ПЕРЕВІРКА ЗАКАТАНИХ БАНОК НА ГЕРМЕТИЧНІСТЬ
Закочені банки з продуктом в умовах рибоконсервного виробництва перевіряють на герметичність вибірково.
Банки з продуктом, розфасованим у холодному вигляді (натуральні консерви), закатані під атмосферним тиском,
Контролюють зануренням на 1-1,5 хв у воду, нагріту до температури 80-85 ° С.
При нагріванні повітря, що залишилося в банках, розширюється і в разі негерметичності банок виходить назовні у вигляді бульбашок.
У деяких випадках для перевірки герметичності бляшанок періодично кілька разів на зміну в 2-3 порожні банки вводять 5-6 крапель сірчаного ефіру. Потім їх закочують та опускають у гарячу воду.
По виділенню бульбашок повітря і парів ефіру судять про герметичність банок та якість закочення. Однак цей спосіб незручний і збільшує витрати консервної тари.
Крім того, для перевірки якості та герметичності банок розпилюють подвійний закатковий шов і заміряють гачки фланців кришки та корпусу, а також висоту та товщину закатного шва банок.
У скляної тари герметичність закаточного шва визначають вибірково візуально за його виглядом, а також шляхом проколу кришки вакуумметром з голкою або зануренням у гарячу воду закупореної порожньої банки, яку попередньо наливають кілька крапель ефіру.
На деяких зарубіжних заводах (Чехословаччина) герметичність закупорених жерстяних консервних банок перевіряють створенням надлишкового внутрішнього тиску нешкідливого газу (наприклад, вуглекислоти). Для цього банки заповнюють на 3/4 об. розчином питної соди. У цей розчин вносять органічну кислоту (наприклад, лимонну) у капсулі. Капсула виготовлена із матеріалу, який швидко розм'якшується водою. Кислота входить у реакцію з лугом і виділяється С02. Реакція може бути прискоренаструшуванням або підігрівом банки.
Для візуального контролю герметичності банок їх занурюють у воду або заливають забарвленим розчином соди. На банку ємністю 350 см6 витрачають 3 г бікарбонату натрію та 1,5 г лимонної кислоти.