Особливості китайського банкету, Світ навколо мене

Китай. Китайська кухня. Китайське гуляння. Усі поняття пов'язані нерозривно. І помітно відрізняються від наших (маю на увазі застілля). Починаючи, як мінімум, із самого столу.

Про їжу

Почнемо зі столів.

Можна, звичайно, зустріти у китайських ресторанах столи звичайніші – як у нас.

Але – рідко, і, на мою думку, здебільшого у прикордонних до нас районах – де часто бувають українські.

Загалом з такими столами все ясно і не так цікаво.

Типовий китайський стіл у китайському ресторані – круглий і великий, щоб вміститися всією чесною компанією.

Зазвичай уміщається до 12 осіб.

У центрі столу – кругла підставка, трохи менша за розміром: на неї виставляються всі численні страви.

А їх справді буває ну дуже багато.

Я якось намагалася підрахувати: часом може доходити до двадцяти страв.

Загалом, китайці пригощати люблять: потрапиш до них у руки – їстимеш безперервно.

Причому будеш це робити, навіть якщо тобі здається, що вже не можеш (якщо ти, звичайно, любитель китайської кухні, яких більшість у нашому світі).

Бо якщо зараз не з'їси — після повернення додому не пробачиш собі цього.

... Підставка обертається: або автоматично, або хтось із сидячих бере на себе роль обертача.

Обертання повільне — загалом, цілком встигаєш чапнути паличками шматочок з чергової страви, що підпливла до тебе.

Не встиг – доведеться чекати, коли ця страва прокотиться по колу і знову підпливе до тебе.

А якщо якась страва сподобалася тобі особливо — будеш тужливим поглядом проводжати її в подальший шлях і простежувати, коли вона знову до тебе повернеться!

(До речі, якщо господар застілля крутить вручну і помітив твою неквапливість, він обов'язково загальмує та крутане стіл у зворотний бік).

Ех, на мене так краще б не помітив – я в таких випадках почуваюся якось ніяково).

Тепер на рахунок персональних тарілок.

Вони стоять перед кожним гостем на краю столу.

Але зовсім не для того, щоб накидати туди того-другого-третього з усіх спільних страв, а потім спокійно все це вминати зі своєї тарілки.

Те, що ти підчепив паличками із спільних тарілок – одразу їж.

Підкотилася наступна тарілка – знову чіпляєш та знову їж.

А оскільки, як я вже сказала, підставка обертається (або обертають її) повільно, вистачає часу прожувати.

Тим паче палички — не ложка: чіпляєш зовсім маленькими шматочками.

Так, рука — не моя, якщо що. У мене інша рука 🙂

Твоя персональна тарілка в цьому випадку грає роль… ну, типу підносу, чи що.

По-перше, складати туди кістки - якщо їж рибу або реберця.

По-друге, на той випадок, якщо з твоїх палиць по дорозі щось раптово впало - коротше, щоб хоч не на скатертину.

Тарілку – якщо офіціантам вона здасться надто заляпаною або заповненою кістками, тобі поміняють (щоправда, такий сервіс я помічала лише на тих же банкетах).

А ось поміняти під час обіду через одного тебе, свинтуса, усю скатертину на столі – якось, погодьтеся, проблематично.

…Втім, є й індивідуальні страви.

До речі, їх, я помітила, подають ближче до кінця трапези.

Чай (зрозуміло, зелений) – на самому початку.

І потім ще постійно підливають.

ПРО НАПОЇ

В основному, це пиво та горілка.

Китайську горілку (55)градусів) за всі роки пробувала разів зо два і якось… загалом, не можу я її пити.

Навіть найдорожчу та якісну.

Навіть незважаючи на те (як мене запевняли), що після китайської горілки (якісної, зрозуміло) ніколи не болить голова.

Все одно не можу.

Надто вже багатий смак.

А пиво китайське мені дуже подобається.

Мабуть, тільки там я п'ю його.

Тим більше, що в китайській кухні часто зустрічаються гострі страви - чаєм тут не врятуєшся.

До речі, дуже непогане у них вино.

Якщо купувати в магазинах – краще, звичайно, ті, що тобою вже вдало випробувані.

Якщо пробуєш за обідом – робиш це в надії, що сторона, що запрошує, поганим вином пригощати не буде.

Щоправда, вина у них лише червоні – білого китайського вина жодного разу ще не бачила.

ПРО ПИТАННЯ

Тепер – про найцікавіше.

Про пиття, власне.

Занадто багато тостів за столом китайці зазвичай не вимовляють.

Якщо, все-таки, вимовляють – цокаються з найближчими сусідами по столу, але через весь стіл із чарками-фужерами тягнутися не будуть: просто стукнуть ніжкою чарки своїм краєм столу.

Горілку тут наливають у крихітні наперстки (принаймні, на банкетах).

Вино – як у нас горілку (приблизно у тих самих обсягах).

Потім тобі просто час від часу підливають.