Поговоримо про улюблений продукт Наталії Гулькіної
Поговоримо про улюблений продукт Наталії Гулькіної - помідори
Але найбільша, мабуть, очевидна користь помідорів у тому, що вони містять найпотужніший антиоксидант – лікопін. Особливість лікопіну в тому, що він збільшує свої корисні властивості у готовому вигляді, а не у сирих плодах. Потужний природний засіб має протиракову дію, запобігаючи мутації ДНК і зростання ракових клітин. Антиоксидант лікопін, завдяки якому помідори мають яскраво-червоний колір, в помідорах краще засвоюється, як ви вже знаєте, у приготовленому вигляді. У салатах його правильніше вживати з олією. Не забувайте про це, готуючи для себе літні овочеві салати, в які часто входить огірок, капуста, ріпчаста цибуля та інші овочі. Але до збереження корисних властивостей томатів при їх приготуванні ми повернемося, у тому числі розглянемо рецепт бочкових помідорів.
Антиракові властивості помідорів для певних видів раку підтверджені дослідженнями. Ефект досягається за рахунок високих антиоксидантних та протизапальних властивостей. Адже багато видів раку запускає окисний процес та запальні захворювання, а вживання помідорів знижує негативні процеси в організмі.
Що стосується раку, то найбільш вивчений ефект помідорів відноситься до раку передміхурової залози. Дослідження підтверджують: регулярне вживання помідорів та продуктів із них значно знижує ризик раку простати у чоловіків.
Крім профілактики, томати містять речовину, здатну вбивати вже існуючі ракові клітини. Ця речовина – онкопротектор альфа-томатин. Благотворним є вплив альфа-томатину та лікопіну у складі помідорів та на деякі види раку підшлункової та молочної залози, раку легень.
Помідори допомагають регулювати роботу нервової системи, вони чудовіантидепресанти, тому що містять серотонін, який ще називають гормон радості. Томати – джерела корисних фітонцидів, що мають антибактеріальні та протизапальні якості. Якщо ви хочете трохи схуднути – харчування має обов'язково включати помідори.
Шкірка томатів стимулює перистальтику кишечника, що запобігає виникненню запору, а насіння, що міститься всередині, має властивість розріджувати кров, що є відмінною профілактикою тромбозів. Стиглі помідори містять набагато більше корисних речовин та вітамінів, а в червоних сортах їх більше, ніж в інших.
Але все ж таки, часто можна почути думку, що в помідорах користь і шкода можуть поєднуватися. Про користь ми з'ясували багато, тепер поговоримо про шкоду томатів.
Можлива шкода від помідорів
Однією з головних проблем є висока алергенність томатів. Люди, що страждають на харчову алергію, доводиться знижувати вживання в їжу томатів до мінімуму, а багатьом і зовсім виключити з раціону.
Через те, що в томатах багато щавлевої кислоти, що негативно впливає на водно-сольовий обмін, вони протипоказані людям із захворюваннями нирок та опорно-рухового апарату.
Є теорія, що помідори за рахунок вмісту певних речовин збільшують нікотинову залежність. Не рекомендується часто їсти помідори і людям з жовчнокам'яною хворобою, тому що помідори мають яскраво-виражену жовчогінну дію, що може бути небезпечним без контролю лікаря. До того ж камені оксалатної чи фосфатної природи можуть зростати від постійного вживання томатів.
Варені помідори (наприклад, у складі супів) та консервовані, також можуть призвести до утворення та зростання каменів у сечовому міхурі та нирках. Людям з гіпертонією та іншими захворюваннями серцево-судинної системитакож не рекомендуються консервовані помідори в солоному та маринованому вигляді.
Запам'ятайте ще таке правило: помідори несумісні з такими видами продуктів, як хліб, м'ясо, риба, яйця.
Хоча саме в таких поєднаннях ми звикли їсти томати. Однак прийом вищезгаданих продуктів і томатів слід розносити на кілька годин. В Україні зі зрозумілих кліматичних причин набагато частіше і більше їдять не свіжі, а консервовані та солоні помідори. Чи зберігається в них користь свіжих овочів? Давайте з'ясуємо.
Помідори - користь та шкода в маринованому та солоному вигляді
Солоні помідори корисні! І не лише для того, щоб зняти похмілля. Хоча і ця користь теж незаперечна. Так кажуть вчені та лікарі дієтологи. Головна зброя солоних помідорів у боротьбі з різними захворюваннями - все той же лікопін, що знижує ризик раку передміхурової та підшлункової залози, шийки матки та інших захворювань. Лікопін зберігається достатньо в солоному вигляді. У солоних помідорах досить корисних речовин: йоду, фосфору, калію, магнію, бору, натрію, марганцю, кальцію, міді, цинку, заліза. І навіть говорячи про те, які вітаміни в помідорах зберігаються після засолювання, можна з упевненістю сказати - ті ж, що й у свіжих. А ще помідори містять і природний антибіотик – кварцетин.
Розберемося, який рецепт солоних томатів вибрати, щоб зберегти корисних речовин якомога більше.
Вся вищезгадана користь помідорів зберігається при засолюванні старовинним українським бочковим способом, без застосування оцту. Саме такий спосіб дозволить подати до столу по-справжньому смачну та корисну закуску.