Отруйний мед (п’яний мед)
Бджоли, як правило, збирають нектар із неотруйних квітів. Однак ще з давніх-давен відомий отруйний, або ""п'яний", мед. Так назвали його тому, що людина, яка поїла такого меду, стає схожою на сильно сп'янілою. У нього паморочиться голова, і він не може встояти на ногах.
Бджоли виробляють "п'яний" мед з нектару, що збирається з квітів отруйних рослин (наприклад, болотного вересу, аконіту, азалії, рододендрону, багна та ін.). Для бджіл цей мед у помірних кількостях нешкідливий. Вживання його людиною викликає зазвичай проходять симптоми отруєння: з'являються холодний піт, нудота, блювання, запаморочення і біль голови. Вони іноді проходять лише через дві доби. 100-150 г отруйного меду можуть спричинити втрату свідомості і навіть смерть.
Щоб полегшити стан людини, що отруїлася отруйним медом, їй слід промити шлунок та дати проносне.
За зовнішніми ознаками отруйний мед майже не відрізняється від звичайного (він менш ароматний, може бути дещо гіркуватий і мати запах перепаленого цукру). Лише хімічне дослідження дозволяє достовірно встановити наявність у меду сполук, токсичних для людини (при тривалому зберіганні отруйні властивості його слабшають і можуть зникнути зовсім).
Як зазначалося, мед, зібраний з квіток рододендрону, викликає отруєння. Випадки його реєструються щороку. Якщо з рододендронового меду видалити токсичну сполуку – адромедотоксин, то він може використовуватись у їжу. У нашій країні розроблено промисловий спосіб знешкодження отруйного меду. При цьому він не втрачає свого товарного вигляду та біологічної активності.
У народі давно застосовується знешкодження отруйного меду шляхом нагрівання до 80-90 ° протягом трьох годин. Однак така висока температура викликаєдуже суттєве погіршення якості меду, його смаку, і він втрачає більшу частину своїх лікувальних властивостей. Після такої жорсткої обробки мед годиться лише кондитерських виробів.
Є спосіб вакуумної дистиляції меду (К. Шарашідзе, 1953), при якому він нагрівається в межах 45-50, але цей метод не дозволяє повністю очистити мед від токсинів; крім того, знижує його біологічну активність. Останніми роками цей метод було вдосконалено. Спеціальні дослідження показали, що оброблений модифікованим методом отруйний мед лише трохи змінював свій колір, зберігав леткі ефірні олії, активність діастази та інших біологічних показників, проте і його токсичні властивості певною мірою зберігалися. Тому було рекомендовано купажувати його із якісним медом (у співвідношенні 1:4). До речі, використання такої суміші для підживлення бджіл не призводило до їх передчасної загибелі (при харчуванні натуральним отруйним медом виживання бджіл зменшувалося в 2,5-3 рази).