Перець. Як правильно саджати та вирощувати різні сорти
Планування ділянки та ландшафтний дизайн
Лікарські рослини на дачі
- Статті для дачників
- Дачні поради
- Дача
- Огородній сезон
- Огородні пристрасті
- Поради городникам
- Календар городника
- Грядка
- Ліки на грядках
- Як вирощувати зелень взимку
- Овочеві культури
- Багаторічні трав'янисті рослини на городі
Перець. Як правильно саджати та вирощувати різні сорти
Якось члени екіпажу Колумба виявили на американському континенті невеликий чагарник. Його шкірясті яскраво-червоні плоди виявилися неймовірно пекучими. Щось подібне жителі Європи куштували, але це були дрібні чорні зернятка, звані перцем, які привозили східні купці. З цієї причини новий незрозумілий чагарник був названий іспанцями так само.
Колумб привіз до Європи новий вид перцю – стручковий, який швидко став однією з найцінніших культур. Його батьківщина – Центральна Америка. На сьогоднішній день широко прижився у південно-східних країнах – Югославії, Греції, Україні, Молдові,Закавказзя, Румунії, Угорщини, Болгарії. На території цих країн перець вирощують у відкритому ґрунті, у північних районах – у захищеному.
Вирощування
У насіння перцю висока схожість – до 3-4 років. Найсприятливіше середовище для вирощування – температура 20-30о протягом приблизно 140 днів. Її цілком можна створити під плівкою.
Догляд за перцем багато в чому схожий на догляд за томатами, але значно простіше – перець не треба підв'язувати до шпалер і пасинкувати.
Розсадні ящики або горщики набивають сумішшю перегною, ґрунту та торфу/піску (2:1:0,5), до якої додано золу в кількості двох склянок на відро суміші.
Поки не з'являться сходи, посіви мають бути накриті плівкою або склом, які треба щодня перевертати, щоб випарована волога не потрапляла на сходи. Періодично розсаду підгодовують гною або пташиним послідом (1:12), поєднуючи процедуру з поливом.
Підтримуйте температуру при проростанні 25-28 °, зростанні сходів 20о, а після пікірування 25о.
20-30-денні сіянці пікірують у горщики. Землісмісь може бути така ж як і для томатів.
Висаджений у ґрунт перець треба буде двічі підгодувати. Перший раз - гнійною жижею, нітрофоскою, сумішшю Стимул або сечовиною. Другий раз – пташиним послідом, сумішами Ризька чи Гомельська, зольним розчином (склянка золи на відро води). До початку цвітіння достатньо 0,5 л розчину під корінь.
Шкала СковіллаСковіл, американський фармацевт, перший хто здогадався виміряти пекучість перців. У 1912 році він зробив досвід: давав дегустаторам сорти перців і вимірював, скільки їм буде потрібно підсолоджену воду, щоб заглушити жар.
В даний час пекучість перців вимірюється не таким варварськимспособом, а хімічним, але досі одиниця виміру носить ім'я Сковелла. Нулем у цій шкалі служить болгарський перець, що зовсім не містить капсаїцину, а найбільший термоядерний перець у світі, включений до Книги рекордів Гіннесса - хабанеро сорту Red Savina, оцінюється в 577 тисяч одиниць Сковілла. Один міліграм капсаїцину, потрапивши на шкіру, здатний викликати сильний хімічний опік, який можна порівняти з опіком від розпеченого заліза.
Сорти перцю
Загальна назва: Anaheim Chile; California Green Chile; Long Green Pepper; Chile Verde; (при дозріванні стає червоним - зветься Чилі Колорадо, Каліфорнійський червоний чилі).Опис: ці великі (від 5 до 8 см завдовжки, 1,5 до 2 см завширшки, що звужується до кінця), м'які чилі мають товсту шкіру, і, як правило, яскраві, блискучі зелені фрукти. Доступні цілий рік, але найкращі плоди виходять у літній час. Смак варіюється від м'якого та солодкого до помірного пекучого.Шкала Сковілла: 2.500
Загальна назва: Banana Pepper (бабаноподібний перець), Banana Chile (бананоподібний чилі), Sweet Banana Pepper (солодкий бананоподібний перець), Pimento (запашний перець).Опис: бананоподібні перці, змінюють колір від блідо-до глибокого жовтого або помаранчевого в міру дорослішання. Їх легко сплутати з пекучим жовтим перцем. Солодкий бананоподібний стручковий перець довгий, конічний, жовтий та бананоподібної форми, звідси й назва.Шкала Сковілла: 500
Загальна назва: Cascabel.Опис: це середньої пекучості мексиканський перець, що майже ніколи не знайти свіжим. Після висушування круглий перчик схожий на вишеньку із напівпрозорою шкірою. Він має темний колір, і насіння його гримить усередині плоду, отже, його ім'я Cascabelабо «дзвін дзвіночка». При підсмажуванні перець набуває багатого горіхового смаку.Шкала Сковілла: 5.000
Загальна назва: Cayenne Pepper; Finger Chili; Ginnie Pepper; Bird Pepper.Опис: зморшкуватий, з гострим товстим кінчиком, 6 дюймів у довжину та 1-1/4 дюйма в діаметрі, вони часто використовуються в рецептах. Дуже гострий, навіть за малих доз. Cayenne отримав свою назву від району Кайєнна Французької Гвіани. Використовується для соусів у сушеному вигляді. Зелені cayennes з'являються влітку, а червоні cayennes - восени. При підсмажуванні перець набуває багатого горіхового смаку.Шкала Сковілла: 60.000
Загальна назва: Cherry Pepper, Hungarian (угорський) Cherry Pepper, Bird (черемха) Cherry Pepper, Creole (креольський) Cherry Pepper.Опис: Cherry Peppers близько 1,75 дюймів у діаметрі. Пекучість коливається від помірно м'якої до середньої зі слідами солодощі. М'ясисті перці, з безліччю насіння. Вона дозріває від зеленого до червоного.Шкала Сковілла: 100-500
Загальна назва: Chipotal, Dried Jalapeno Peppers (сушені перці халапеньо).Опис: Chipotal насправді не назва будь-якого конкретного перцю. Зазвичай Jalapenos вибирають так, щоб вони виглядали як копчено-сушені, у такому вигляді вони значно пекучі, ніж при зеленому забарвленні.Шкала Сковілла: 8.000
Загальна назва: Fresno Pepper.Опис: яскраво-зелений, змінюється на помаранчевий і червоний коли він повністю дозрів, Фресно чилі має конічну форму - близько 2 см у довжину та 1 дюйм у діаметрі стовбура кінця. Подібний з перцем халапеньо, але з більш тонкими стінками. Fresnos доступні в літній час, набувають червоного забарвлення восени.ШкалаСковілла: 5.000
Загальна назва: Habanero Pepper.Опис: для непосвячених, навіть маленький шматочок Habanero викличе інтенсивні та тривалі страждання.Шкала Сковілла: 325.000-570.000
Загальна назва: Jalapeno Pepper.Опис: ці популярні чилі мають гарну кількість пекучості та багатий аромат. Зелені Jalapenos найкраще наприкінці літа, а червоний Jalapenos з'явиться восени. Консервовані Jalapenos не такі вогняні, як свіжі.Шкала Сковілла: 5.000
Загальна назва: Mirasol Pepper.Опис: це тонкошкірий перець може мати кілька видів, і, отже, його важче розпізнати, ніж будь-який інший чилі. Іноді невеликі, іноді великі, гладкі чи зморшкуваті. Відомий своїми ягідними та фруктовими ароматами.Шкала Сковілла: 2.500-5.000
Загальна назва: New Mexico.Опис: це світло-зелені чилі, коли молоді, при дозріванні стають середньо-зелені і, нарешті, до кінця дозрівання набуваю глибокого червоного кольору, коли залишаються на кущі. Пекучість в діапазоні від середнього до пекучого, в залежності від сорту, має дуже характерний аромат.Шкала Сковілла: 5.000
Загальна назва: Pasilla.Опис: Pasilla перець довгий, тонкий від 7 до 12 дюймів у довжину та 1 дюйм у діаметрі. Має колір від темно-зеленого до темно-коричневого в міру дорослішання.
Загальна назва: Poblano Pepper (свіжий), Ancho Chile (сушений).Опис: коли свіжий - називається Chili Poblano, великий (близько 4 см завдовжки і 2 см завширшки) м'які, серцеподібні перці, має товсті стіни. Найкращі перці даного сорту в літнєчас. Ancho - це висушена версія і вона має колір від коричнево-червоного до шоколадного, з багатим ароматом.Шкала Сковілла: 2.000
Загальна назва: Rocotillo Chile.Опис: крихітні перчики з чорним насінням. Вони цікаві своїм фруктовим ароматом.Шкала Сковілла: 2.500
Загальна назва: Scotch Bonnet Chile.Опис: ці чилі майже не відрізняються від Habanero, крім того, що вони трохи менші. Дуже популярний у Карибському басейні.Шкала Сковілла: 325.000
Загальна назва: Serrano Pepper.Опис: маленькі, воскові зелені перці, мають забарвлення від помаранчевого до червоного в міру дорослішання. Близько 1 см із тонкими стінками. Чим перчик менше, тим він пекучий.Шкала Сковілла: 25.000
Загальна назва: Thai Chile; Bird Pepper; Thai Bird Chile; Pick Chi A; Thai Jalapeno (тайська).Опис: для такого невеликого чилі, він неймовірно вогненний. Діапазон кольору Тайського Чилі від зеленого до червоного за повної зрілості. Вони часто використовуються в азіатських каррі. Тайський перець слід використовувати з обережністю.Шкала Сковілла: 150.000
Садівникові на замітку…
-
›Гострий перець - теплолюбна рослина. При температурі нижче 15 0С, квітки опадатиме, а плоди не зав'яжуться. Така ж ситуація на Вас чекає і при підвищеній температурі до 30-35 0С протягом декількох днів.›Капсаїцин - відповідає за гострий смак перцю і є маслянистою речовиною, тому при роботі з насінням та плодами, краще використовувати рукавички. Після руки краще ретельно помити. Остерігайтеся потрапляння речовини у вічі.›Якщо Ви не вирощуєте розсадусамостійно, то при покупці вибирайте компактні, розгалужені рослини, без зав'язей квіток. У спеку, доки рослини не вкореняться, закривайте їх від опіків, наприклад - ящиком.
Скористайтеся таблицею сортів перцю для вирощування, щоб вибрати ті з них, які вам сподобаються та підійдуть для клімату вашої місцевості. Натисніть у списку, що випадає, назва конкретного сорту і прочитайте його характеристику.