Пельмені, вареники та галушки нові страви для малюка

У багатьох сім'ях дуже популярні пельмені, вареники та галушки. Але чи можна їх давати малюкові?

Дітям можна давати і пельмені, і вареники, і галушки, але краще домашні, зроблені дбайливими маминими руками, і лише з певного віку.

Однак треба мати на увазі, що пельмені, вареники та галушки ніколи не були основною дитячою їжею. Вони досить важкі для травлення навіть дорослої людини. То як же вчинити мамі малюка? Цілком прибрати з його раціону цей різновид страв чи все-таки можна їх включати в меню карапуза?

Пельмені та вареники: користь чи шкода?

Якщо ви хочете мати готову вечерю чи обід у холодильнику, то нехай це буде напівфабрикат, призначений спеціально для дітей (на упаковці такої продукції є спеціальна позначка). А ще краще, якщо ви зробите домашні пельмені чи вареники.

Але в будь-якому випадку майте на увазі, що пельмені, навіть приготовані вашими руками, не підходять для зовсім маленьких дітей, тому що їх не можна назвати дієтичною їжею. Поєднання тесту з начинкою складно перетравлюється, а м'ясо в пельменях виходить «концентрованим», оскільки всі екстрактивні речовини, що виділяються з нього, не йдуть у бульйон, а зберігаються всередині.

Тому дітям до двох років класичні пельмені та вареники давати не рекомендується, а після цього віку пропонуйте спочатку лише домашній продукт.

У пельменях та варениках фабричного виробництва міститься багато рослинних жирів, підсилювачів смаку та консервантів, а соя часто замінює м'ясо. Тому шукайте гідний малюка варіант – без великої кількості маркувань «Е», який випускають компанії, які позиціонують себе як продавці фермерських продуктів. Такі пельмені тавареники за смаком схожі на домашні, і їх склад не викличе питань. Щоправда, і ціна такого напівфабрикату буде на найвищому рівні.

Як готувати дитячі пельмені та вареники?

Для дитячих пельменів треба використовувати дієтичне м'ясо – індичку чи пісну телятину. Можна також змішати яловичину з курячою грудкою. У подрібнену за допомогою м'ясорубки м'якоть додають дрібно нарубану цибулю та сіль.

Тісто для дитячих пельменів потрібне найпростіше на воді. Для його приготування у велику миску треба налити склянку води, додати сіль і насипати борошно, що просіює – як кажуть господині, «скільки рідина прийме», тобто тісто має вийти еластичним. Після цього зробіть колобок і покладіть під вологий рушник на півгодини. Потім розкотіть тонкий лист тіста і робіть кожен пельмень вручну або за допомогою спеціального пристрою.

Ну а готувати пельмені найкраще в пароварці – і ароматно, і корисно!

У вареників найпростіший і найкорисніший для дітей варіант – це ліниві вареники. До їх складу входять сир, яйце (або лише жовток), борошно, сіль та цукор. З інгредієнтів замішують тісто, розкочують ковбаску, нарізають на шматочки та варять у підсоленій воді не більше 5 хвилин.

Ліниві вареники можна давати дітям вже після року.

Більш складний варіант – вареники з начинкою, яка може бути будь-якою. Хтось любить солодкі вареники з вишнею чи малиною, хтось – з картоплею та смаженою цибулею чи з сиром.

Для приготування тіста потрібно взяти борошно, яйце та кефір і все перемішати. Сформовані вареники відварюють у підсоленій воді кілька хвилин.

Клецьки: ситна добавка

Кльоці можна додавати в будь-який бульйон. Для їх приготування потрібно об'єднати манну крупу, борошно, яйце тамолоко і замісити тісто консистенції сметани без грудочок. Після того, як суп буде практично готовий, чайною ложкою викладайте тісто в киплячий бульйон. Коли галушки випливуть, суп можна подавати до столу.

Таким чином можна підвищити поживність легких овочевих супів, якщо педіатр рекомендував дитині посилене харчування. Також можна просто додати галушки в «порожній» бульйон.

Для приготування картопляних галушок як гарнір на друге потрібно відварити картоплю, подрібнити в блендері, додати сир (не обов'язково, але так смак галушок буде ніжнішим), яйце, дрібно нарубану зелень, борошно з сіллю і замісити круте тісто. Сформуйте ковбаску, наріжте на шматочки, з яких зробіть кульки. Приготувати галушки можна на пару, а можна відварити у воді.

Думка експерта

Віра Старікова, педіатр, алерголог-імунолог

І пельмені, і вареники незалежно від начинки та місця їхнього виробництва повинні бути для дитини не щоденною, а радше святковою їжею. Адже відварне тісто, яке у відсотковому утриманні у цій страві превалює, досить важко перетравлюється дитячим організмом.

До того ж у пельменях, особливо фабричного виробництва, міститься багато спецій, а іноді й глутамату натрію (ця речовина впливає на смакові рецептори язика, викликаючи бажання їсти продукт знову і у великих кількостях).

Покупні готові пельмені та вареники повинні бути лише найвищої якості та бажано з позначкою «дитячі». Їх можна раз на кілька місяців давати дітям після чотирьох років, бажано не на ніч і лише у відвареному (не смаженому!) вигляді.

Якщо ж мамі хочеться нагодувати маленьку дитину цим видом їжі, то краще, якщо вона приготує домашні пельмені чи вареники. В цьомуУ якості начинки для вареників слід використовувати такі корисні продукти, як ягоди і сир, а для пельменів – різні види нежирного м'яса з обмеженням або відсутністю спецій.

Всією родиною

Доступність різних напівфабрикатів відбиває у господарок бажання ліпити домашні пельмені. А що, якщо перетворити це заняття на добру сімейну традицію і раз на кілька місяців усім дружно збиратися, щоб наробити багато пельменів і вареників на користь найрізноманітніших начинок?

Можна зробити пельмені та вареники за традицією: розкотити тісто, перевернутою склянкою зробити круглі коржики правильної форми, покласти всередину начинку, скласти кружечок тіста навпіл і защипнути так, як прийнято у вашій родині.
Зручно користуватись сучасними підручними засобами – пельменницями. В цьому випадку треба розкотити тісто і покласти його на спеціальну «стільникову» форму, потім усередину кожного осередку покласти начинку, накрити таким же листком тіста і прокачати качалкою. З такою «помічницею» справа піде швидше, але пельмені вийдуть однаковими, як на підбір.

Для когось це очевидна перевага. А комусь захочеться прийняти допомогу від інших членів родини та отримати розсип різних та оригінальних пельмішок.