Плодоовочеві товари екзотичні фрукти

1) Загальні відомості. (Стор. 3)

2) Історична довідка. (Стор. 4-5)

3) Класифікація. (Стор. 6)

4) Асортимент. (Стор.7)

5) Вимоги до якості. (Стор. 8)

6) Маркування, пакування, зберігання. (Стор. 9)

Література (Стор. 10)

Плоди і овочі, і навіть продукти їх переробки грають значної ролі у харчуванні людини, т.к. є джерелом цінних поживних речовин, що сприяють кращому засвоєнню їжі. Особливо важливе значення мають свіжі плоди та овочі як джерело багатьох вітамінів, головним чином вітаміну С, мінеральних сполук.

Так як ця група товарів має великий попит, на жаль, з'явилося багато не якісного товару. Тому для керівництва та персоналу магазину дуже важливо вміти розпізнавати фальсифікований товар органолептичними методами. Це допоможе збільшити продажі та зберегти позитивне враження у споживача від підприємства роздрібної торгівлі. Свіжі овочі є одним із найважливіших продуктів харчування для людини. Багатий вибір овочів дозволяє зробити харчування різноманітним, смачним та поживним. Всі овочі містять багато харчових волокон, корисних для травлення, мають багато мінералів та вітамінів. Вміст корисних речовин в овочах зовсім різний, що дозволяє включати їх у будь-яке меню в необхідному поєднанні, що дає організму необхідні мікроелементи, вітаміни і поживні речовини. Деякі люди свідомо ведуть вегетаріанський спосіб життя, вживаючи в їжу лише овочі, фрукти та злаки. За масою овочі є найбільш споживаним продуктом. Разом з тим, корисні речовини в овочах зберігаються при їх зберіганні у свіжому або замороженому вигляді, що робить продаж свіжих овочів дуже важливим. Різноманітністьсмаку овочів досягається не тільки за рахунок різноманіття видів, а й завдяки величезній кількості сортів кожного виду, найчастіше з найрізноманітнішими смаками, іноді зовсім протилежними один одному.

Першою їжею наших далеких предків безсумнівно були рослини у всьому їхньому різноманітті — від їстівного коріння до їстівного плоду і насіння. Вони були найдоступніші – їх не треба було добувати за допомогою зброї, як м'ясо, вони не вимагали теплової обробки. Це були готові дари природи, не тільки смачні, а й іноді лікувальні.

Ймовірно, тому згодом людина почала культивувати багато видів овочевих рослин, а дещо навіть привозити на батьківщину з далеких країн.

Візьмемо, наприклад, екзотичний фрукт ДУРІАН - Фрукт з "пекельним запахом і божественним смаком". Назва фрукта походить від малайського слова "duri" (колючка) та малайського суфікса "an", що означає "колючий фрукт". Батьківщина дуріана - Індонезія, Таїланд. До речі, вважається, що найсмачніші дуріани виростають на плантаціях поблизу Бангкока в Таїланді. Обробляють його також на плантаціях у центральній Африці та в Бразилії. Зазвичай зрілий плід важить 2-3 кг, має 15-25 см у діаметрі та 20-30 см у довжину. Росте він великими деревами. Заввишки досягає 15-20 метрів, перші плоди дає вже на 8-10 рік. І потім плодоносить цілий рік. Дозрілий, він має впасти сам. Якщо ж дуріан впаде на голову, мало не здасться. Окремі плоди розміром із хороший футбольний м'яч важать близько 10 кг. Та ще вони з гострими шпильками. Хороший дуріан має солодкий смак, гладку текстуру, насичений, як заварний крем, смак, що нагадує банан, манго, ананас, перестиглу папайю і ваніль. Огидний запах йде від товстої колючої шкірки, усеяної колючками загрозливого вигляду і розміру. Усередині фрукт розділений начасточки з білими стіночками, у кожному розділі три-чотири великі блискучі насіння від бежевого до яскраво-жовтого кольору (залежно від сорту та стиглості дуріана. Початківцям гурманам і туристам найчастіше на допомогу приходить продавець, який може порадити правильний плід, - неперестиглий або підгнилий збоку, не зі згустками, тому що вони зазвичай сильно пахнуть сірководнем, і не недозрілий.Зручніше за все є дуріан ложкою, інакше запах, що в'ївся, не відмити ніяким милом.З незвички вперше дуріан їдять так само, як п'ють горілку. себе повітря, а потім різко підносять фрукт до рота.До речі, запивати міцними спиртними напоями дуріан не слід.Він з ними не сумісний, але багато туристів чомусь нехтують цією порадою і потім страждають на сильне роздратування шлунка.Приклад можна взяти з місцевих жителів, вони запивають ласощі звичайною підсоленою водою, яку наливають у спорожнілу чашоподібну половинку гігантської шкаралупи.

екзотичні

Фрукти – це їстівні плоди культурних та дикорослих рослин. Значення фруктів для збереження здоров'я людини важко переоцінити. Фрукти – це вітамінні концентрати та джерела легкозасвоюваних вуглеводів.

  • насіннєві фрукти – яблука, груші, айва;
  • кісточкові фрукти - абрикоси, сливи, вишні, персики та інші;
  • цитрусові фрукти – апельсини, лимони, мандарини, грейпфрути та інші;
  • субтропічні та тропічні фрукти - інжир, гранат, манго, ананас, банан, авокадо та інші;
  • ягоди - смородина, аґрус, виноград, журавлина, брусниця та інші.

Норма споживання фруктів – 106 кг на особу на рік.

Деякі екзотичні фрукти настільки міцно увійшли в наше повсякденне життя, що вже ніхто з нас не дивується пухнастим ківі, волохатим кокосам,солодким бананам та недозрілим ананасам. Але все ж таки це лише невелика частина того, чим може порадувати нас яскравий, привабливий і малодоступний тропічний світ, різноманітність екзотичних плодів якого просто вражає. Наш невеликий екскурс хоч і не дасть вам насправді відчути нові смаки, але все ж таки познайомить з маловідомими екзотичними фруктами, а також допоможе розширити ваш кругозір.