Полуничне варення з цілими ягодами

Багато хто не розуміє, чим відрізняється джем від варення. У джемі ягоди розварені. У варення – міцні, кожна добре відокремлена одна від одної. Щоб отримати полуничне варення з цілими ягодами, необхідно довго витримувати ласощі під час приготування. Тоді полуниця буде виглядати практично як тільки зібрана з грядки.

Класичне варення з полуниці

Цей варіант заготівлі найпростіший, використовується мінімальна кількість продуктів. Незважаючи на те, що в наш час можна цілий рік купити варення в магазині, власного приготування завжди буде смачніше і ароматніше. Спробувавши полуницю за цією рецептурою, отримаєте той справжнісінький смак дитинства.

Інгредієнти:

• цукор – 4 кг;
• полуниця – 4 кг.

Приготування:

1. При виборі ягід для варення варто звернути увагу на міцний плід невеликого розміру.
2. Забрати всі чашолистки. Припсовані ягоди прибрати убік.
3. Добре промити, щоб не залишилося піску і землі, інакше варення буде зіпсовано.
4. Папір рушник розкачати на столі. Висипати полуницю. Просушити.
5. Зважити. Після того, як перебрали ягоду, її вага зменшилася.
6. Сахара підготувати стільки ж, скільки залишилося полуниці.
7. Викладати шарами, присипаючи цукром.
8. Залишити на добу. За цей час ягідки пустять сік, весь цукор розчиниться.
9. Поставити на плиту. Не відходячи від ласощів, дочекатися закипання.Уважно стежте, як тільки закипить, треба поставити вогонь на мінімум, інакше варення википить.
10. Зняти з вогню, залишити остигати на 24 години.
11. Через зазначений час поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити намінімум вогонь та проварити знову п'ять хвилин.
12. Не забудьте на цей раз зняти пінку, яка утворюється зверху.
13. Вогонь вимкнути.
14. Банки заздалегідь обробити парою, кришки прокип'ятити.
15. Гарячу масу залити у підготовлені ємності. Щільно закрутивши кришкою.

З такої кількості продуктів виходить 12 півлітрових банок.

«Полуниця у власному соку»

За цим рецептом ягода виходить ароматна, міцна, з легким хрускотом під час поїдання ласощів. Заготовляти варто у баночки невеликого розміру.

Інгредієнти:

• цукор – 900 г;
• полуниця – 3 кг.

Приготування:

1. Коли перебираються ягоди, віддайте перевагу цілим, без вм'ятин та інших ушкоджень, плодам. Ягода має бути чистою. З відбракованих ягід зваріть компот.
2. Мити ягоди не треба. Листочки не видаляти.
3. Підготувати суху ємність. Перекласти полуницю. Сильно не присипати, щоби не пошкодити плоди.
4. Додати одразу весь цукор.
5. Гарненько струсити. Забрати в холодне місце на 12 годин. Потім дістати та залишити при кімнатній температурі на шість годин.
6. За цей час з'явиться достатньо соку.
7. Банки можна стерилізувати на пару, поставити в мікрохвильову піч на невелику потужність.
8. Кришки прокип'ятити.
9. Перекласти в банки ягоди, намагайтеся обережно укладати, щоб не пошкодити.
10. Сладенький сік, що залишився, помістити на конфорку, довести до кипіння. Дочекатися повного розчинення цукру.
11. Сироп додати до ягід. Закрутити кришку.
12. Взяти широкий таз. Застелити дно. Поставити до нього банки, залити водою до центру баночок. Вода має стати гарячою, але не вирувати.Витримати 20 хвилин.
13. Закрутити щільніше за кришку. Поставити охолоджуватися.

Якщо з банок витікає сироп або з'являються бульбашки повітря, значить погано закатали. Потрібно відкрити банки, вилити варення в каструлю, проварити, простерилізувати та знову закатати. Від якості заготівлі залежить, чи простоїть ласощі до зими.

Полуничне варення на зиму «П'ятихвилинка»

Цей рецепт полуничного варення з цілісним ягодом підходить не тільки для свіжої, але і для замороженої полуниці. Готується дуже швидко. Можна закатати смачне, ароматне варення на зиму або не мучитися з великими обсягами ягід, заморозити і приготувати в будь-який час. Через малий час приготування, ягідки виходять міцні та апетитні.

Інгредієнти:

• цукор – 3 кг;
• сік лимона – 6 ст. ложок;
• полуниця – 3 кг.

Приготування:

1. Полуницю перебрати. Звільнити від листочків. Промити у великому обсязі води.
2. Засипати цукром. Залишити на шість годин.
3. Варити на невеликому вогні. Відразу після закипання збільшити вогонь до максимуму. Щоб сильно вирувало. Варити рівно п'ять хвилин|мінути|.Під час приготування збільшується обсяг. Скільки береться цукру, стільки і вийде готових ласощів.
4. Щоб не підгоріло, заважати дерев'яною ложкою чи лопаткою. Регулярно знімати пінку.
5. В кінці приготування додати|добавляти| сік від лимона.
6. Банки підготувати: промити, простерилізувати.
7. Перелити варення. Закрити кришками.

Якщо хочете ласувати дарами літа відразу, просто перелийте в чисті банки і заберіть у холодильник. Після остигання варення стане густішим.

Варення із полуниці з цілими ягодами на сковороді

УКулінарне мистецтво відкриття відбуваються щодня, навіть під час приготування знайомих страв. Хіба можна було подумати, що варення буде готуватися не лише у каструлі чи тазі? Новий рецепт, швидкий і смачний – полуничні ласощі, приготовані на звичайній сковорідці. Єдиний недолік, що готувати доведеться маленькими порціями, багато одразу не поміститься. Але завжди можна знайти вихід, наприклад, скористатися одразу трьома сковородами та готувати одночасно.

Інгредієнти:

• полуниця – 4 склянки;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
• цукор – 2 склянки.

Приготування:

1. У кожної ягоди забрати хвостики. Виключити м'які та зіпсовані плоди. Помити.
2. Сковорода має бути суха. Увімкнути конфорку, нагріти.
3. Перекласти полуницю, засипати цукром.
4. Заважати дбайливо, щоб не пом'яти ягідки.
5. Витримати на слабкому вогні, доки не виділиться сік. На це потрібно близько трьох – п'яти хвилин.
6. Як тільки цукор набув червоного відтінку, встановити на таймері сім хвилин. Варити на середньому вогні, періодично перемішувати. Пінку, що утворюється, знімати ложкою.
7. Наприкінці варіння насипати лимонну кислоту.
8. Підготувати банки. На час приготування варення вони повинні бути простерилізовані.
9. Готове варення одразу перелити у банки.
10. Залишок пінки зняти.
11. Закрити кришкою, укрити і витримати до повного остигання.

Ягоди не варто розміщувати товстим шаром на сковороді, інакше зіпсується смак та вид бажаного продукту.

Домашнє густе полуничне варення

У холодний зимовий вечір приємно сісти з чашкою гарячого чаю і поласувати солодким густим варенням. Немає нічого смачнішого за ласощі, приготовані з полуниці. Аякщо ягідки міцні, а сироп густий, смак стає чарівним. Щоб досягти такого результату, використовуйте лише якісні ягоди.

Інгредієнти:

• цукор – 2,6 кілограма;
• полуниця – 2 кг.

Приготування:

1. Ягоди відсортувати. Погані прибрати. Зняти листочки та помити.
2. Засипати цукром.
3. Залишити до ранку.
4. На сильному вогні довести до кипіння, проварити 5 хвилин. Пам'ятайте, що каструля має бути більшою, ніж обсяг ягід.
5. Прикривши рушником, залишити на півдня.
6. Закип'ятити, проварити 5 хвилин. Дати настоятися 12 годин.
7. Знову поварити.
8. Підготувати банки.
9. Залити у підготовлені ємності варення. Закрити кришками. Залишити охолоджуватися.

Для густішого варення процес приготування на плиті збільшується до п'яти разів.

---