Обліпиха - калорійність, корисні властивості, користь та шкода, опис
Обліпихою (лат.Hippóphaë) прийнято називати рослину, що належить сімействуЛоховіта її плоди. Зазвичай обліпиха є кущом або деревом, від 2-х до 4-х метрів заввишки, з вузьким листям оливкового кольору, довгими колючками і своєрідними гронами яскраво-жовтогарячих ягід. Ягоди мають коротку плодоніжку, тому складається враження, що вони розташовані прямо на гілках, обліплюють їх (мабуть, ця особливість спричинила українську назву ягід). Ягоди обліпихи жовто-жовтогарячі або оранжево-червоні, невеликого розміру, круглі або овальні (calorizator). Під досить щільною шкіркою знаходиться пружна, трохи масляниста соковита м'якоть приємного кисло-солодкого смаку та своєрідного аромату.
Калорійність обліпихи
Калорійність обліпихи становить 82 ккал на 100 г продукту.
Склад та корисні властивості обліпихи
Обліпиха має справді унікальний вітамінно-мінеральний комплекс, в якому присутні: пектин, бета-каротин, холін, фолієва кислота, вітаміни В1, В2, С, Е, К, Н і РР, а також практично вся таблиця Менделєєва: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь та марганець, залізо, хлор та сірка, йод, хром, фтор, молібден, бір та ванадій, олово та титан, кремній, кобальт, нікель та алюміній, фосфор та натрій. Багата ягода клітковиною, органічними кислотами, фітонцидами, містить бетаїн та дубильні речовини. Завдяки наявності корисних речовин, ягода є натуральним полівітамінним засобом.
Ягоди обліпихи – природний антибіотик, мають протизапальні та бактерицидні властивості, застосовуються при застудних та вірусних захворюваннях, вважаються відмінним імуностимулятором. Обліпиха має ранозагоювальну властивість, прискорюючи грануляцію та епітелізацію пошкоджених тканин. Олія з ягідобліпихи широко застосовується в народній та традиційній медицині, воно чудово лікує будь-які тріщини та виразки, як на шкірі, так і на внутрішніх органах (масло використовують для лікування ерозії шийки матки, геморою), облисіння. Масло обліпихи використовують стоматологи і офтальмологи, часто його застосовують при лікування онкологічних захворювань.
Шкода обліпихи
Обліпиха є алергеном, тому з обережністю слід давати ягоди маленьким діткам та особам, схильним до алергічних реакцій. Протипоказання до вживання обліпихи – наявність холециститу, сечокам'яної хвороби, панкреатиту та хвороб печінки.
Збір та зберігання обліпихи
Збирання врожаю – приємне та клопітне заняття, обліпиху слід збирати в суху погоду, після того, як ягоди повністю дозріли. Якщо плоди легко знімаються по одному, можна акуратно зібрати ягоди (калоризатор). Якщо ягоди відриваються, залишаючи частину шкірки на плодоніжках і тим самим втрачаючи сік, краще зрізати гілочки, усипані ягодами, особливо ті, які нахиляються до землі від великої кількості плодів. Зібраний урожай слід перебрати, якщо ягоди не планувалося переробляти, їх можна зберегти, прибравши в морозилку або висушивши на повітрі. Перед заморожуванням не потрібно мити ягоди, слід запакувати їх так, щоб усередині пакета залишилося мінімум повітря.
Сорти обліпихи
Наявність колючок ускладнює збирання ягід, тому поява сортів з меншою кількістю шипів або зовсім без них тішить городників та садівників. Найпоширенішими сортами обліпихи є: Подруга, Рясна, Самородок, Велетень, Дар Катуні, Улюблена, Московська ананасна, Етна, Злата, Перчик, Бурштинова. Вибираючи саджанці для посадки, потрібно враховувати зимостійкість того чи іншого виду.
Обліпиха у кулінарії
Найпоширеніші ласощі - свіжа обліпиха, протерта з цукром, але продукт потрібно зберігати в холодильнику. З обліпихи варять варення, джем та конфітюр, роблять начинку для пирогів. Використовують ягоди для приготування наливок та настоянок, лікерів та чаю. Сік обліпихи – смачний і корисний напій, має легку проносну властивість.