Планетарний міксер на допомогу кондитерам

Під час створення свого шедевра будь-який кондитер прагне індивідуальності. Досягнення цієї мети можливе завдяки використанню різного кухонного інвентарю, серед якого можна виділити планетарний міксер. Варто розглянути цей прилад докладніше.

Особливості приладу

Планетарний міксер призначається для змішування та збивання різноманітних сумішей, суфле, кремів, меренгів, тіста, фруктово-ягідних пюре. При використанні для змішування продуктів відбувається процес насичення повітрям, завдяки чому на виході вдається отримати дуже повітряну і легку консистенцію. Такий стан продукту досягається за рахунок руху віночка навколо своєї осі. На даний момент у більшості планетарних міксерів є не більше десяти швидкостей.

Застосування

Планетарний міксер можна використовувати як у невеликих кондитерських цехах, так і на великих виробництвах. У другому випадку рекомендований об'єм становить 120 л. Ці прилади обладнані підйомною автоматичною діжою, а також програматорами, що дозволяють замішувати тест за програмою, встановленою заздалегідь. Це дозволяє зробити процес замісу постійним та однорідним.

Планетарний міксер у стандартній комплектації містить:

діжу, виготовлену з нержавіючої сталі;
Вінчик;
лопатки;
гак;
спеціальний жолоб, призначений для стікання рідини.

Кожна модель приладу може комплектуватися і додатковими аксесуарами: віночком, діжею, підставкою для насадок, візком для діжі. При необхідності придбати міксер з планетарною чашею варто звертати увагу на те, чи підходить вам його комплектація, а також на кількість швидкостей обертання. Чим більша кількість швидкостей у ньомує, тим більше ви отримуєте можливостей для виготовлення різних видів продукції, різної суміші, починаючи від вимішування кремів і закінчуючи замісом тіста. На вартість приладу впливає і спосіб підняття та опускання діжи – ручний або автоматичний.

Критерії вибору хорошої моделі

Перед тим, як вирішити, який прилад вам підходить, необхідно визначити цілі його використання. Потужність міксера залежить від набору швидкостей та функцій. Максимальний показник може сягати 2200 Ватт. Чаша має бути виготовлена з нержавіючої сталі, тоді вона прослужить максимально довго. У стандартну комплектацію насадок зазвичай включається віночок, бітер та гак. Перша призначена для збивання суфле, мусу, яєць, тіста для опари та іншого. Густе дріжджове тісто промішується гаком. Начинки, глазурі та інше можна виготовити за допомогою лопатки. За рахунок додаткових насадок комплект може розширюватись. Завдяки спеціальному валу, що обертається, прилад може стати овочерізкою, соковижималкою або м'ясорубкою. Прилад може бути оснащений сенсорною чи механічною панеллю керування. Перша досить стильна, але друга прослужить довше. Обов'язковим елементом оснащення є таймер, іноді він здатний як сигналізувати, а й зупиняти роботу приладу. Дуже добре себе зарекомендував планетарний міксер Bear Varimixer.