Полба що це таке, фото, користь та шкода
У всіх наших предків, з давніх-давен, була полба, що це таке нікому навіть на думку не могло б прийти пояснювати. Загальновідомий факт, про що тут говорити. Але часи змінюються, саме слово майже на ціле століття випало з нашого побуту і лише зараз поступово повертається. А разом із цим підігрівається й інтерес.
За рахунок чого виживали наші пращури?
З того моменту, як людина почала засівати землю, всі люди почали ділитися на аграріїв, скотарів та мисливців. Тільки перші справді поважали землю, розуміючи, що саме завдяки їй можна прогодувати себе та всю численну родину.
Для них важливими були:
- Родючість грунту, який був у їхній власності.
- Сприятлива погода від моменту посіву до збирання врожаю.
- Зерно, яке попри все проросте.
- Можливість «пустити в хід» плоди своєї праці.
На жаль, рівень знань про природу та вирощування чогось був не дуже високий. Тому не варто дивуватися з того, що голод був повсюдно поширеним поняттям. З іншого боку, все ж не вимерли, хоча про пшеницю майже нічого не знали і до ладу доглядати не вміли.
Полба – що це таке, де купити?
Полба – церізновид пшениці, вона відрізняється:
- Невибагливістю до ґрунту, до ступеня насиченості поживними речовинами.
- Високим рівнем «виживання», навіть у несприятливих погодних умовах.
- Небагатим урожаєм. Багато зерна полба не дасть.
- Біологічним складом – рослинний білок становить до третини від сухої маси продукту.
- Давньою історією – це одна з перших культур, яку використовувала людина.
Чому заразпро полбу майже нічого не чути? Та ще 200 років тому від її використання відмовилися, причина проста – з одного гектара збиралося зовсім небагато зерна, яке ще й важко було обробити. Знайшли заміну, яка сьогодні й колоситься на всіх полях, забезпечуючи борошном та хлібом увесь світ, але лише за належного догляду, з використанням добрив.
Але полбу продовжують вирощувати, як мінімум, у трьох регіонах України – Татарстані, Краснодарському краї, Московській області. На полицях супермаркетів можна знайти німецькі макарони, зроблені з полби. А в «Екомаркеті» можна і саме борошно придбати.
Полба: користь та шкода
Можна було б почати перераховувати десятки мікро- та макроелементів, що входять до складу полби, мотивуючи користь цього продукту. Але подібні міркування можна «підігнати» під будь-що.
Якщо по суті:
-
Полба містить у собі
30% білків. Це досить багато рослинного продукту. М'ясо, можливо, і не замінить, але дуже близько підбереться до цього завдання.
Можна просто згадати, що протягом століть наші предки харчувалися півбою, з неї виходили каші та непоганий хліб. Так що говорити про якусь шкоду передчасно.
Зараз просто немає тверджень про небезпеку вживання продуктів із половини, її навпаки можна знайти у магазинах із «Еко» продукцією. "Налягати" не вийде через два фактори - ціна і трохи специфічний смак. Просто незвичний, адже мало хто куштував хліб із цього виду.зерна за все своє життя.
Хліб всьому голова
Протягом століть значення мало лише родючий ґрунт:
- Населення світу перевалило за ту позначку, коли можна було забезпечити себе збиранням чи скотарством. Постійна міграція перестала бути одним із варіантів.
- Більшість лісів поряд із містами та селами давно були вирубані, на їхньому місці створювалися ріллі.
- Працюючий селянин міг забезпечити їжею десятки міських жителів, ще й дещо залишалося.
- Неврожай у регіоні чи цілому державі міг мати катастрофічні наслідки.
- Навіть у XIX столітті деякі королі попрощалися зі своїми головами, у тому числі через неврожай. А це зовсім незадовго до перших парових двигунів та кінематографа.
На цьому тлі виглядає зовсім незрозумілим і навіть дуже дивним один момент – аж до XIX століття ніхто особливо не займався питаннями аграрної промисловості. Так, зерно охоче продавали, його порівнювали із золотом та розуміли цінність. Але якісь методики щодо вибору злакових культур, підбору оптимальних ґрунтів та добрив почалися років 200 тому. Хоча люди вирощують зерно та інші культури вже не першу тисячу років.
Виникає відчуття, що подібна робота вважалася «брудною», недостатньо аристократичною і не привертала особливу увагу. Зараз їсти хліб на столі, хіба буває інакше?
Полба корисні - властивості
Викривальні матеріали про шкоду того чи іншого товару сьогодні зустрічаються дуже часто. Чого тільки вартий скандал із глютеном, виявилося:
- Він міститься у зерні, тому входить до складу практично всіх хлібобулочних виробів та пива.
- Може провокувати розвиток целіакії за наявності схильності.
- Існують люди з непереносимістю цієї речовини.
- У багатьох ЗМІ пройшла ціла кампанія боротьби з глютеном, переважно на Заході.
- Навіть деякі гумористичні шоу не оминули цієї теми.
На решті варто загострити свою увагу:
- Полба багата на рослинний білок, ідеально піде в їжу тим, хто вирішив відмовитися від споживання м'яса.
- Містить незамінні амінокислоти, необхідні організму, що перейшов на вегетаріанську дієту.
- Прекрасний антиоксидант, за рахунок наявності вітамінів групи B. Цей же фактор сприяє зниженню ваги при вживанні продуктів із півби.
Ну а якщо ви вірите, що «їжа предків» корисна у будь-якому випадку, тоді це безперечно ваш вибір.
Стародавня зернова культура
Полба є різновидом пшениці:
- Один з найдавніших видів був культивований ще до нашої ери.
- Вирощувалась завдяки своїй невибагливості до ґрунту та навколишнього середовища.
- Вона дуже поживна, за рахунок колосального вмісту білків, нехай і рослинних.
- Багата вітамінами групи B, що робить її добрим антиоксидантом.
- Сьогодні використовується як екологічно чистий продукт.
Насправді, суперечки щодо концентрації глютена в полбі не вщухає до сьогодні. Усі сходяться на тому, що він присутній, але деякі дієтологи запевняють, що його занадто мало для того, щоб спровокувати якусь негативну реакцію у людей із вродженою схильністю та непереносимістю. Якщо ви знаєте про подібну свою особливість – краще не ризикуйте, може, ми колись і дочекаємося результатів експериментів чи достовірних лабораторних досліджень.
Колись популярна, сьогодні практично невідома широкому колу обличчя полба, що це таке із захопленням розкажуть лише завсідники «Екомаркету» та подібних магазинів.