Ожина без варіння
Взимку сире варення без варіння нагадує про смак літа, до того ж у ньому зберігається багато вітамінів, тому це не тільки смачно, але й корисно. Таку заготовку із ягід на зиму роблять без термічної обробки під час приготування. Перетерта ожина з цукром не забродить, на смак вона виходить соковитішою і ароматнішою, ніж звичайне варення. Величезним плюсом стане той факт, що не доведеться корпіти над тазом із киплячим варенням, постійно перемішуючи його. Готується протерта ожина без варіння простіше та швидше.
Єдиним недоліком протертих ягід можна назвати спосіб зберігання. На жаль, багато такого варення не закриєш, тому що заготовку необхідно зберігати в холодильнику, крім цього його можна прибрати в морозильну камеру (у такому разі цукру використовувати набагато менше). Звідси слід зважати і на спосіб фасування варення. Так як скляна тара не призначена для заморожування, замість неї ожину розкладають по пакетикам із замком, пластиковим пляшкам або одноразовим контейнерам із щільною кришкою. Зате це надійний спосіб зберегти смак ягід та їх корисні властивості.
Ожина без варіння протерта з цукром на зиму
рецепт ожини на зиму без варіння
Для тих, хто збирається закочувати протерту ожину з подальшим зберіганням у холодильнику, краще вибрати скляні банки із залізними кришками. Банки стерилізуються, сушаться, після чого в них розкладається варення, і вони закочуються кришкою, що прокип'ячить.
Інгредієнти:
- 500г ожини;
- 750г цукру.
Процес приготування:
Цукор потрібно більше, ніж ягід, тому що він відповідає за консервацію та можливість зберігати закатку тривалий час.
В першу чергу необхідно підготувати ягоди: видалити всі листочки, гілочки тадрібне сміття. Потім промити під проточною водою.
Мокрі ягоди сушаться на ситі приблизно півгодини, після чого їх потрібно перемолоти в пюре. Найкраще для цього підходить блендер, який буквально за 3 хвилини подрібнить солодку ягоду до консистенції каші. За відсутності блендера можна скористатися м'ясорубкою з насадкою для дрібної рубки. Також можна спробувати зробити це вручну за допомогою макогону, ступки чи аналогічного пристосування.
У ожині досить багато дрібних кісточок, якщо ви хочете однорідніше варення, необхідно процідити отримане пюре через сито. Макуха з кісточками стане в нагоді для компоту, тому не слід їх викидати.
У ягідне пюре поступово додається цукор. Невеликі порції цукру відразу перемішуються, щоб він повністю розчинився. Через велику наявність цукрового піску пюре стане рідкішим, проте при охолодженні пюре буде досить густим, щоб використовувати його як соус до солодких млинців та інших десертів.
Ожина протерта з цукром розкладається по банкам так. Зверху насипається шар цукру, і лише після цього її можна закрити гвинтовою кришкою та відправити у холодильник. Подавати таке сире варення з ожини краще холодним. Заморожене ожинове варення необхідно попередньо розморозити.