Овочі-гриль на мангалі, рецепти

Зміст

Як приготувати овочі на мангалі?

Овочевий «шашлик» на мангалі

Рецепт овочів з печерицями на мангалі

Нюанси та секрети запікання овочів на грилі

Готуємо смачний маринад

Як приготувати соус барбекю для грилю на мангалі?

Салат із обсмажених на мангалі овочів

Овочі-гриль під рибним соусом

Капуста на грилі - незвичайно та смачно

Як приготувати овочі на мангалі?

Щобзапікання приносило лише задоволення, необхідно знати,які овочі можна посмажити, а які — ні. Наприклад, найбільш підходящими для гриля є соковиті овочі (баклажан і кабачок, солодкий перець, картопля, цибуля, помідори і морква, спаржа і цвітна капуста), а також гриби 10.

Комбінуючи овочі та гриби, можна добитися ще більш насиченого смаку та аромату. Підійдуть для запікання печериці та лисички. Існує масарецептів овочів уфользі інарешітці. Щоб страви на мангалі були якомога смачнішими, рекомендується дотримуватися деяких правил!

Овочевий «шашлик» на мангалі

Хорошим варіантом страви є «шашлик» із овочів, який може подаватися у вигляді гарніру або як окрема повноцінна страва. Класичний рецепт передбачає використання картоплі, томату, грибів, цибулі, кабачків та інших овочів на ваш смак, що нанизуються на шпагу.

мангалі

Але легко нанизати овочі на шампур і поставити їх над вогнем мало. До них обов'язково потрібно приготувати маринад. Додаючи до овочів гриби, можна отримати ще ситнішу страву з оригінальним, грибним запахом. Томат у такому шашлику надасть йому більше соковитості. Солодкий перець (раундунд або болгарський)надасть унікальним аромат, а про необхідність цибулі і зовсім не варто говорити, тому що його додають у будь-який шашлик.

Рецепт овочів з печерицями на мангалі

Готувати на мангалі - справжнє задоволення справжніх гурманів. Страви, приготовані таким способом, виходять соковитими та насиченими. Вони також зберігається максимальну кількість поживних елементів і вітамінів. У поєднанні з грибами овочі набувають іншого смаку, що робить страви на мангалі неймовірно смачними.

овочі-гриль

Основні інгредієнти

  • півкілограма свіжих овочів (на ваш смак – картопля, цукіні, перець, морква, помідори тощо);
  • 300г печериць;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 лимон;
  • 50мл рослинної олії (оливкова або соняшникова);
  • 1-2 гілочки базиліка та розмарину;
  • спеції.

Посібник з приготування

  1. Перед приготуванням свіжі овочі ретельно миють та залишають ненадовго у воді.
  2. Нарізують скибочками середньої величини.
  3. Печериці очищають і розрізають уздовж.
  4. Тепер необхіднозамаринувати. Для приготування маринаду потрібно видавити лимонний сік у миску, подрібнити часник і розмарин, залити соняшниковою олією і присипати спеціями.
  5. Порізані інгредієнти слід покласти в пакет і залити маринадом.
  6. Залишити овочі та гриби в пакетімаринуватися потрібно на одну годину.
  7. Готувати страву можна, нанизавши на шпагах чи сітці.
  8. Після приготування можна перенести весь вміст у глибоку ємність і прикрити кришкою. Так овочі стануть ще ніжнішими та м'якшими.

Нюанси та секрети запікання овочів на грилі

Щобпосмажити свіжі овочіна мангалі та не втратити цінну вологу, потрібно використовувати кілька простих хитрощів. Наприклад, для того, щоб страва не втратила сік і залишилася м'якою, потрібно готувати овочі у фользі. Це дозволить їм повністю просочитися власним соком, не втрачаючи вологи.

овочів

Крім цього, варто враховувати розміри шматків. Овочі можна розрізати на частини або готувати повністю. Враховувати потрібно те, що дрібні шматочки прожаряться швидше, тому потрібно стежити, щоб вони не підгоріли. Великі шматки та цілі овочі можу, навпаки, бути сируватими всередині.

Готуємо смачний маринад

Також багато кулінарів використовують маринад для овочів. Соус для гарніру з печених овочів можна використовувати будь-який. Найчастіше для заправки використовують прянощі, спеції та трави (базилик, орегано, чабер, фенхель, чебрець, часник, розмарин). Менш поширеними можна назвати оцти (винний, яблучний).

Основою будь-якого маринаду залишається олія. Використовувати найкраще оливкове, але через брак можна сміливо вливати рослинне масло з соняшника. Якщо ви хочетесмажити абозапекти овочігриль, обов'язково слідкуйте за часом їхпрожарювання і не забудьтезробити правильно маринад до них. Найкращим доповненням до страви на грилі залишається соус барбекю.

Як приготувати соус барбекю для грилю на мангалі?

Готувати соус барбекю можна різними способами. Склад їх може також змінюватися, але основним інгредієнтом залишається рослинна олія та спеції. Найчастіше заправка готується з стиглих помідорів. Консистенція соусу може бути густою та одноманітною, а може складатися з дрібно нарізаних інгредієнтів (подрібнений часник та цибуля).

Салат із обсмажених на мангалі овочів

Овочі на мангалі можутьподаватися як основна страва, а також як салат. Для салату, приготовленого із запечених овочів, знадобиться мікс з томатів, баклажанів, цукіні та солодкого перцю. Салат легкий та соковитий. Він ідеально підійде до запеченої риби або стейку.

Основні інгредієнти

  • пів кілограма солодкого перцю;
  • 2-3 баклажани або цукіні;
  • 50 грам в'ялених томатів;
  • 100 грам козячого сиру;
  • зелень (пучок рукколи, орегано);
  • спеції та прянощі (чебрець, сіль, перець);
  • 50 г кедрових горіхів;
  • оливкова олія та яблучний оцет.

Посібник з приготування

  1. Овочі помити та порізати на кільця.
  2. Запекти на мангальній сітці до повного приготування, використовуючи соуси та спеції.
  3. Приготовлені овочі перекласти в глибоку миску та посипати зверху козячим сиром та перемішати.
  4. На тарілку викласти руколо.
  5. Зверху акуратно перекласти овочі та посипати їх очищеними кедровими горіхами та чебрецем.
  6. Якщо у вас залишилося трохи сиру, можна покласти його в центр страви та присипати травами та спеціями.

Овочі-гриль під рибним соусом

Ті, хто любить кулінарні експерименти та несподівані поєднання, оцінять цей простий та смачний рецепт приготування овочів на грилі. Тушковані та запечені овочеві мікси ідеально підходять для риби. А як щодо рибного соусу? Ніжний та своєрідний соус із тунця стане чудовим доповненням до страви, приготованої на мангалі.

рецепти

Основні інгредієнти

Посібник з приготування

Капуста на грилі - незвичайно та смачно

Якщо ви звикли обсмажувати томати, баклажани, кабачки, картопля та болгарський перець на мангалі, але вас точноздивує цей нестандартний у всіх відношеннях рецепт. Виявляється, запікати на грилі можна і звичайну білокачанну капусту. Вважаєте, що така страва — дивна? Спробуйте його приготувати та оцініть оригінальний смак та аромат!

Основні інгредієнти

  • 2 качана молодої білокачанної капусти;
  • 1 лимон;
  • 70 мл оливкової олії;
  • спеції (мелена паприка та перець, сіль).

Посібник з приготування

  1. Капусту потрібно розрізати на чотири частини, залишаючи качан для того, щоб листя не розпадалося.
  2. Витиснути лимонний сік і змішати його з оливковою олією та спеціями.
  3. Шматочки капусти змащують приготовленою сумішшю і обсмажують на грилі до появи темних підпалин.
  4. Подають страву гарячою, попередньо посипавши її солодкою червоною паприкою.

Приготовлені на вогні страви - це класика, яка не набридає. Ними можна прикрасити будь-який стіл. Овочі-гриль із соусами барбекю підійдуть не тільки для посиденьок на природі та на відкритому повітрі, але й для святкового столу, адже вони мають гарний вигляд.