Особливості будови травного тракту та травлення у птахів
Морфологічними особливостями травного тракту птахів є:
- відсутність зубів, наявність дзьоба, проста структура носоглотки, відсутність надгортанника;
- Наявність зоба, або відповідні йому розширення стравоходу;
- наявність залізистого та м'язового шлунків;
- Короткий тонкий кишечник;
- добре розвинені печінка та підшлункова залоза, що мають по 2-3 протоки;
- наявність 2-х сліпих відростків та клоаки, в яку відкриваються травний, статевий та сечовий шляхи.
Переварювання в зобі. Ддзьоб захоплює корм, язик проштовхує його до ковтки, потім до виходу в стравохід. Струшування головою сприяє просуванню корму. По передзобной частини стравоходу корм потрапляє у зоб (у гусей і качок замість зоба – ампулоподібне розширення стравоходу).
Залози внутрішньої поверхні зоба виділяють слиз, що не містить ферментів. Травлення в зобі йде за рахунок ферментів корму та бактерій і, у невеликій кількості, за рахунок амілолітичних ферментів слинних залоз, які у птахів слабо розвинені. В 1 г вмісту зоба до 10 8 клітин аеробних мікроорганізмів і лактобацил є грибки і дріжджові клітини, рН вмісту зоба 4,5-5,5.
Мікрофлора здійснює протеоліз, ліполіз і особливо амілоліз корму – крохмалю до мальтози та глюкози, останні до молочної кислоти та трохи до ЛЖК та алкоголю. Усього в зобі перетравлюється 15-20% вуглеводів.
Протеоліз білка та ліполіз жиру в зобі приблизно 7-10%. Моторика зобана починається через кожні 35-40 хвилин після прийому корму і проявляється у вигляді періодичних скорочень (10-12 в 1 годину) тривалістю 20-30 сек кожна, силою 8-12 мм.рт.ст.
Травлення в шлунку.травної трубки із потовщеними стінками. У слизовій оболонці знаходяться поверхневі залози типу крипт, у підслизовому шарі – складні альвеолярні залози, що відповідають залозам фундальної частини шлунка ссавців – вони виробляють шлунковий сік та соляну кислоту. Загальна кислотність соку від 02 до 05% соляної кислоти рн чистого шлункового соку 14-20. Протеолітичні ферменти – різновиди пепсину з різним оптимумом рН від 1,0 до 4,0.
У шлунковому соку немає хімозину (ренніну) та ліпази. Кормові маси із зоба проходять у залізистий шлунок, транзитом, майже не затримуючись. Сік стікає разом із кормом, де відбувається основний процес шлункового травлення. Кількість соку - 6-16 мл на 1 кг живої маси на годину, при цьому вона значно вища, ніж у ссавців. У птахів, як у ссавців, діють три фази соковиділення – складнорефлекторна, шлункова, кишкова. У регуляції бере участь блукаючий нерв, гастрин, гістамін.
Секреція шлункового соку та ферментативна активність секрету