Пиріг з апельсинами.
p, blockquote 1,0,1,0,0 -->
Крім апельсинів подібні пироги-перевертні можна готувати з яблуками, яскравий приклад — популярний тарт татен. Не менш вдалим виходить грушевий пиріг у карамелі.
p, blockquote 2,0,0,0,0 -->
Інгредієнти:
p, blockquote 3,1,0,0,0 -->
- апельсини - 2 шт. (+ Цедра 1 апельсина);
- вода питна - 100 мл;
- цукор - 100 г.
p, blockquote 4,0,0,1,0 -->
- борошно - 150 г;
- розпушувач тіста - 1/2 ч. ложки;
- яйця - 4 шт.;
- цукор - 200 г;
- вершкове масло - 150 г.
Пиріг-перевертень з апельсинами.
Як приготувати пиріг з апельсинами?
p, blockquote 5,0,0,0,0 --> p, blockquote 6,0,0,0,1 -->
- Апельсини нарізаємо дуже тонкими кружальцями.
- У 100 мл питної води розчиняємо 100 г цукру. Перелив солодку рідину в сотейник, доводимо до кипіння. Варимо пару хвилин до легкого загусання сиропу.
- Далі викладаємо в вируючу рідину апельсини. Томимо цитруси під щільно закритою кришкою близько 8-10 хвилин на середньому вогні.
- Саме тоді займемося підготовкою тесту. Збиваємо сирі яйця з цукром до загусання та збільшення обсягу разу на 2-3.
- Олію, розтопивши і остудивши до кімнатної температури, вливаємо в цукрово-яєчну суміш. Додаємо в ємність із майбутнім тестом цедру апельсина, перемішуємо.
- Борошно, просіявши, з'єднуємо з розпушувачем і вводимо рідку масу. Вимішуємо тісто до максимальної однорідності.
- Апельсини витягаємо з солодкого сиропу, остуджуємо, а потім викладаємо на покрите пергаментом дно жаростійкої ємності (у нашому прикладі використовується кругла форма для випікання діаметром 22 см).
- Цитруси заливаємо в'язким тестом, періодично повертаючи форму, щоб суміш рівномірно розподілилася. Відправляємо ємність у розпечену духовку з температурою 180 градусів. Випікаємо пиріг з апельсиновою цедрою та цитрусовими шматочками близько півгодини. Готовність перевіряємо сухою зубочисткою.
- Свіжоспечену ароматну випічку, злегка остудивши, накриваємо тарілкою, перевертаємо. Знімаємо пекарський папір.Пиріг-перевертень готовий! Карамелізовані апельсини своїм гіркувато-солодким смаком вдало доповнюють ніжний м'якуш пирога, а ненав'язливий цитрусовий аромат робить випічку ще привабливішою. Приємного чаювання!
