Пиріг з куркою у вершково-грибному соусі Випічка Кулінарія

Пиріг з куркою у вершково-грибному соусі

Інгредієнти для тесту:

борошно - 3 склянки; молоко – 1 склянка; дріжджі сухі – 1 пакетик (10г); вершкове масло - 50г; яйце – 2 шт.; цукор – 1-1.5 ст.л.; сіль – 1/4 ч.л.;

для начинки: куряча грудка (без шкіри та кісток) - 1/2 шт.; сушені гриби (будь-які лісові) - 20г; вершки (20% жирність) - 250 мл; сіль, чорний мелений перець – за смаком; борошно – 1-2 ч.л.; вершкове масло для смаження

Борошно (2 склянки) просіяти, додати сіль, цукор (1/2-1 ст.л.) та яйця. Для опари в трохи підігрітому молоці розвести дріжджі з 1 ст. ложкою муки|борошна|, 1 ч. ложкою цукру і поставити в тепле місце. Коли дріжджі почнуть працювати (бульбашитися), влити їх у миску з борошном.

Тісто добре вимісити і поставити ємність із тестом у тепле місце (можна в таз із гарячою водою), щоб тісто підійшло. Після того, як тісто збільшиться в об'ємі в 2-3 рази, вимісити його. Повторити цю процедуру 2-3 рази, після чого викласти тісто на посипаний борошном стіл і добре вимісити тісто, додаючи при необхідності борошно.

Для начинки гриби залити теплою водою, залишити на годину. Злити воду, віджати гриби та дрібно порізати. Куряче м'ясо

дрібно порізати (1х1 см). Гриби обсмажити на вершковому маслі, не забуваючи помішувати.

Посипати мукою|борошном|, розмішати. Тонким цівком влити вершки, розмішати. Додати куряче м'ясо, розмішати, довести до кипіння і відразу зменшити вогонь до мінімуму. Посолити і поперчити до смаку. Зняти начинку із плити, дати охолонути.

Розділити тісто на 2 частини – більшу та меншу. Більшу частину розкотити і укласти на дно змащеною|змазати| маслом|мастилом| припудреної форми для пирога, при цьому піднімаючи краї пирога якомога вище. Викласти начинку. Меншу частину тесту, що залишилася, розкотити в коло іукласти поверх начинки.

Защипати краї пирога, зробити отвір у центрі та змастити поверхню пирога жовтком. Залишити на 15 хвилин під серветкою (для вистоювання), після чого пекти в гарячій духовці (180С) протягом 40 хвилин.