Печеня з качки, рецепт жаркого по-домашньому з качки
Крім качки, в цей жаркий по-домашньому можна додавати всі ваші улюблені овочі.
Буває, що качечка, запечена цілком у духовці, виходить сухуватою. М'ясо качки в цій домашній спекотне буде дуже ніжним і м'яким.
Час підготовки: 10 хв.
Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 4 порції.
Інгредієнти:
- качка, оброблена на шматочки 1,2 кг;
- цибуля 1 шт.;
- морква 1 шт.;
- гарбуз 150 г;
- корінь селери 150 г;
- часник 2-3 часточки;
- картопля 3-4 шт.;
- лист лавра 2 шт.;
- суміш мелених перців до смаку;
- суміш спецій для жаркого 2 ч. л.;
- сіль 1 ч. л.;
- томатна паста 2 ст. л.
Рецепт приготування домашнього жаркого з качки:
Обробіть попередньо качку на порційні шматочки. Нарізайте м'ясо так, щоб було зручно брати до рота. Помийте м'ясо, обріжте зайвий внутрішній жир.
Поставте сотейник із товстими стінками нагріватися на вогонь. Посоліть та поперчіть м'ясо, посипте сумішшю спецією для жаркого. Суміші спецій продаються для різних страв. Зручно використовувати такі спеції, там вже зібрані всі аромати.
Покладіть м'ясо в сотейник, обов'язково шкірою на дно. Олію не додавайте в сотейник. Жир із качки витоплюватиметься, і на ньому приготуйте спекотне.
Обсмажуйте шматки качки до золотистої скоринки 10-15 хвилин. Наріжте цибулю півкільцями і додайте в сотейник.
Очистіть моркву та трохи гарбуза. Наріжте соломкою овочі і додайте в сотейник.
Приємний аромат стравидодасть корінь селери, додайте його до решти інгредієнтів. Перемішайте все і добре обсмажте близько 10 хвилин.
Додати трохи томатної пасти, змішайте її і готуйте ще 5 хвилин. Завжди додавайте томатну пасту до страв, обсмаживши її спочатку. Після обсмажування паста приймає приємний смак та аромат.
Очистіть картоплю і поріжте її на чотири частини. Якщо овоч не великий, розрізайте навпіл. Покладіть картоплю в миску з водою, нехай чекає на свою чергу. Налийте в сотейник гарячу воду, можна скористатися бульйоном. Проваріть качку з овочами 20 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Потім додайте картопля і варіть до готовності жаркого. З картоплею покладіть кілька штук лаврового листа.
Готове спекотне по-домашньому з качки необхідно поставити, щоб воно натяглося соками, завдяки чому воно буде соковитішим. Лавровий лист дістаньте із сотейника.
Подавайте печеню з качки у глибоких тарілках, можна зі сметаною.