Поживні властивості насіння соняшнику відчутна користь
Ботанічна назва соняшнику – Helianthus annuus (helia – сонце та Anthus – квітка).
Насіння соняшника - справжнє джерело корисних речовин. Ненасичені жири, білки та клітковина, вітамін Е, селен, мідь, цинк, фолієва кислота Фолієва кислота - жіночий вітамін здоров'я, залізо та фітохімічні речовини містяться в маленькому зернятку довжиною всього 5 мм.
Насіння соняшника - відмінне джерело поліненасичених та мононенасичених жирів, які допомагають знизити рівень LDL-холестерину та підвищити HDL-холестерин. Вони багаті дієтичною клітковиною Клітковина, калієм, магнієм та фітостеролом, які сприяє зниженню рівня холестерину. У насінні містяться вітамін Е, лінолева кислота, деякі амінокислоти Амінокислоти, вітамін В1, вітамін В5, залізо, мідь, фосфор, цинк, магній, калій, марганець, кальцій та селен. Вони також є корисні для здоров'я поліфенольні сполуки, такі як хлорогенова кислота, хінна кислота і кавова кислота.
В одній чашці насіння міститься 174 мг кальцію і приблизно 190 ккал.
Чим насіння соняшнику корисне для здоров'я
Оскільки насіння соняшника багате на білок, воно дуже корисне для дітей, особливо маленьких – білок дуже важливий для нормального процесу росту.
- Поліфенольні сполуки допомагають зберігати цілісність клітинних мембран слизових оболонок та шкіри, щодозволяє організму краще захищатись від впливу вільних радикалів.
- Хлорогена кислота знижує рівень цукру в крові.
- Триптофан допомагає зняти стрес та тривожність.
- Вітамін Е запобігає серцево-судинним захворюванням.
- Холін підвищує активність мозку, особливо добре впливаючи на пам'ять та когнітивні функції.
Саджаємо соняшники
Соняшник - чудова садова рослина, яка прикрасить будь-яку клумбу і при цьому вимагає мінімального догляду. За бажання їх можна садити і вдома, але для цього вам знадобиться великий горщик та сонячне місце.
Коли садити. Існує 89 видів соняшника, серед них є однорічні та багаторічні рослини, і всі вони цвітуть наприкінці літа чи ранньої осені. Садити їх краще за все на початку весни, але тільки після того, як закінчаться заморозки. Колір пелюсток соняшнику, крім класичного жовтого, буває оранжевим, бронзовим, білим, кольору червоного дерева, а деякі сорти навіть двоколірні.
Процес зростання. Соняшник можна назвати гігантом, що швидко росте, серед квітів. Його висота може бути в межах від 60 см до 3,5 м. Іноді у соняшника буває кілька квіток діаметром від 5 до 30 см.
В одній квітці соняшник може визрівати до 2000 насінин. Вибір виду соняшника, який ви садитимете, звичайно, в першу чергу залежить від того, навіщо ви його саджаєте - просто для краси, щоб зібрати врожай смачного насіння, або і для того, і для іншого.
Соняшник воліє добре дренований грунт, багатий на органічні речовини; бажано додати в землю невелику кількість компосту. Він проростає в середньому через два тижні після посадки.
Його потрібно регулярно поливати, а також полоти землю навколо нього, особливо доти, доки він нестане досить великим.
Восени насіння соняшника можна збирати, коли пелюстки квітки висохнуть і почнуть опадати, насіння набухне, стане чорним (залежно від сорту - з білими смугами). Потрібно поспішати, бо насінням цікавитеся не тільки ви; птахи та білки їх теж дуже люблять.
Як збирати насіння? Можна почекати, поки вони повністю дозріють, зрізати соняшникову голівку, розстелити на землі великий шматок паперу або тканини, потрясти головку, і більша частина насіння осиплеться сама. Потім здуйте сміття, відокреміть зіпсоване насіння, а решті дайте висохнути. Зберігайте їх у прохолодному та сухому місці.
Якщо немає можливості дати насінню повністю встигнути (йдуть дощі, або ви боїтеся, що птахи всі склюють), зрізайте головки, коли дозріє 2/3 насіння, повісьте їх у приміщенні, що добре провітрюється, надіньте на нього матер'яні мішки так, щоб в них могли падати стиглі насіння. За кілька тижнів вам залишиться тільки зібрати мішки зі стиглими і вже підсохлими насінням.
За добрих умов (герметична упаковка, низька вологість та невисока температура повітря) насіння соняшника можна зберігати до п'яти років.
Якщо ви не любите гризти насіння зубами (до речі, це шкідливо для зубної емалі), є простий спосіб очистити їх від лушпиння.
- Покладіть трохи насіння в чашку електроміксера.
- Протягом кількох секунд швидко вмикайте та вимикайте міксер.
- Коли ви побачите, що лушпиння відокремилося від насіння, залийте все холодною водою.
- Лушпиння спливе на поверхню. Зберіть лушпиння за допомогою шумівки.
- Після цього насіння потрібно підсушити в духовці за низької температури або підсмажити.