Перець фарширований рисом та фаршем
Навігація за записами
Удосталь з'являючись на ринках у літньо-осінній сезон, солодкий болгарський перець відразу приваблює господарок: соковитий і корисний, різнокольоровий, немов світлофор - червоний, помаранчевий, салатовий, - і тому дуже апетитний!
Але не тільки зовнішнім виглядом та смаковими якостями примітний цей овоч, а ще й своєю будовою, що дозволяє наповнити серединку перцю різними начинками. Є море варіантів на тему фаршированого перчика: з плавленими сирками, з рисом, морквою та цибулею; солодкий перець, фарширований овочами без рису. Але, напевно, найсмачніша і найпопулярніша страва – перець фарширований м'ясом та рисом. Його ми зараз і приготуємо!
Інгредієнти:
- перець солодкий болгарський 1кг;
- фарш свинячо-яловичий 400 г;
- рис – 1 склянка;
- цибуля ріпчаста середнього розміру - 1-2 шт.;
- морквина, а також середнього розміру 2-3 шт.;
- помідори 2-3 шт. або томат 100 г;
- соняшникова олія;
- сіль;
- лавровий лист.
Інструкція:
Спочатку відварюємо рис для начинки - до напівготовності достатньо, рис "дійде" у процесі приготування перцю.
Найпростіший варіант начинки є сумішшю рису і фаршу. Але перець вийде набагато смачніше, якщо додати в начинку трохи пасерованих моркви та цибульки. Страва виходить багатша на смак і соковитіше - просто смакота! І до того ж чудова можливість "сховати" корисну, але не завжди улюблену дітками моркву.
Тому чистимо цибульку і моркву, цибулю дрібно ріжемо, а моркву натираємо на велику тертку. І пасеруємо на рослинній олії: спочатку покладемо на сковорідку цибулька, а коли вона стане м'якшою, додаємо морквину.Вимикаємо, коли стане м'якою і морквина. Половину засмажки відокремлюємо для начинки, а другу половину – увага! - Залишаємо для підливи!
Поки рис вариться, а морквина з цибулею обсмажуються, ми без діла не сидимо: саме час, щоб сполоснути перець і очистити його від серединок. Деякі роблять це ножем, ну а особливо просунуті кулінарні аси віртуозно виколупують з перцю серединки великим пальцем, без будь-яких кухонних пристроїв!
Готуємо начинку, ретельно змішуючи вилкою фарш, що відтанув, охолоджений відварений рис і половину пасерованої моркви з цибулею. Посолити обов'язково! І щільніше наповнюємо фаршем серединки перців.
Коли перець вже не хрумтить, настав час залити його підливою. Беремо другу половину тієї моркви з цибулькою і викладаємо поверх перцю.
Потім додаємо туди томат або протерті на тертці і потім через друшляк помідори. Зі свіжими помідорами, скажімо відразу, буде і смачніше, і ароматніше, і корисніше!
Нехай перчик прокипить ще кілька хвилин. Можна покласти в каструльку пару лаврових листочків для смаку.
Смачний фарширований перець готовий! Відмінно йде як самостійна страва, особливо добре полити її сметаною! Ну а якщо є перчик з гарніром - наприклад, картоплею-пюре, - то буде ще ситніше та смачніше.