Чому ціни на яловичину зростають, а на м’ясо птиці та свинину падають

Як сусідні регіони, насамперед Башкортостан, почали обходити Татарстан на м'ясному ринку.

Аналітична служба газети «Реальний час» вивчила ринок м'яса, обсяги експорту та імпорту та динаміку виробництва з усіх видів м'яса у ПФО та Татарстані. Виявилося, що з кожним роком м'яса свині та птиці на ринку все більше, а обсяги виробництва яловичини, навпаки, неухильно знижуються. Одночасно падає й імпорт м'яса ВРХ — через запровадження санкцій Україною щодо низки західних країн перестали імпортувати м'ясо до нашої країни 15 країн, включаючи США, Україну, Литву, Польщу, Німеччину. Жертвами санкційної війни стали й українські покупці: ціни на яловичину зростають, при тому що ціни на птицю та свинину падають. У Татарстані ж котрий рік падає поголів'я ВРХ та свиней. У Башкортостані ж, вічному нашому конкуренті, поголів'я свиней, навпаки, зростає — а приблизно того ж поголів'я ВРХ башкири примудряються виробляти в 1,5 рази більше яловичини, ніж Татарстан

Свинини та птиці на ринку побільшало — яловичина поступилася їм своєю часткою в 4%

Загалом в Україні в 2016 році було вироблено 9,8 млн. тонн м'яса. Велика частка належить м'ясу птиці (4,6 млн. тонн) і свинині (3,3 млн. тонн). Показово, що саме за цими двома видами за п'ять років відбулося і суттєве зростання: м'яса птиці побільшало на 27,4% (у 2012 році було вироблено 3,6 млн тонн), свинини на 31,5% (у 2012 році було вироблено 2,5 млн. тонн).

Виробництво м'яса великої рогатої худоби, хоч і трималося всі ці роки приблизно на одній відмітці — 1,6 млн. тонн, все-таки з 2014 року поступово знижується: за п'ять років виробництво м'яса ВРХ впало на 1,4%. Не дивно в такому разі і перерозподілчасткою виробництва м'яса. У 2012 році частка м'яса ВРХ у виробництві становила 20,3%, а у 2017 році вже 16,35%. Відсотки ВРХ, що зникли, перейшли на виробництво свинини і птиці. У 2012 році частка м'яса свинини у виробництві становила 44,8%, у 2016 році вже 46,6%. Частка виробництва м'яса птиці за 5 років зросла з 31,6% до 34%.

Виробництво худоби та птиці на забій у забійній вазі по Україні (тис. тон)
20122013201420152016
Усього8090,38544,29070,39565,29899,2
Кролики15,816,016,617,418,2
Велика рогата худоба1641,51633,31654,11649,41619,0
Коні47,748,750,650,050,6
Вівці та кози190,4190,0203,9204,5213,1
Птах3624,83830,94161,44535,54620,8
Свині2559,52816,22973,93098,73368,2

Жертвами санкційної війни загинули 15 країн-імпортерів м'яса

При цьому одночасно падає і обсяг імпорту м'яса ВРХ (свіжого, охолодженого та замороженого). Якщо у 2014 році обсяг імпорту становив 634,7 тис. тонн вартістю 2,7 млрд доларів, то у 2016 році постачання м'яса ВРХ в Україну з інших країн впало до 367,4 тис. тонн (нижче в 1,7 раза). А в грошовому вираженні падіння ще відчутніше — з 2014 року вартість імпортного м'яса ВРХ впала в 2,4 рази, становивши лише 1,13 млрд доларів. З чим це можебути пов'язаним? Схоже, із санкційною війною. Якщо поглянути на таблицю імпортерів м'яса ВРХ у 2014 році, а потім на таблицю 2016 року, то в очі кидається різке зниження кількості імпортерів: у 2014 році в Україну імпортували виробники з 28 країн, у 2016 році поставки м'яса здійснювали вже всього 12 країн. . «Зникли» країни, які так чи інакше пов'язані з Євросоюзом, і загалом із Заходом. Так, з відомих причин припинила постачати м'ясо в Україну Україна — у 2014 році вона була на 6-му місці за обсягами імпорту: 13,8 тис. тонн вартістю 45,7 млн. доларів. І якщо 2015 року постачання з України ще не припинилося (тоді обсяг становив уже 24,5 тис. тонн на 64 млн рублів), але 2016 року будь-який імпорт з її боку припинився. Впали жертвами санкційної війни близько 15 країн-імпортерів м'яса ВРХ, серед них і найбільші: Литва (2014 року поставила 6,6 тис. тонн вартістю 29 млн рублів), Польща (5,9 тис. тонн на 22 млн доларів), Німеччина (5,5 тис. тонн на 18,7 млн. доларів). США, до речі, не був основним імпортером м'яса ВРХ в Україну — їхня частка становила у 2014 році лише 0,0035%.

Втім, основні імпортери нікуди не поділися. У 2014 році на частку п'яти найбільших імпортерів м'яса ВРХ в Україну припало 92% усіх поставок: Бразилія (частка — 48,7%), Парагвай (20,4%), Білорусь (15,4%), Уругвай (3,7) %), Аргентина (3,6%). У 2017 році на друге місце вирвалася Білорусь: її частка збільшилася майже до 34% (тобто більш ніж удвічі).

Як жертвами тієї ж санкційної війни стали покупці — м'ясо ВРХ почало дорожчати

Зрозуміло, зниження обсягів виробництва та імпорту ВРХ відразу позначилося на зростанні цін. Ціни на яловичину (крім безкісткового м'яса) останніми роками зростають, на відміну цін на птицю чи свинину. Так, середня ціна на яловичину за ПФО з l кварталу2015 року зріс на 6,3%, склавши за підсумками l кварталу 2017 року - 309,1 рубля за кілограм.

Підвищення цін на яловичину торкнулося майже всіх регіонів ПФО, за винятком Мордовії (там ціна залишилася приблизно на тій самій позначці). Найбільше зростання цін відбулося в Ульянівській області (13%), Марій Ел (14,3%), Пензенській області (10%) та Пермському краї (9,5%). У Татарстані ціни на яловичину за два роки зросли на 3,1%: з 290,6 рубля на початку 2015 року до майже 300 рублів у кварталі 2017 року.

ціни

Ціни на свинину та курей (охолоджених та заморожених), навпаки, падають. Фото seffafmedya.com

Чому падають ціни на свинину та птицю — надвиробництво чи зниження купівельної спроможності?

Ціни на свинину та курей (охолоджених та заморожених), навпаки, падають, що очевидно безпосередньо пов'язано як із зростанням виробництва, так і із пов'язаним з цим нарощуванням часткою виробництва свинини та птиці. Нагадаємо, частка свинини у загальному виробництві м'яса в Україні склала в 2016 році 34%, на частку птиці припало 46,6%. Перенасиченість ринку не могла не вплинути на ціни: тим більше, що попит на м'ясо за пару років міг стримуватися падінням загальної купівельної спроможності українців. В результаті ціни на свинину, в середньому за ПФО, впали на 5,6%, на курей — на 8,2% (зазначимо, що ціни сильніше впали саме на той вид м'яса, частка якого на ринку становить майже 50%). У Татарстані ціни впали ще відчутніші: якщо в l кварталі 2015 року середня ціна на кілограм свинини склала 249,6 рубля, то за підсумками l кварталу 2017 року вона, впавши майже на 7%, склала 232,2 рубля. Ціни на курей у Татарстані за два роки взагалі впали на 10%: з 129,8 рубля до 117,1 рубля.

Котрий рік поспіль приблизно на одній позначці (351-352 рублів) тримаються ціни на баранину. Ціни на неї при цьомузнизилися за два роки у шести регіонах. У тому числі й у Татарстані, де ціна за кілограм м'яса впала майже на 3%, становивши 351,7 рубля.

На Башкортостан і Татарстан припадає 40% ринку ПФО по поголів'ю ВРХ

Падіння цін на більшість видів м'яса (за винятком, зрозуміло, яловичини) у Татарстані можна пояснити досить непоганими обсягами забою та виробництва худоби та птиці. Так, республіка вже котрий рік поспіль зберігає лідерство у забою, і, незважаючи на це, продовжує нарощувати обсяги. У 2012 році обсяг забою в РТ становив 456,2 тис. тонн, у 2016 році - 484,3 тис. тонн. Таким чином, зростання становило 6,15%. Татарстан при цьому йде з великим відривом від свого вічного конкурента Башкортостану, обсяг забою в якому в 2016 році склав 393,9 тонни, всього 82% від татарстанського показника. Усього ж по 14 регіонах ПФО забій худоби та птиці у 2016 році становив 2,9 млн тонн, що на 15% більше, ніж у 2012 році.

Що цікаво, Татарстан за такої першості по забою поступається своєму супернику — Башкортостану — у поголів'ї великої рогатої худоби. Щоправда, ненабагато, у межах, так би мовити, статистичної похибки: у РТ — 1 030 500 голів, у РБ — 1 031 000, їх корови відповідно 362,6 тис. і 435,9 тис. Виходить, саме за кількістю корів Башкортостан випередив Татарстан. І це при тому, що в Башкортостані останні п'ять років поголів'я ВРХ неухильно знижується — з 2012 року кількість голів упала на 18%, тоді як у Татарстані падіння становило лише 4%. Незважаючи на скорочення поголів'я, РБ та РТ на двох займають частку у 40% ринку ПФО. Інші регіони далеко відстають від двох республік - так, на третьому місці знаходиться Оренбурзька область, де поголів'я ВРХ склало в 2016 році всього 575,6 тис.

птиці

Саме за кількістю корів Башкортостан випередивТатарстан. Фото prav.tatarstan.ru

Поголів'я свиней у РТ падає - а в РБ росте

Ще сильніше впало поголів'я свиней у Татарстані, і навряд чи це можна пов'язувати з релігійними заборонами мусульман — у сусідній республіці Башкортостан, навпаки, поголів'я свиней зростає. Так, у Татарстані за п'ять років кількість свиней упала майже на третину: з 659,7 тис. до 465,1 тис. голів. Тоді як башкирські виробники поголів'я свиней наростили за той же час вдвічі: з 294,6 тис. голів до 450,5 тис. Найімовірніше, якщо подібні теми зростання в РБ та падіння в РТ збережуться, то за підсумками 2017 року Башкортостан вирветься вперед та по поголів'ю свиней. Поки ж частки обох республік над ринком ПФО зблизилися: частка РТ становить майже 13%, частка РБ — 12,5%.

За даними Татстату, з 2012 року в Татарстані знижуються цифри поголів'я за всіма видами: поголів'я ВРХ, як ми вже зазначили вище, впало на 4%, кількість свиней на 29,5%, овець на 14,5% (з 340,2 тис. .до 294,4 тис.), коней на 4,5% (з 31,3 тис. до 29,6 тис.). Натомість одночасно зростають показники за кроликами та козами, кількість яких за ті ж п'ять років зросла. Кількість кіз узагалі подвоїлася — з 31,9 тис. голів до 29,6 тис. Поголів'я кроликів зросло в 1,5 разу. Основний акцент в даний час агровиробники РТ, мабуть, роблять на птиці, поголів'я яких хоч і виросло ненабагато (8,2%), у порівнянні з кроликами та козами, але за обсягами явно їх перевершує. Поголів'я птахів у вісім разів вище, ніж сукупне поголів'я ВРХ, свиней, овець та ін.

Як приблизно з того ж поголів'я башкири примудряються виробляти в 1,5 рази більше яловичини, ніж Татарстан.

Втім, незважаючи на зростання поголів'я птиці, спричинене, очевидно, роботою двох найбільших агрофірм Татарстану — «Агросила Груп» та «Ак Барс Агро» — Татарстан поступаєтьсящодо виробництва птиці, цього разу — Пензенської області: 153,6 тис. тонн «татарського» птаха проти 163,6 тис. тонн «пензенського».

За таке зростання обсягу — з 2012 року виробництво зросло аж удвічі — відповідають, мабуть, дві агрофірми: «Бройлер-Інвест» та «Колишлейська птахофабрика». У виробництві м'яса ВРХ Татарстан також поступається Башкортостану: 82 тис. тонн м'яса проти 116,8 тис., тобто, обсяг виробництва в 1,5 менше. Якщо враховувати, що по поголів'ю ВРХ РБ з РТ приблизно рівні, виходить, що з того ж поголів'я башкири примудряються виробляти в 1,5 рази більше яловичини. Башкирія, таким чином, займає чверть ринку в ПФО, Татарстан дістався шмат ринку в 17,6%. За п'ять років татарстанські виробники змогли збільшити частку на ринку лише на 1% (у 2012 році частка РТ становила 16,6%), а Башкортостан збільшив свою частку на 3%.

зростають

Найімовірніше, за підсумками 2017 року Татарстан поступиться виробництвом свинини або Башкортостану, або Саратовській області. Фото prav.tatarstan.ru

У 2017 році Татарстан, ймовірно, поступиться першістю у виробництві свиней - Башкортостану або Саратовській області

Лідирує Татарстан у виробництві м'яса овець, кіз, свиней та кроликів. За обсягами виробництва та споживання суттєві, звичайно, цифри з виробництва м'яса свиней — вони цілком корелюють із цифрами по поголів'ю свиней. Як знижується в Татарстані кількість свиней, при одночасному зростанні поголів'я в Башкортостані, так падає і виробництво свинини в РТ, і одночасно зростають обсяги виробництва свинини в РБ.

Так, у РТ з 2012 року виробництво м'яса свині впало більш ніж на 5% (з 80,3 тис. тонн до 76,2 тис. тонн), а в РБ за ту саму п'ятирічку виробництво зросло в 1,5 раза (з 39 ,9 тис. Тонн до 64,5 тис. Тонн)! Іякщо у 2012 році Татарстан йшов з великим відривом від конкурентів (тоді на другому місці була Саратовська область з 59,8 тис. тонн), то за підсумками 2016 року нам у спину дихають не лише РБ, а й та сама Саратовська область, Марій Ел (значне зростання на 50%), Удмуртія, Мордовія. Найімовірніше, за підсумками 2017 року Татарстан поступиться виробництвом свинини або Башкортостану, або Саратовській області.