Пиріг рибний
Рибний пиріг славиться в народі своїм дивовижним смаком, поєднанням риби та овочів, а також доступністю в приготуванні. Так от представляю вашій увазі простий рецепт приготування рибного пирога з поетапним фото.
Склад:
- Філе риби тілапії – 600 гр.
- Картопля очищена – 1 кілограм.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Цибуля очищена - 180 гр.
- Зелена цибуля – один пучок.
- Листкове тісто – 500 гр.
- Сіль – 1 столова ложка.
- Цукор пісок – одна щіпка.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Олія - для мастила листи.
- Борошно на підпил.
- Яйце – 1 штука.
Рецепт приготування:
1. Насамперед підготуємо всі інгредієнти майбутнього рибного пирога.
2. Картоплю промиваємо від піску, відчищаємо від шкірки та ще раз промиваємо. Кожну картоплину ріжемо на три частини дивіться, як на фото, потім тонко перерізаємо скибочкою.
3. Підготовлену картоплю викладаємо в глибокий посуд, посипаємо ½ столовою ложкою солі, перчимо до смаку. Заправлену картоплю ретельно перемішуємо і на якийсь час відставляємо убік.
4. Цибулю відчищаємо від лушпиння, розрізаємо на дві половинки і промиваємо під холодною проточною водою. Також промиваємо пір'я зеленої цибулі під теплою проточною водою та обсушуємо паперовим або ганчірковим рушником.
Зелену цибулю дрібно навскоси нарізаємо. Ріпчасту цибулю кришимо дрібно кубиком, щоб при поїданні пирога шматочки цибулі не хрумтіли на зубах.
5. Філе риби тілапії промиваємо та зрізаємо жир, прибираємо залишки кісток. Після виконаного процесу філе риби розрізаємо на три однакові частини.
Рибу викладаємо вглибоку тару, перчимо, солимо ½ столовою ложкою солі і перемішуємо.
6. Листкове тісто розрізаємо на дві половини. Першу половину нарізаємо більше, цей шматочок буде на нижню частину нашого рибного пирога, а другий шматок тіста буде менше він піде на верхню частину пирога.
Тісто розкочуємо в тонкий пласт завтовшки чотири, п'ять міліметрів, потім викладаємо в лист, заздалегідь змащений олією. Поверх тесту викладаємо підготовлену картоплю, перемішану з нарізаною зеленою цибулею.
7. Далі на поверхню картоплі рівним шаром розподіляємо рибу тілапію. Нарізаємо тонким пластом сто грамів вершкового масла і викладаємо на поверхню пирога, не сильно притискаючи, один до одного.
Тепер розкочуємо другу половину тіста, викладаємо на поверхню викладеної начинки та защипуємо краї рибного пирога. Для того, щоб він вийшов з рум'яною скоринкою, приготуємо льєзон.
Беремо попередньо промите одне яйце, розбиваємо в глибоку тарілку, додаємо щіпку цукрового піску і перемішуємо доти, доки цукор не розчиниться. Силіконовим пензликом змащуємо готову основу.
8. Рибний пиріг ставимо випікати в духовку при температурі 160 градусів на сорок хвилин.
У наступному рецепті ми з вами розглянемо, як приготувати рибний пиріг з консервів.