Правильний мангал для дачі

Шашлик вже давно можна назвати українською стравою, незважаючи на те, що технологія її приготування прийшла до нас з півдня. Нині майже кожна українська родина, що виїжджає щотижня на дачу, не обходиться без приготування шашлику. Фахівці стверджують, що для приготування найсмачнішого та ароматного шашлику важливий не рецепт його приготування (різні способи маринадів), а відповідний шматок м'яса правильно пожарений. Якщо з вибором м'яса для шашлику ви впораєтеся без проблем, то для правильної смаження потрібен правильний мангал.

Щоб виїзд на природу на шашлики не був зіпсований, необхідно відповідально підійти до вибору мангалу: зверніть увагу на його конструкцію, матеріал, висоту і товщину бортиків, вентиляційні отвори.

Мангал можна купити як готовий виріб у магазині або замовити знайомому умільцю-зварювальнику. І в першому, і в другому випадку потрібно знати тонкощі та нюанси, з яких і складається мангал. Важливо знати, що універсальних конструкцій не існує, так само як і чітко позначених норм і вимог до них, але є загальновизнані характеристики, дотримуючись яких можна домогтися високої якості приготування м'ясної страви.

Як правильно вибрати мангал?

Схема безпечного мангалу, зробленого власноруч.

Що таке мангал? Це металевий короб, що має прямокутну форму, без жодних надмірностей. Для зручності (щоб не нахилятися та не присідати) цей короб поміщається на ніжки. Може забезпечуватися спеціальними отворами. Головні вимоги до мангал - надійність, безпека, стійкість до високих температур.

Найперше, на що варто звернути увагу, коли ви вибиратимете мангал, — це тип конструкції, стаціонарний або переносний.Тому розглянемо параметри кожної окремо докладніше.

Стаціонарний мангал не призначений для переміщення.

Його встановлюють на галявині на дачі або поряд із власним будинком. Основна вимога до матеріалу, з якого його виготовляють, - жароміцність і товщина стін не менше 8 мм. Як матеріал для стаціонарної конструкції цілком підійде чавун, особливо для тих, хто є поціновувачем смачної та здорової їжі. Головним недоліком чавуну є його вага. Тобто виріб із чавуну буде більш важким, ніж аналогічний із нержавіючої сталі. Мангал, зроблений з жароміцного матеріалу, легко чистити, він не схильний до іржі і добре тримає температуру. Так як для його функціонування використовуються березові дрова (газовий балон також підійде для застосування), то висота його бортиків повинна бути не нижчою за 60 см, а ідеальна довжина — становити не менше 80-100 см. Бажано, щоб він був виконаний з нефарбованої листової сталі . Забарвлені частини становлять певну небезпеку здоров'ю. Важливий нюанс: якщо ви будете застосовувати дрова плодових фруктових порід дерев, ваш шашлик набуде вишуканого аромату і смаку.

Влаштування переносного мангалу.

Призначення переносного мангалу - участь у поїздках на природу. Його компактні розміри не дозволять зайняти багато місця в багажнику вашого автомобіля. Чим із меншої кількості деталей складається складний виріб, тим легше і швидше буде зроблено його складання. Обов'язковий атрибут такого мангалу – вугілля, оскільки тонкі стінки не витримують напруження від горіння дров. Тому, вибираючи складний виріб, не забудьте придбати вугілля. Ще важливо враховувати, що для переносної конструкції краще підшукувати територію для встановлення, що має рівну поверхню. І невикористовуйте його у дощову погоду: для цього переносного мангалу не передбачено.

Конструкція має бути складною, а не збірною. Чому? Недоліками збірно-розбірної конструкції, в якій кожна деталь (бортики та дно) є самостійними частинами, є те, що ці частини можуть не стиковуватись, а іноді й губитися. Особливо при повторному використанні виробу, коли метал вже схильний до викривлення. Схожих проблем не викличе складний мангал, всі деталі якого скріплюються болтами і петлями. Спробуйте скласти мангал у магазині. Все збігається?
Матеріал, з якого повинен виготовлятися правильний мангал для перенесення, - нержавіюча сталь.
Товщина стінок конструкції повинна становити не менше ніж 1,5 мм. Якщо цей параметр буде меншим від зазначеної величини, тоді жар буде зменшуватися, а каркас — піддаватися значному деформуванню.
Оцініть борти виробу. Їхня висота має бути в межах 12-15 см. З бортами вище брати не рекомендують, оскільки вугілля з такими краями знадобиться більше вдвічі.
Вентиляційні отвори можуть мати місце, хоча можна обійтися без них. Їх має бути 11 з кожного боку та на дні виробу. Їх розмір — 1,5 см. За допомогою отворів вугілля будуть розігріватися від одного подиху вітру. Того ж ефекту можна досягти за допомогою опахала.

Вибираємо шампури для шашлику

Оптимальні розміри шампурів різних видів м'яса.

Шампури з алюмінію швидко прогорають та ламаються. Чистити їх незручно. По-іншому справи з їхніми побратимами з нержавіючої сталі. Деякі недобросовісні виробники пропонують звичайну сталь з нікельованим покриттям як нержавіюча сталь. Як відрізнити нержавіючу сталь від звичайної сталі? Дуже просто. Якщона шампурі видно елементи відшаровування чи корозії, отже, вони виконані зі сталі з нікельованим покриттям. Термін служби такого шампура - не більше 2 років, тоді як експлуатація шампура з нержавіючої сталі досить тривала за часом.

Не зайвим буде перевірити наявність шліфування на краях виробу. Гладкі краї безпечні як для вас, так і для маленьких домочадців, які допомагають вам. Вони не стануть причиною порізів та подряпин. Насамкінець виміряйте ширину клинка. Вузький виріб (з шириною менше ніж 1,5 см) — гарантія того, що шматочки м'яса на ньому прокручуватимуться. Отже, ідеальна ширина шампура для шашлику становить 15 см.

Додаткове обладнання та пристрої

Оора для обмахування вугільців і шматочків м'яса — лист металу такої форми і вигину, щоб можна було легко і зручно тримати в руці і розмахувати ним. Краще, якщо буде виконано з нержавіючої сталі.
Знімна кришка (2 штуки). Її призначення - регулювання тяги та відстеження та збереження жару. Розмір кожної кришки приблизно дорівнює одній третині отвору мангалу. Зверху кришка обладнується поворотними заслінами та термометрами.
Спиця-термометр дозволяє час від часу заміряти температуру у шматку птиці, м'яса чи риби під час приготування на відкритому вогні.
Металева кочерга для ворошення вугілля, щоб з нього опав попіл і на верх вийшли яскраві вугілля, що горить.
Металевий совок — атрибут, який завжди готовий допомогти допомогти впоратися з вогнем.

Маючи в арсеналі додаткове обладнання, можна суттєво розширити можливості вашого мангалу, використовуючи його як унікальну коптильню або печу для розігріву страв до моменту їх подачі на стіл.

Беріть із собою на пікнік тільки найнеобхідніше: чудовенастрій, справжніх та перевірених друзів, правильний мангал. Тоді ваш відпочинок перетвориться на свято і залишить у вашій душі найтепліші та найрадісніші спогади. А вибирати мангал для вас зараз не складе жодної праці.