Овочевий фенхель - вирощування та догляд
Овочевий фенхель з'явився на нашій кухні порівняно недавно. До цього гурмани лише мрійливо заплющували очі, коли мова заходила про білих м'ясистих «качанчиків».
Багато рецептів з фенхелем можна знайти в основному в кулінарних книгах, присвячених італійській або південно-французькій кухням.
Однак види, що вирощуються в південних регіонах, такі як великопліднийболонський фенхель ('Finocchio grosso') або дрібнішийфлорентійський фенхель ('Finocchio nostrale') для вирощування в нашій країні, на жаль, не годяться. Такий фенхель зазвичай висаджують розсадою в середині літа, але через тривалий період дозрівання у нашому кліматі він не встигає вирости. Якщо ж рослини посадити раніше, то на шкоду стеблеплодам в зріст активно піде верхня частина рослини, «качанчик» залишаться плоскими і жорсткими.
На щастя, фенхелем зацікавилися селекціонери зі Швейцарії. У 70-х роках минулого сторіччя вони вивели нові скоростиглі сорти для вирощування у наших широтах. Такі сорти, як 'Zefa Fino' та 'Fino', можна висаджувати прямо у відкритий ґрунт влітку та восени отримувати повноцінний урожай.
Рада!
Розсаду фенхелю овочевого садіть на відстані 25 см один від одного - «качанчики» будуть більшими.
У наших широтах можна збирати врожай деяких сортів (наприклад, таких як Perfektion або Finale) двічі на рік. Для цього зріжте «качанчики» перед першими заморозками безпосередньо під кореневою шийкою, залишивши корінь у ґрунті. До весни на качанці утворюються невеликі, але ніжні та смачні бічні стеблоплоди. Порада: щоб фенхель добре пережив зиму, замульчуйте грядку товстим шаром осіннього листя і накрийте нетканим матеріалом.
Фенхель звичайний близький родич фенхелю овочевого, тільки в нього не утворюються «качанчики» і росте він переважно у країнах Середземномор'я.
Якщо дати його насіння обсипатися, рослини окупують великі території. Вони швидко проростають і утворюють потужний стрижневий корінь, тому в небажаних для зростання фенхелю місцях сходи потрібно відразу видалити або пересадити. А щоб не робити зайву роботу, квіткові парасольки з звичайного фенхелю слід зрізати ще до дозрівання насіння. Для цього, до речі, є і ще одна вагома причина: недозріле м'яке насіння фенхелю і медово-солодкий жовтий пилок квіток надають пряній солі, овочам, фруктам, морепродуктам або італійському різотто з помідорів приємну солодкувату нотку в смаку.
Літні та осінні сорти фенхелю
Якісні сорти мають добре сформовані, швидко зростаючі білі «качанчики» та зелень насиченого зеленого кольору.
Рослини цього сорту віддають перевагу легким грунтам, що добре прогріваються.