Опенок осінній
записки грибника
Опеньки - відмінні гриби, смачні та красиві. Опеньки завжди цікаво і приємно збирати, а потім їх смачно їсти. А ще опеньки нескладно обробляти. На відміну від, наприклад маслюків або сироїжок, з яких треба знімати верхню плівку на шапочці, опеньки такої мороки не вимагають. Помив, порізав - і в каструлю.
Опис опенька осіннього
Капелюшок у опенька осіннього 3-15 см в діаметрі, тонком'ясиста, спочатку куляста, потім розпростерта з горбком в центрі, охриста або коричнево-жовта, з дрібними коричневими лусочками. Краї капелюшка спочатку загорнуті всередину, пізніше розправлені, смугасті.
У молодих грибів капелюшок з'єднується з ніжкою білою плівкою, яка потім розривається і висить кільцем навколо ніжки.
Ніжка опенька осіннього 5-18х0,5-2,5 см, щільна, циліндрична, до основи злегка розширюється, над кільцем білувата, під кільцем кольору капелюшки, волокниста, пластівчасто-луската, пізніше майже гола.
М'якуш гриба опеньок осінній щільна, тонком'ясиста, біла, на зламі кольору не змінює, з приємним запахом і смаком.
Платівки опенька осіннього приросли або злегка низбегающие на ніжку, тонкі, часті, білуваті, часто бувають покриті іржавими цятками. Споровий білий порошок. Суперечки 7-9х5-6 мкм, яйцеподібні або еліпсоїдні, гладкі, безбарвні.
Опеньок осінній - смачний їстівний гриб. Рекомендується вживати в їжу тільки капелюшки, а ніжки - тільки молодих опеньків осінніх (у старих грибів ніжки жорсткі, мало-їстівні). Опеньок осінній справжній придатний для всіх видів кулінарної обробки, особливо гарний для засолення та маринування.
Опеньок осінній можна переплутати з хибними опеньками: сірчано-жовтим (Hypholomafasciculare) та цегляно-червоним (H. sublate-ritium), які є смертельно отруйними. Від справжнього опенька відрізняються яскраво-жовтими, червоними або сіро-зеленими капелюшками, сіро-зеленими пластинками. Крім того, на відміну від опенька осіннього справжнього несправжні опеньки мають темно-фіолетово-бурий або коричневий споровий порошок.
Якщо опеньки осінні справжні погано проварені або засолені холодним способом, можливе отруєння.
Де ростуть опеньки
Тактика пошуку і збору опенька, яку я сам для себе вигадав і яка виявилася цілком результативною, в наших грибних місцях така: у дубовому лісі, або змішаному лісі з дубами дивимося вгору, серед зелених крон шукаємо сухий дуб без листя. Перекладаємо погляд униз і йдемо у бік сухого дуба. Якщо не знайшли грибів під цим деревом, то повторюємо процедуру. Якщо гриби опеньки в лісі в цих місцях є, то ви їх обов'язково знайдете!
Не знаю, чи є у цього методу якась наукова підґрунтя, але він працює, втім, як працює і просто безглузде блукання оп'яточними місцями в хаотичному напрямку.