Освіта жовчі

Фізіологічне значенняцього процесу різноманітне. Жовч передусім розглядають як травний секрет, оскільки жовчні кислоти (переважно їх органічні аніони) відіграють ключову роль абсорбції жирів. Під дією жовчі відбувається розчинення продуктів гідролізу жирів.

Жовчіпритаманний і регуляторний вплив - стимуляція жовчоутворення, жовчовиділення, моторної та секреторної діяльності тонкої кишки, а також проліферації та злущування ентероцитів. Жовч гальмує процес шлункового травлення шляхом нейтралізації кислоти, що надійшла в ДПК, та інактивації пепсину, готуючи до травлення у кишечнику. Тому жовч розглядають як екскреторну рідину.

Утворення жовчі(холерез) йде безперервно, а надходження жовчі в ДПК (холекінез) відбувається періодично. Натщесерце жовч у кишку надходить відповідно до голодної періодичної діяльністю. У періоди спокою вона прямує до ЖП, де концентрується, дещо змінює свій склад та депонується. Крім води та солей, абсорбуються холестерин та вільні жирні кислоти. У зв'язку з цим розрізняють печінкову та міхурову жовч.

освіта

Жовчявляє собою міцелярний розчин. Холестерин, практично не розчинний у воді, транспортується у розчиненому стані в жовчі завдяки її міцелярній будові. Цей процес називають колоїдним розчиненням – солюбілізацією.

Жовчні кислотиє поверхнево-активними, амфіпатичними молекулами4, здатними до самоагрегації. При цьому завдяки дуже вузькій концентраційній нормі, яка називається критичною концентрацією міцелізації, утворюються прості міцели. Прості міцели мають виражену здатність до розчинення ліпідів, формуючи змішані міцели.

Вважають, що змішані міцели мають циліндричну будову: циліндричний стовбур заповнений полярними ліпідами, а молекули жовчних кислот розташовуються між полярними кінцями ліпідних молекул з гідрофільними сторонами, зверненими до водного оточення, що і обумовлює їх гідрофільність (водорозчинність).

Змішані міцели містять обов'язкові компоненти - жовчні кислоти, розташовані зовні, фосфоліпіди (в основному фосфатидилхолін -лецитин) і холестерин, розташовані всередині міцели.

Колір жовчі-жовтувато-коричневий із-за присутності білірубіну, найбільша частина якого представлена ​​у вигляді диглюкуроніду білірубіну, менша - у вигляді моноглюкуроніду білірубіну. Пов'язаний білірубін не входить до складу міцел. Оскільки міжклітиннісполукибіліарного дерева проникні для води, міхурова та печінкова жовч ізотонічні.