Полуниця торт початку літа
Яка гарна і смачна ягода полуниці. Це перша красуня на дачних грядках. Що ми робимо в першу чергу з цією красивою та червоною полуничкою – звичайно ж їмо. Поки не наситимось першими плодами, про торти та варення навіть думати не хочеться. Після ягідного бенкету починаємо збирати її для варення і заготовок, але так хочеться поїсти якихось десертів, поки ягода свіжа, а не переварена з цукром.
Різноманітність тортів із ягодою
Як не прикро, але гарний торт може вийти тільки зі свіжою, щойно зібраною ягодою. Звичайно, можна взимку дістати заморожену з холодильника, але вона вже не так добре виглядатиме на торті, так як трохи розкисне при розморожуванні.
Спробуємо уявити різноманітні рецепти, як зробити полуничний торт зі свіжої та замороженої ягоди. При цьому є рецепти, де торт не вимагає випікання.
Торт без випічки зі свіжою полуницею та сиром.
Для цього десерту потрібно:
- 400 гр. пісочного печива;
- 0,5 пачки вершкового масла;
- 1,5 пачки сиру;
- Третина склянки цукру;
- ¾ склянки сметани;
- 20 гр. желатину;
- 350 гр. ягоди полуниці;
- Полуничне желе 20 гр.
Починаємо приготування торта, для якого навіть не потрібно включати плиту.
Насамперед, треба дістати масло з холодильника і порізати дрібними шматочками, щоб швидше розтанула. Поки тане масло, ламаємо печиво у дрібне крихітне. З'єднуємо обидва інгредієнти та ретельно перемішуємо. У форму для випікання зі знімними бортами викладаємо наше тісто та ставимо у холодильник.
Тоді поки тісто застигає приготуємо сирний шар. Цукор, сир,сметану та половину підготовленої полуниці відправляємо у блендер і добре подрібнюємо. Желатин замочуємо з двома столовими ложками води і додаємо в масу, що вийшла. Ще раз вмикаємо блендер і добре перемішуємо. Далі заливаємо цією масою корж, що остигнув, з печива. І знову прибираємо у холодильник.
Решту ягоди ріжемо на тонкі скибочки і розводимо полуничне желе. Після застигання прошарку з сиру – хвилин через 15-20 викладаємо полуницю рівним шаром на приготовлений торт і заливаємо желе половинкою. І знову прибираємо в холодильник на годину.
Після закінчення цього часу дістаємо торт і виливаємо на нього желе, що залишилося, і знову в холод, до повного застигання желейної маси. Коли желе застигло, дістаємо кулінарний твір із холодильника, знімаємо борти та акуратно перекладаємо на тарілку або тортицю. Частування готове, грубку навіть не включали, а от дверцята холодильника постійно працювали.
Наступний торт можна готувати як із замороженою ягодою взимку, так і зі свіжою – влітку.
Єдине, чого ви не зможете зробити із зимовим тортом, то це прикрасити його свіжими ягодами. Що нам потрібно для приготування:
Для коржів
- 4 курячі яйця;
- 4 ст. цукрового піску;
- 2 ч. л. ванільного цукру;
- 0,5 пачки вершкового масла;
- 4 ст. борошна вищого гатунку;
- 1 ст. крохмалю.
- 2 ст. борошна;
- 2 курячі яйця;
- 300мл. молока;
- 2 ст. цукрового піску;
- 2 ч. л. ванільного цукру.
Для верхнього шару та просочення
- 200 мл.вершків (жирних);
- 4 ст. цукрової пудри;
- 300 гр. полуниці;
- 6 ст. мигдаль (пелюстки).
Спочатку готуємо бісквітне тісто для коржа. Коржбуде один, але згодом його треба буде розрізати на дві рівні частини. Білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо спочатку білкову масу в хорошу піну. Потім жовтки збиваємо із цукром та ванільним цукром. В останній момент треба додати розм'якшене вершкове масло. Далі додаємо крохмаль, борошно та дві ложки білкової маси, все ретельно збити. Після чого додати решту білока і перемішати ложкою, намагаючись не розбивати білкових бульбашок. Вистилаємо форму для випікання промасленим папером і виливаємо тісто. Ставимо форму в духовку на 20-25 хвилин та 180 градусів.
Поки випікається корж, необхідно приготувати заварний крем і просочення з ягід. Якщо ви використовуєте заморожену з літа ягоду, її треба попередньо дістати з морозильної камери і дочекатися розморозки. Для літнього торта – залиште 6-7 великих ягід на прикрасу, решту розбийте у блендері з 2 ст.л. цукрової пудри.
Заварний крем. Збиваємо міксером яйця, борошно та 2 ст.л. молока до однорідності. Молоко, що залишилося, налийте в каструльку, додайте цукор і ванільний цукор і доведіть до кипіння. Потім змішайте дві складові крему та поставте на повільний вогонь. Варити треба постійно помішуючи до бульбашок. Ставимо остигати до кімнатної температури.
Корж дістаємо з духовки, виймаємо з форми і даємо охолонути. Коли і торт, і заварний крем набудуть нормальної кімнатної температури, ріжемо корж уздовж на два окремі. Нижній шар промазуємо полуничною сумішшю, потім накладаємо крем заварний і закриваємо другим коржем. За правилами даний торт повинен простояти добу в холодильнику, але якщо ви не маєте такого тривалого часу, то йому може вистачити і 6 годин.
Перед тим, як дістати торт з холоду, треба приготувати збиті з цукровою пудрою вершки. Так само в цей час нарізати наплатівки, що залишилися для прикраси ягоди. Дістаємо торт, промазуємо його з усіх боків вершками та прикрашаємо ягодою та мигдалем. На цьому процес приготування торта закінчено і можна пригостити гостей або своїх домашніх.
Полуничний торт або майже "Наполеон з полуницею".
Як багато хто любить шаруваті та смачні рубані торти, а якщо до нього додати смак літа, то виходить подвійно приємне бенкет. Для приготування потрібно:
- 400 гр. високосортного просіяного борошна;
- 250 гр. замороженої або дуже холодної вершкового масла;
- 150мл. води (трохи менше склянки);
- 1 куряче яйце;
- 1,5 ч.л. солі;
- 1 ч. л. лимонного соку.
Для просочення
- 250 мл. молока;
- 4 жовтки;
- 350 гр. полуничного пюре (із замороженої ягоди);
- Пакетик ванільного цукру;
- 180 гр. цукрового піску;
- 2 ст. кукурудзяного крохмалю;
- 250 гр. вершкового масла;
- 1 ст. полуничний лікер.
Для посипання та прикраси
- Полуниця;
- Плитка білого шоколаду;
- Стружка кокосова не забарвлена;
- Мигдаль.
Як і завжди почати потрібно з приготування тіста та коржів. Вершкове масло|мастило| натираємо на тертці і додаємо в заздалегідь просіяне борошно. Перемішуємо ложкою або пластиковою лопаткою. Далі збиваємо яйце з водою, сіллю та лимонним соком міксером дуже ретельно. У борошні з маслом робимо поглиблення у вигляді кратера посередині і вливаємо в нього масу, що вийшла. Подальше вимішування необхідно робити тільки ложкою або пластиковою лопаткою, щоб олія не танула від зіткнення з теплими руками. Готове однорідне тісто обертаємо харчовою плівкою або кладемо в поліетиленовий мішок і забираємо вморозилку на годину. Після цього дістаємо замерзле тісто і розкочуємо його в ковбасу. Ділимо на сім рівних частин, з однієї працюємо, інші в морозилку. Розкочуємо тісто на пекарському папері до необхідного розміру форми, коло вирізаємо по денце і переносимо його у форму на тому ж аркуші для випічки. Краї тіста треба приліпити до паперу, так як воно починає зменшуватися в розмірах, ще не долетівши до духовки. Розколюємо вилкою все тісто і ставимо на 15 хвилин у духовку на 200 градусів.
Далі повторюємо цю процедуру ще 6 разів, кожен корж виймаємо і даємо час охолонути на тарілці.
Готуємо крем. Заморожену полуницю дістаємо і трохи розморожуємо, але не до кінця. Потім перемішуємо її в блендері до однорідності. Далі робимо заварний крем. Підігріваємо молоко, але тільки небагато, не треба його кип'ятити. Жовтки змішуємо з крохмалем та цукром, добре збиваємо віночком або міксером, додаємо пюре з ягоди та тепле молоко. Ставимо цю суміш на вогонь і варимо, постійно помішуючи, до загусання. Знімаємо каструлю з плити і даємо крему охолонути до кімнатної температури. М'яку олію кімнатної температури також збиваємо і поступово додаємо в заварний крем. Весь час перемішуємо суміш, що вийшла. Наприкінці процедури додаємо лікер, перемішуємо.
Коли коржі охолонули, і крем готовий починаємо збирати торт. Кожен корж треба густо намазати полуничним заварним кремом, не забуваючи про краї. Далі змащуємо кремом боки торта та прикрашаємо крихтою. Даємо постояти протягом 10-15 хвилин на кухні, а потім прибрати в холодильник на 24 години. За цей час коржі добре просочаться кремом і стануть м'якшими.
Після того, як торт потрапив у холодильник починаємо готувати прикрасу. Свіжу полуницю миємо та сушимо, а потім розколюємо ягоди на дерев'яні зубочистки. Топимошоколад на водяній бані та занурюємо у нього ягідки. Потім одягнену полуницю посипаємо дрібно рубаним горіхом і кокосовою стружкою з усіх боків. Це зручно робити, обертаючи ягідку на зубочистці. Встромляємо зубочистки в пінопласт і ставимо прикрасу в холодильник.
Наступного дня знімаємо прикраси з власників і розкладаємо на торті, подаємо з улюбленим напоєм - чаєм або кавою.
З дитинства знайомий вираз полуниці із вершками, полуничний торт з такою назвою ми пропонуємо приготувати зі свіжих ягід.
Справжній літній смак ягоди запам'ятається гостям протягом довгої зими. Для приготування візьмемо:
Для коржів
- 4 курячі яйця;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка борошна, що просіює.
- 3 склянки густих вершків або стільки ж процідженої густої сметани;
- 1 склянка цукру.
Для просочення
- 200 гр. полуниці;
- 1 склянка цукру;
- Третина склянки води.
Для начинки та прикраси 300 гр. полуниці. (5-6 найкрасивіших і найбільших ягід залишити для прикраси)
Відокремлюємо жовтки від білків, білки збиваємо за допомогою міксера в пишну піну. У жовтки додаємо цукор і збиваємо до отримання світлої маси, потім додаємо борошно і збиваємо до однорідної консистенції тіста. У цю суміш поступово вводимо збиті білки та перемішуємо ложкою знизу вгору. Застилаємо форму для випікання папером, попередньо промасленим рослинним або вершковим маслом. Заливаємо тісто у форму та випікаємо у духовці на 180 градусах 30-35 хвилин.
Готовий корж остуджуємо і ріжемо на три рівні частини, повинно вийти три тонкі коржі.
Поки печеться корж, треба зварити сироп і приготувати начинку і крем. У блендері збиваємо в однорідну масу полуницю з цукром, потімдодаємо до суміші воду і ставимо варитися на плиту. Сироп має постояти на гарячій плиті близько 10 хвилин.
Збиваємо вершки або сметану із цукром до отримання однорідної густої маси. Ягоду для начинки нарізаємо пластиками.
Після того, як коржі охолонуть, поливаємо перший корж сиропом, викладаємо крем, укладаємо половину нарізаних ягід, повторюємо з другим коржем ту ж процедуру. Третій корж кладемо на два попередні, поливаємо сиропом, обмазуємо весь торт кремом, що залишився і прикрашаємо половинками ягід. Подальше життя приготовленого кулінарного шедевра пройде в холодильнику – приблизно години дві, може трохи більше. Коржі добре просочать сиропом і можна подавати на стіл.
Корисні торти
Мало того, що полуниця дуже смачна ягода, то вона ще й дуже корисна. З цієї причини, даючи такий торт дітям, ми насичуємо їхній організм корисними вітамінами та мінералами, які містяться в ягоді. Звичайно, сама ягода набагато корисніша, але що робити взимку та навесні, коли вітамінів не вистачає, а розморожену ягоду багато дітей не люблять, тому що вона виглядає, на їхню думку, «не прикольно».
З'ясовано, що полуниця за насиченістю вітаміном С поступається лише чорній смородині, а це один із найнеобхідніших вітамінів під час поголовного захворювання на застуду. Так само в ягоді присутні вітаміни К і В9 (фолієва кислота) перший корисний для нормалізації згортання крові, а другий постійно виписують вагітним жінкам, щоб дитина не страждала на недокрів'я.
Крім вітамінів є і мінерали:
- Калій- допомагає при захворюваннях крові, нормалізує кислотно-сольовий баланс в організмі;
- Магній – допомагає за високого артеріального тиску;
- Залізо – так само покращує кров, оскільки допомагає виробленню еритроцитів;
- Кальцій – який не лише допомагає крові, а й бере участь у формуванні скелета.
Тож, готуючи такі торти для рідних, ми не лише пригощаємо їх смачним десертом, а й дбаємо про здоров'я.