Огіркове желе на зиму - Огірки на зиму від 1001 р.

Застосування желатину в кулінарії дуже широке. Без цього продукту не обходиться приготування заливних страв, желе, мусів, мармеладу та багатьох інших страв. А чи знаєте ви, що крім цього желатин можна використовувати для створення апетитних кулінарних шедеврів про запас, тобто для заготовок на зиму?! Якщо ви ще не стикалися з подібними рецептами, рекомендую приготувати огірки на зиму в желатині. Повірте, ніжні овочі в незвичайній заливці з запаморочливим ароматом спецій стануть чудовою прикрасою будь-якого столу!

Щоб приготувати огірки в желатині на зиму, вам знадобиться:

огірки цибуля ріпчаста вода - 4 л цукор - 200 г сіль - 120 г желатин - 1 ч. л. оцет - 50 мл перець чорний горошком - 6 шт. лавровий лист - 6 шт. запашний перець горошком гвоздика

Як приготувати огірки в желатині на зиму:

1. Підготувати банки та кришки. Простерилізувати тару для консервації ви можете будь-яким, зручним для вас способом: в гарячій воді, в пароварці, в мікрохвильовій печі або в духовці. 2. Огірки перебрати, добре вимити під проточною водою, нарізати товстими кружальцями або розрізати вздовж 4 частини. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, нарізати кільцями (якщо великі цибулини - півкільцями). 4. На дно кожної підготовленої раніше банки покласти 1-2 лаврові листки, 2 горошини чорного перцю, 1 горошину запашного перцю і 1 зірочку гвоздики. Зверху спецій викласти в банки нарізані огірки, перешаровуючи їх кільцями цибулі. 5. Приготувати заливку. Желатин розчинити у склянці теплої води, ретельно розмішати. Воду вилити в каструлю та довести до кипіння. У киплячу воду всипати цукор і сіль, розмішати, щоб кристали даних інгредієнтів повністю розчинилися врідини. Додати в заливку столовий оцет та розчинений у воді желатин. Перемішати заливку та кип'ятити протягом 5 хвилин. 6. Акуратно наповнити баночки з огірками та спеціями окропом, прикрити кришками і стерилізувати в каструлі з гарячою водою протягом 7-8 хвилин. 7. Обережно, щоб не обпектися, витягти банки із заготівлею з каструлі з гарячою водою, закатати та залишити до повного охолодження. 8. Охолоджену консервацію помістити для зберігання у прохолодне темне місце.

У процесі приготування огірків у желатині на зиму можна обійтися без стерилізації банок, але в такому випадку термін зберігання заготовки значно зменшується. Як варіант, можна не стерилізувати банки з огірками, проте зберігати таку заготівлю слід лише у холодильнику. Орієнтуючись на цей рецепт, ви можете заготовити на зиму не тільки ніжні огірочки, але й соковиті помідори. А можна поекспериментувати та зробити салат, скомбінувавши обидва види овочів в одній заготівлі.

Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту!