Помідори, квашені сухим способом

2 кг помідорів, 100 г цукру, 1 ст. л. солі, 50 г листя вишні, по 50 г зелені естрагону та селери.

Помідори миють, наколюють вилкою з боку плодоніжки, викладають щільно рядами, перешаровуючи їх листям вишні, зеленню селери та естрагону. Кожен ряд пересипають цукром та сіллю. Зверху накривають чистою тканиною і кладуть гніт. Витримують у теплому приміщенні до появи розсолу і виставляють на холод для зберігання.

Подібні розділи з інших книг

Огірки з патисонами квашені

Огірки з патисонами квашені 500 г огірків, 200 г патисонів, зелень та прянощі (петрушка, селера, кріп, листя м'яти, смородини та вишні), часник, гіркий стручковий перець, сіль, розсіл (заливка) - 1,5 ст. 1 л води, 3-4 ст. л. солі. Відібрати, ретельно помити маленькі

Баклажани квашені фаршировані

Баклажани квашені фаршировані 5 кг баклажанів, 1/4 качана капусти, 2-3 моркви, 5-7 стебел селери, 5 болгарських перців, 1 головка часнику, 0,5 ст. солі.Розсол: 10 л води, 900 г солі.Для квашення краще брати пізні сорти баклажанів. Плоди миють у теплій воді, звільняють від

Баклажани квашені

Баклажани квашені 10 кг баклажанів, 5-7 морквин, 4 корені петрушки, 10 солодких перців, 2 п. зелені кропу, 2-3 головки часнику, 5 л води, 1,25 ст. солі. Відібрати баклажани (найкраще пізніх, сортів) однакової величини, зрілі, без пошкоджень, промити їх у холодній воді, зрізати

Патисони, квашені з корінням

Патисони, квашені з корінням Здорові, невеликі, з ніжною шкіркою патисони помити м'якою щіткою, розрізати вздовж, вийняти насіння.нарізану цибулю, перемішати,

Помідори, квашені сухим способом

Помідори квашені сухим способом 2 кг помідорів, 100 г цукру, 1 ст. л. солі, 50 г листя вишні, по 50 г зелені естрагону і селери.

Помідори квашені

Помідори квашені 10 кг помідорів, 500 г вишневих гілочок, 200 г зелені селери, 20 г зелені естрагону. Помідори помити, наколоти виделкою, укласти щільно в тару рядами, перекладаючи їх прянощами. Залити розчином (на 1 л води – 70 г солі, 100 г цукру чи меду). Накрити зверху

Помідори, квашені в капусті

Помідори, квашені в капусті 1 частина червоних помідорів, 2 частини білокачанної капусти, 25 г солі - на 1 кг овочів. З капусти видалити верхнє забруднене лиття. Укласти в тару для заквашування шар

Помідори, квашені в капусті

Помідори, квашені в капусті 10 кг капусти, 5 кг помідорів, 380 г солі. Червоні щільні томати вимити і наколоти сірником з боку плодоніжки. Капусту нашаткувати, викласти в тару для заквашування: шар капусти, на нього - шар томатів плодоніжками вгору, впритул один до одного.

Патисони, квашені з корінням

Патисони, квашені з корінням Заливка: па 1 л води - 60 г солі і 50 г цукру. Здорові, невеликі, з ніжною шкіркою патисони промити м'якою щіткою, розрізати вздовж, вийняти насіння. , почистити, дрібно нашаткувати,

Помідори, консервовані гарячим способом

Помідори, консервовані гарячим способом На одну банку місткістю 3 л необхідно: помідорів - 1,6 кг,зелені кропу - 50 г, часнику часточками - 2-3 шт., Стручкового червоного гіркого перцю - 0,5-1 шт., Листя чорної смородини, селери, петрушки - 15 г, зеленого солодкого

Томати, квашені сухим способом

Томати, квашені сухим способом 2 кг томатів, 50 г листя вишні, 50 г зелені селери, 50 г гілочок естрагону, 100 г цукру, 30 г солі. Вимиті томати наколоти вилкою з боку плодоніжки, укласти щільно в тару рядами, перекладаючи їх прянощами, накрити зверху чистою

Сазан, засолений сухим способом

Сазан, засолений сухим способом Інгредієнти 1 кг сазану, 2–3 лаврові листки, 3 г кардамону, 2 г гвоздики, 150–200 г солі, 3 г червоного меленого перцю, 5 горошин чорного перцю Рибу, яка важить менше 500 г, не обробляючи. Потрібно тільки

Сазан, солений сухим способом

Сазан, солений сухим способом Інгредієнти: 1 кг сазану, 2–3 лаврові листки, 3 г кардамону, 2 г гвоздики, 150–200 г солі, 3 г червоного меленого перцю, 5 горошин чорного перцю. 500 г, можна солити не обробляючи. Потрібно тільки

Помідори, солені сухим засолом

Помідори, солені сухим засолом Компоненти Помідори – 10 кг Сіль – 1,1 кг Помідори промити, обсушити на повітрі, щільно укласти в посуд для соління, пересипаючи їх сухою сіллю. Помідори помістити дерев'яний кружок і гніт. Посуд накрити кришкою і поставити в

Помідори, консервовані гарячим способом

Помідори, консервовані гарячим способом Витрата продуктів на одну трилітрову банку така ж, як при консервуванні помідорів без стерилізації. В даному випадку можна консервувати помідори будь-якого ступеня зрілості, у тому числі червоного кольору. Банки наповнити

Помідори,консервовані способом гарячої заливки

Помідори, консервовані способом гарячої заливки У банки покласти цибулю, часник та помідори. Попередньо приготувати заливку. Помідори, покладені в банки, двічі залити окропом, у якому щоразу їх витримати 2-3 хвилини. Потім воду злити, влити гарячу заливку,