Омлет при панкреатиті як готувати і в який період хвороби їсти

В яку стадію панкреатиту можна їсти омлет

При панкреатиті відбувається запалення підшлункової залози, яка виконує в організмі такі функції:

вироблення панкреатичного соку, що містить ферменти, призначені для травлення їжі;
участь в обмінних процесах білків, жирів та вуглеводів;
синтез деяких гормонів.

Зважаючи на це, строга дієта, що призначається під час хвороби, спрямована на максимальне полегшення роботи для хворого органу.

Так як у харчуванні при панкреатиті краще обмежити споживання жирів та вуглеводів, а віддати перевагу білковій їжі, яєчний білок є допустимим продуктом у раціоні хворого.

Вживати омлет хворим дозволяється за дотримання нескладних правил:

Користь омлету при панкреатиті

Омлет, приготовлений на пару, не лише дозволений хворим на панкреатит, а й корисний. Його користь полягає в наступному:

Містить високоякісний природний білок, а також безліч вітамінів (A, B9, B12, D, E, біотин) та мінералів (магній, фосфор, залізо, калій), необхідні організму.
У білках яєць містяться амінокислоти (лейцин, метіонін), що сприяють зниженню рівня холестерину в крові.
Завдяки приготуванню без олії на пару, у омлеті не утворюються небезпечні для здоров'я канцерогени.
Є дієтичною стравою, що особливо важливо хворим, які страждають від зайвої ваги.
Засвоюється легко та на 100%.

Особливо корисним буде при панкреатиті вживання перепелиних яєць замість курячих. Вони підвищують імунітет і позитивно впливаютьна підшлункову залозу, блокуючи згубну дію ферментів її у.

Перепелині яйця також мають лікувальний ефект при гастриті, який часто супроводжує панкреатит. На день можна вживати 5-6 перепелиних яєць.

Як правильно приготувати страву

Омлет на пару виходить дуже легко і не вимагає багато часу для приготування. В наш час є різні пароварки та мультиварки, покликані полегшити господиням приготування омлету та інших страв на парі. Задавши певний режим та завантаживши продукти, за кілька хвилин можна отримати корисну та смачну страву, з максимальним збереженням вітамінів та мінералів.

Ті ж, хто не має такого розмаїття кухонної техніки, можуть скористатися методом:

поставити каструлю з водою на вогонь;
у киплячу воду завантажити сотейник із омлетною масою та накрити кришкою.

Деякі господині користуються харчовими поліетиленовими пакетами, які вони наливають яєчну суміш і опускають у киплячу воду кілька хвилин.

Варіанти рецептів омлету

Пацієнти, які страждають на запалення підшлункової залози, можуть скористатися кількома рецептами приготування омлету.

Класичний білковий омлет

яйця – 2 шт.;
молоко – третина склянки;
вершкове масло – 10 гр;
сіль.

Приготування: заздалегідь відокремити білки від жовтків. Додати до них молоко, трохи солі, і збити віночком чи вилкою. Можна додати рубану зелень чи варену ковбасу. Перелити отриману суміш в ємність для приготування і поставити в пароварку або мультиварку на режим «Варка/Пар». Час приготування – 10 хвилин.

Паровий омлет з яловичиною

яловичина – 100 гр;
яйця – 2 шт.;
молоко – 100 гр;
вершкове масло – 15 гр;
сіль.

Приготування: яловичину, очищену від жилок, відварити до готовності, після чого подрібнити в блендері. Можна також пропустити через м'ясорубку двічі. Яйця трохи збити вилкою. Далі додати молоко та щіпку солі, продовжуючи збивати. З'єднати отриману яєчну суміш із подрібненим м'ясом. Змастити чашу або сотейник вершковим маслом|мастилом| і залити в неї суміш для омлету. Поставити варитися на парову лазню будь-яким зручним способом. Через 25-30 хвилин страва готова. Перед подачею можна змастити омлет вершковим маслом, що зробить цю смачну страву привабливою на вигляд.

Омлет із перепелиних яєць із сиром

яйця перепелині – 6 шт.;
молоко – 100 гр;
негострий сир – 100 гр;
вершкове масло – 1 ч. л.;

Приготування: збити яйця з молоком та щіпкою солі. Сир пропустити через тертку. Залити отриману суміш у ємність для приготування, зверху посипати сиром. Готувати на водяній бані протягом 10 хвилин|мінути|. Така страва підійде не лише для дорослих, а й для дітей.

Захворювання на панкреатит змушує людину повністю переглянути свій раціон, і виключити з неї, здавалося б, найсмачніші страви. Але не варто зневірятися, адже не завжди корисні страви є несмачними та прісними, що добре видно на прикладі такої простої страви, як омлет. Також потрібно пам'ятати про те, що окрім прийому лікарських препаратів, призначених лікарем, важливу роль у лікуванні панкреатиту відіграє дотримання хворим на строгу дієту.