Незвичайні традиції Азербайджану
У давнину азербайджанці дотримувалися цікавого звичаю: якщо прислуга чи господарі виносили гостю сумку з продуктами, це був натяк на те, що йому час додому.Чи зберігся цей звичай досі? Які традиції Азербайджану повинна знати людина, яка вперше відвідала цю країну? Знання відповідей на ці питання не тільки розширить кругозір, а й допоможе уникнути безлічі непорозумінь або навіть образ. Щоб зрозуміти суть більшості азербайджанських традицій, слід пам'ятати, що вони народилися внаслідок поєднання давніх культів із мусульманськими традиційними нормами.
Традиції гостинності
Вперше відвідуючи Азербайджан, варто познайомитись із традиціями прийому гостей у цій країні. Тоді ви зможете легко та швидко знайти контакт із будь-яким азербайджанцем. А прийняти гостя тут вміють зі справжнім розмахом та щирою привітністю. Але варто пам'ятати, що відмову від запрошення у гості можуть розцінити як образу. Хоч і нав'язуватись ніхто не буде, адже бажання гостя є законом. Тому краще домовитись із господарем на інший час.
Заходячи до будинку, потрібно зняти взуття та дотримуватися подальших розпоряджень господаря. В Азербайджані господар чи інший співрозмовник можуть дарувати гостю подарунки, тому добре мати з собою хоча б невеликі сувеніри. Також не варто дивуватись, коли місцеві жінки накриють на стіл, але відмовляться розділити трапезу. Більше того, підвищена увага до господині, а іноді навіть спроба розпочати з нею розмову може сприйматися несхвально.
Особливо в Азербайджані зустрічали високопоставлених гостей. Спочатку група людей збиралася у певному місці. Потім вони поділялися на 2 групи. На чолі першої йшли старійшини або аксакали, які несли особливий хліб чи лаваш, сіль, шербет та іншісолодощі. Друга група складалася із державних службовців, музикантів, народних співаків. Вона йшла трохи за першою. Гостей вітали піснями, пригощали та кидали під ноги квіти. А коли високопоставлені гості заходили до будинку, для них стелили гарні карабахські, кубинські та ширванські килими.
Побувавши в чужій країні, завжди хочеться зберегти спогади про її гостинність. Найкращим нагадуванням стане невеликий сувенір. У цій якості може послужити «армуду» – грушоподібна азербайджанська склянка для чаю. Крім естетичних переваг ці склянки мають і теплофізичні. Зокрема тонка талія «армуду» не пропускає потік теплої частини рідини, що піднімається з дна. Таким чином, чай у цих склянках охолоджується не одразу.
Кулінарні традиції
Однією з головних особливостей азербайджанської кулінарії, як і будь-якої східної, є неповторний аромат та гострий смак страв. Такий дивовижний ефект азербайджанській їжі надають різноманітні спеції. Особливу увагу варто звернути на шафран та сумах (барбарис у порошку). Перший став невід'ємним компонентом численних пловів. А суми подаються до м'ясних страв. До речі, інша відмінна риса азербайджанської кулінарії — використання баранини. З неї готується долма, яка дуже нагадує голубці.
Широку популярність здобули такі страви, як кюфта-бозбаш (бульйон з м'ясними тефтелями, картоплею і горохом), довга (суп з кислого молока) і, звичайно ж, люля-кебаб. Різні райони Азербайджану також можуть похвалитися спеціальними способами приготування їжі. Наприклад, на північному заході країни популярна страва хінгал, яка дуже схожа на пельмені. Його начинку роблять з м'яса, куруту (висушений сир) та смаженої цибулі. Ленкоранія знаменитакурчатами, фаршированими горіхами, повидлом та цибулею. Кондитерські вироби можна розділити на дві групи: печиво (шакер-цибулю, унланан, кураби) та пироги з горіховою начинкою, які відомі як пахлава. Найпоширеніший національний напій – це щербет. Він готується з лимона, шафрану, цукру, насіння базиліку та м'яти, а також різних фруктів.
Не дивуйтеся, якщо першою стравою, поданою до столу, буде чай. У азербайджанців чаювання давно перетворилося на культурно-естетичне надбання, яке має свої прийоми та правила. Після завершення чаювання подаються другі страви, свіжі овочі та зелень, а в кінці – довга чи солодощі. Багато страв потрібно вживати за допомогою рук, наприклад, рис прийнято брати щіпкою. Азербайджанський обід може тривати близько трьох годин. Тим не менш, у міських умовах трапеза часто проходить за знайомими для іноземців європейськими стандартами.
Святкується і останній день року, що минає. Цього дня вся родина збирається разом. Глава сім'ї здійснює намаз і читає молитву. Після того, як пролунає постріл, який повідомляє про початок трапези, вноситься молочний плов. Коли ж настає сам Новруз, усі переодягаються у новий одяг, і починаються гуляння. На столі має бути сім страв, назва кожної з них починається з літери «с»: скед (молоко), семені, сумах, сирці (оцет), сабзі (зелень) тощо. яйце. Вважається, що як тільки хитнеться яйце – розпочнеться Новий рік. Після цього всі вітають одне одного. Першого дня Нового року в будинку всю ніч горить світло.
Крім того, в Азербайджані відзначають свята за мусульманським календарем. Зокрема, «Свято жертвопринесення» («Курбан байрам»), «Свято після посту» («Рамазанбайрами»), «Мевлуд Байрами» (день народження Мухаммеда). Ці свята відзначаються в Азербайджані на державному рівні.
Весільні традиції
Особливо цікавими є весільні традиції Азербайджану. У цій країні існує багато різних передвесільних звичаїв. Один із найперших – це Хабар гендярм'я або оповіщення про сватання. Якщо сім'я дівчини не погоджується на сватання, родичі юнака просять допомоги у шановних людей, щоб ті допомогли отримати згоду. Також існує звичай малого сватання, згідно з яким наречену сватають мати юнака та інша близька родичка.
У азербайджанців існує Мале та Велике заручини. На першому зарученні немає нареченого, але родичі хлопця дарують нареченій обручку, хустку та солодощі. Через кілька місяців настає основне заручення. На це заручення дівчині багато подарунків, за винятком туфель. Найцікавіший традиційний подарунок – це «шах». Він являє собою весільну прикрасу з гілки дерева, на яку кріплять свічки, дзеркало, парчу, фрукти та цукерки. Посаг нареченої приносять до будинку нареченого за кілька днів до весілля.
Традиції дітонародження
Щоб не допустити народження хворої дитини, вагітні азербайджанки намагаються постійно бути привітними та ввічливими. Особливо корисно, згідно з давніми звичаями, затримати погляд на гарних квітах, воді чи небі. Після народження немовляти відразу купали в солоній воді, щоб дитина була чесною та сміливою. Але при першому купанні мати не має бути з дитиною. Коли у малюка з'являлися перші зубки, проводився особливий обряд, при якому готувалася страва із семи видів зернових.Після того, як дитині виповнювався 1 рік, їй починали підрізати нігті та стригти волосся. Перші остриженіволосся і нігті прийнято зберігати.
Перелічені традиції Азербайджану – далеко не повний перелік дивовижних традицій цієї країни. Завітавши до неї, ви зможете на собі відчути всю багатоликість народу, який проживає на цій території. У будь-якому випадку знайомство з давніми традиціями азербайджанців буде не лише пізнавальним, а й корисним, а іноді й повчальним.