгортати, підв'язувати, а за місяць до збирання прищепити верхівку.
А Є ЩЕ.
Савойська
Зовні вона схожа на білокачанну капусту, теж утворює качани, але вони зелені, з зморшкуватим листям і пухкі структурою (див. фото вгорі). Ідеальний варіант для голубців. Її у свіжому вигляді додають до салатів, тушкують, варять у супах, роблять начинку для пирогів. А от квасити її не можна, та й вона зберігається недовго.
Савойська капуста дуже любить вологу. Після висадки поливають її кожні 2-3 дні. Надалі можна 1 раз на тиждень, але рясніша. І після кожного поливу потрібно розпушувати ґрунт наглибину 8 см. Місце для неї має бути сонячним. Ґрунти віддає перевагу родючим, проте може рости і на бідних. Але з підживленням.
Перший раз савойку удобрюють, коли висаджена на грядки розсада піде на зріст: 1,5 ст. ложки сечовини, 2 ст. ложки суперфосфату та 1 ст. ложку сульфату калію на 10 л води. Другий – коли почнуть зав'язуватися качани: 1,5 ст. ложки сечовини, 3,5 ст. ложки суперфосфату та 1,5 ст. ложки сульфату калію на 10 л води.
Калі
Місце для калі має бути сонячним, але й у півтіні вона теж чудово почувається.
Поливати треба досить часто - у міру підсихання верхнього шару ґрунту. А краще грядки замульчувати.
