Овес - благородний продукт - Продукти - Харчування - MEN s LIFE
На думку дієтологів, овес – це один із найкорисніших для нашого здоров'я злаків.Він регулює жировий обмін, позбавляє шлаків і знижує рівень цукру в крові. Мюслі, геркулесова каша, хлібці з вівсяної крупи... Це далеко не повний перелік дуже смачних та корисних для здоров'я страв з вівса.
На сьогоднішній день фахівці зауважують, що люди все більше почали замислюватися про здоровий спосіб життя, і це не дивно! Адже стан навколишнього середовища залишає бажати кращого: загазованість, вогкість та різкі зміни у погоді. До цього списку додаються шкідливі звички, стреси та недостатній сон. Все це призводить до того, що наш імунітет поступово слабшає. Не секрет, щоб організм прийшов у тонусі, перший крок необхідно зробити у бік правильного харчування. У нас покращується настрій і додається енергія, якщо в нашому раціоні багато корисних поживних речовин. Для підтримки здоров'я на належному рівні фахівці – дієтологи рекомендують збільшити споживання клітковини. Дані наукових інститутів свідчать про те, що до раціону сучасної людини входить не більше 14-15 грам клітковини на день, незважаючи на те, що добова норма сьогодні становить 25 г. Слід зазначити, що раніше люди споживали від 35 до 60 грам і, ймовірно , тому були міцнішими за здоров'я і набагато витриваліші.
Клітковиною (рослинне волокно) прийнято називати неперетравлювані частини рослин. Одним із найважливіших джерел клітковини є злакові культури, сочевиця, квасоля, горіхи, насіння, свіжі овочі та фрукти. Секрет рослинні волокна полягає в тому, що воно скорочує час знаходження їжі в травному тракті. Чим довше їжа знаходиться в організмі, тим довше вона розкладається.Клітковина прискорює процес просування їжі, а також сприяє виведенню з організму токсинів і шлаків.
Вчені підрозділяють клітковину на нерозчинну і розчинну. Та й інша повинні обов'язково бути присутніми в раціоні людини. У деяких продуктах клітковина міститься одразу у двох видах, наприклад, в вівсі.Нерозчинна клітковина відновлює мікрофлору кишечника і діє як своєрідний скраб для шлунка, виводячи при цьому всі шлаки. Коли вона набухає у воді, подібно до губки прискорює очищення шлунка. Нерозчинна клітковина прискорює моторику кишківника, завдяки чому менша кількість жирів і вуглеводів встигає всмоктатися в кров.
Зараз навчилися обробляти овес таким чином, щоб максимально зберегти рівень клітковини в злаці, тому заповнити нестачу харчових волокон можна за допомогою висівок та продуктів, що містять овес: йогуртів, мюслі, дієтичного хліба та хлібців та ін. Наприклад, три чверті сухих вівсяних пластівців покривають усю добову потребу або блюдце вівсяної каші містить чверть добової норми розчинної клітковини.
Ще одна перевага вівса полягає в тому, що крохмаль цього злака повільно перетравлюється і так само повільно засвоюється. Хороша порція вівсянки на сніданок корисна і тим, хто хоче схуднути або боїться погладшати. Вона забезпечує відчуття ситості протягом тривалого часу, тому що бета-глюкан вівса дає відчуття ситості навіть від невеликих порцій. Вуглеводи вівсяної клітковини не розкладаються у верхній частині травного тракту, завдяки чому вона не приносить зайві калорії. Результат: зайві кілограми зникають найприроднішим та найефективнішим способом. Для порівняння, ранкова кава або чай з бутербродами, навпаки, викликають у більшості людей гострий нападголоду десь між 10 та 11 годинами. Тому, з'ївши, наприклад, вівсяну кашу, людина надовго залишається ситим і енергії вистачає на кілька годин.
Можливості застосування вівса давно вийшли за межі каш і пластівців.Тепер у магазинах можна знайти безліч здорових продуктів, до складу яких входить овес - це хлібці, печиво, макарони, йогурти, десерти, напої. Ось тут і приходить на допомогу овес. Традиційний хліб можна спокійно поміняти на дієтичні хлібці та хліб, випечений із додаванням вівса (такий хліб легше засвоюється і довше залишається свіжим). Також овес підходить для приготування різних булочок та печива, роблячи їх не тільки смачними, а й корисними.
Неможливо заперечувати той факт, що овес - благородний продукт, що зберігає вікові секрети здоров'я і краси. Звичайно, результати будуть кращими, якщо зміни в раціоні підтримати фізичними навантаженнями. Але переглянувши свій раціон, ви зможете зробити свій перший крок до здоров'я.