Неролі, помаранець
Citrus aurantium L.
Помаранець - невелике вічнозелене дерево сімейства рутові - Rutaceae висотою 2-10 м. Гілки з довгими, тонкими, гострими колючками. Листя чергове, черешкове, шкірясте, блискуче, зверху зелене, знизу світло-зелене з численними вмістилищами ефірної олії, що просвічуються. Черешки ширококрилі, досить довгі, що різко звужуються до безкрилої основи.
Квітки великі, дуже запашні, поодинокі або зібрані в квіткові, пазушні пучки. Чашечка 4-5-зубчаста, зовні опушена. Віночок 4-8-пелюсний. Пелюстки білі, вузькодовгасті, злегка м'ясисті, з вмістилищами ефірної олії. Тичинки численні, зрощені стовпчиком і головчастим приймочком.
Помаранець у дикому стані не відомий. Батьківщина - Південно-Східна Азія. Культивується у середземноморських країнах, на Кавказі.
У листі, гілках, молодих стеблах та незрілих плодах помаранцю міститься ефірна олія, звана петігренова. Вихід ефірної олії зі свіжих квіток 0,1-0,2%, зі шкірки плодів - 1,2-2% (на сиру масу).
Олія з квіток - неролієва, містить камфен, β-пінен, дипентен (і лімонен), L-ліналоол, D-α-терпінеол, нерол, гераніол, сесквітерпени, а також метиловий ефір антранілової кислоти, що надає олії найніжніший аромат. Ефірна олія з квіток має дуже приємний запах.
Зі свіжознятої шкірки — помаранчевої кірки — методом віджиму отримують ефірну олію.
Олія зі шкірки плодів помаранча по запаху нагадує лимонне, а за складом та властивостями — апельсинове. У складі олії виявлено α-лімонен (97–98 %), α-пінен, оцимен, мирцен, терпінеол, D-камфен, D-ліналсол, D-терпінеол, нерол, фарнезол, неролідол та інші сполуки.
Незріліплоди помаранцю («помаранчеві горішки» 5-15мм в діаметрі), які мимоволі опадають з дерева, є також сировиною для отримання ефірної олії, що використовується в лікеро-горілчаній промисловості.
Ефірна олія незрілих плодів помаранця має інший аромат, ніж олія, одержувана з помаранчевої кірки. Це масло, як і масло зі свіжих квіток, отримують перегонкою з водяною парою або способом анфлеражу (екстракції жирною олією).
У плодах помаранцю містяться вуглеводи, органічні кислоти (лимонна, яблучна, саліцилова, галова), глікозиди (гесперидин, ізогесперидин та ін), що відносяться до групи речовин з Р-вітамінною активністю. До його складу входять лимонен, складні ефіри ліналоолу та гераніолу.
З подрібненої помаранчевої кірки готують настоянки, що використовуються як засіб, що підвищує апетит або як коригенс при виробництві інших лікарських форм.
Плоди помаранча застосовуються в медицині, а неролієва і петігренова ефірні олії з квіток і листя використовуються для приготування мармеладу, зацукрованих кірок і прохолодних напоїв і входять як основна складова в багато квіткових композицій в парфумерії.
Застосування помаранча в харчових добавках може викликати низку серйозних побічних ефектів, тому не рекомендується використовувати його з лікувальною метою без лікарського контролю.
Настої квіток помаранча використовуються також у кондитерській та інших галузях харчової промисловості.