Окрошка на бульйоні

Окрошка на бульйоні - один з численних різновидів приготування окрошки. На чому її тільки не роблять: на воді, на квасі, на сироватці чи на кефірі… І кожен із цих рецептів по-своєму оригінальний і має чудовий смак.

Найчастіше крошки ми їмо саме влітку, коли наші грядки сповнені свіженьких інгредієнтів і не треба далеко за ними ходити. Цю страву прийнято їсти в охолодженому вигляді, адже саме тоді посилюються всі її смакові якості.

Щоб приготувати забарвлення на бульйоні, нам знадобиться той же перелік продуктів, що і для будь-якого іншого рецепту окрошки.Тільки в цьому рецепті нам необхідно буде куряче філе, на основі якого ми будемо готувати бульйон.

Якщо зараз саме той момент, коли ви зібралися приготувати смачну фарбу на бульйоні в домашніх умовах, то наш рецепт з покроковими фото допоможе вам у цьому.

складові

Куряче філе (1 шт.)
Курине яйце (5 шт.)
Огірки (невеликі, 2 шт.)
Варена ковбаса (200 г)
Свіжа зелень (за смаком)
Картопля (невеликий, 4 шт.)
Харчова сіль (за смаком)
Перець чорний мелений (за смаком)
Лавровий лист (2 шт.)
Лімонна кислота (на кінчику ножа)
Сметана (для заправки)

Кроки приготування

Візьміть каструлю, в якій ви готуватимете бульйон, налийте води (близько двох літрів) і покладете в неї куряче філе.Не забувайте знімати пінку в процесі варіння, тому що бульйон обов'язково повинен бути прозорим. Посоліть і поперчіть бульйон, додавши до нього лавровийлисток.

Наріжте картоплю невеликими рівними кубиками та зачекайте, поки бульйон прокипить 20 хвилин. Після цього засипте картоплю в каструлю і варіть до готовності.

Зараз, поки вариться картопля, візьміть 5 яєць і відваріть їх круто.Жовтки та білки розділіть. Білки дрібно порізати в один посуд.

Жовтки потрібно натерти на дрібній тертці в інший посуд.

Беремо свіжі огірки і нарізаємо їх дрібними кубиками. Теж в окрему тарілку.

Дрібно нарізаємо зелень та зелену цибулю і робимо заправку для окрошки.

Тепер беремо іншу каструлю і засипаємо в неї всі порізані інгредієнти, ріжемо ковбасу теж невеликими шматочками.

Коли м'ясо і картопля зварилися, вимикаємо бульйон, витягаємо з нього м'ясо, кришимо дрібними шматочками і повертаємо назад у бульйон. Чекаємо, поки він охолоне до кімнатної температури.

У вже остиглий окрошку додаємо решту інгредієнтів, солимо, перчимо, пробуємо на смак, додаємо спеції, якщо не вистачає, і відправляємо в холодильник на 2-3 години.Після охолодження окрошка готова до вживання.