Потрошена заморожена Кукумарія - «Морський огірок - деліктес азіатського столу»,
Морський огірок – деліктес азіатського столу
Що ми знаємо про морепродукти, крім того що вони з моря, "дуже корисні" і часто видобуваються браконьєрами особливо з азіатських країн. Одним із таких морських продуктів є кукумарія, не дивлячись на те, що в Японії та Китаї це делікатес і коштує не мало, у нас в Україні його можна зустріти як у вигляді скоблянок і салатів (тривалого зберігання від Далекосхідних виробників), так, якщо пощастить, і у вигляді сирого продукту. Для початку хочу розповісти про морського огірка докладніше. Кукумарія живе в Охотському, Японському та навіть Баренцевому морі (якщо не плутаю) на глибині від 1 до 100 метрів. У живому вигляді вона походу на товсту довгу сардельку зі щупальцями з одного боку та безліччю ніжок з боків. Харчується вона планктоном і шляхом фільтрації мулу, з якого вона також вибирає дрібні організми. Сама кукумарія в живому вигляді - від рожевого до темно-червоного кольору, проте коли вона вмирає - стає темно-бурою. За своїми корисними властивостями - кукумарія - просто коктейль з вітамінів і корисних речовин. Давайте розглянемо, чому її так цінують Сході, зокрема у медицині: 1. У кукумарії містяться фосфор, кальцій, хлориди, вітаміни С та В, голотурини та гексозаміни. Цей набір корисний для нормальної роботи серцево-судинної та нервової системи людини. 2. Клітини кукумарії стерильні і містять мікробів і вірусів. Тобто вона не схильна до вірусних захворювань у принципі. Вчені до речі намагаються робити витяжки з кукумарії для відновлення імунітету та опору вірусам. 3. Спочатку народна медицина Азії, а зараз і традиційна консервативна медицина у всьому світі рекомендує кукумарію при проблемах ендокринної системи. 4.Екстракт, отриманий з кукумарії, застосовують для профілактики захворювань онкологічних захворювань. Доведено ефективність кукумарії у пригніченні зростання новоутворень. 5. Кукумарія відновлюють будь-яку сполучну тканину скелета людини, покращують роботу хребта, колінних, ліктьових та кульшових суглобів. 6. Кукумарія дуже корисна чоловікам. 7. Фосфоліпіди кукумарії відновлюють печінку. Продовжувати можна довго. Але не дарма азіати, зокрема японці, застосовують кукумарію постійно та славляться своїм довголіттям. До речі, кукумарія занесена до Червоної книги, але тим не менш поставляється на столи в промисловому масштабі (( Готувати кукумарію не складно, але довго. На відміну від того ж кальмара або краба, які треба часом просто ошпарити окропом або морського їжака) якого можна і сирим їсти, кукумарія підлягає тривалому варінню - від 2 годин (якщо в подальшому буде тушкуватися з овочами) до 3-4 годин, якщо ви плануєте використовувати її в холодних закусках або салатах.
Купити кукумарію можна у кількох видах: 1. Морозива потрошена. Підлягає варінню з подальшим використанням у вигляді салату або варінню з подальшим гасінням у вічі або сотейнику. 2. Маринована в консервах чи пресервах. Можна їсти просто або заважати з тими самими овочами. 3. Готові салати з морською капустою, мідією чи кальмаром. Відкривай та їж.
На фото - кукумарія сира та у вигляді домашнього салату з овочами та кунжутом. Ціна сирої кукумарії від 150 до 200 рублів за кілограм.