Підготовка овочів та зелені для салату - Салати зі свіжих овочів - підготовка продуктів та посуду -
- Підготовка овочів та зелені для салату
- Чим корисні зелені фрукти та овочі
- 10 способів подачі салату
Порада 2: Правила вибору свіжих овочів та зелені
Перевагу бажано віддавати місцевим овочам і фруктам, тому що плоди, що привізні, завжди збирають з кущів і дерев ще не дозрілими. Це робиться для того, щоб полегшити транспортування продуктів, а «дозрівають» їх потім, причому штучно. А скільки у них корисних речовин? Дуже мало, тому краще вибирати пізніші овочі і не поспішати за ранніми вітамінами.
При виборі свіжих плодів овочевих культур насамперед слід звернути увагу до їх зовнішній вигляд. Вас повинні насторожити надто великі плоди, з нерівномірним забарвленням або дуже світлим відтінком, позбавлені запаху. Наприклад, добрі помідори при розрізанні мають однорідний колір. Якщо шкірка темніша, а всередині видно світлі відтінки м'якоті, то вони вирощувалися з використанням нітратів. Вибирати такі не варто.
Після покупки будь-яких овочів чи фруктів їх потрібно промити у спеціальному розчині, щоб видалити з поверхні пестицидний наліт. Для цього треба взяти ємність з водою, влити в неї сік із половинки лимона та невелику дрібку морської солі. Така вода здатна змити з шкірки овочів та фруктів всю накопичену «хімію».
Як знизити кількість небезпечних добрив у плодах та убезпечити свій організм? Хімічні речовини найбільше містяться в тих частинах плодів, які забезпечують рух соку. Наприклад, у редиски це хвостик, у моркви та білокачанної капусти – стрижень, а в огірків та кабачків – шкірка. Тобто, перед вживанням овочів необхідно видаляти їх магістральні частини, тоді хімічні речовини непотраплять до організму.
Як вибрати свіжу зелень? Якщо зелень квола, це вірна ознака того, що її вирощували швидкими темпами з використанням нітратів. Вибираючи пучки салату, цибулі, петрушки чи кропу, потрібно перевернути його вертикально та подивитися пружність продукту. Якщо зелень добре тримає форму, значить вона якісна, а якщо нахилилася вниз, це ознака того, що її обробляли хімічними препаратами.
Звичайно, після зимових консервацій дуже хочеться свіжих овочів, та й організм вимагає вітамінів. Але голову втрачати не можна. Пам'ятайте головний принцип: не поспішайте купувати ранні овочі та зелень, дочекайтеся ґрунтових плодів з місцевих городів і тоді ви точно будете впевнені в їх якості та корисності.